清蒸(zheng)后安(an)鯔魚是一道色(se)香(xiang)味俱全的(de)地方名肴，屬于海南特色(se)海鮮(xian)菜(cai)。魚身張開兩面成微攬(lan)形，擺盤別致，色(se)彩(cai)鮮(xian)艷，肉質嫩滑，味道鮮(xian)美(mei)。以海蝦、鮮(xian)帶子為主料，輔以金(jin)華火(huo)腿及多種上(shang)蔬配制(zhi)而(er)成。葷素結(jie)合，清鮮(xian)爽口。
魚身張(zhang)開兩(liang)面成(cheng)微攬形，擺盤別致，色彩鮮艷，肉(rou)質嫩滑(hua)，味道鮮美。
鮮蝦180克(ke)、鮮帶子80克(ke)、火(huo)腿15克(ke)、北(bei)菇20克(ke)、西芹20克(ke)、紅(hong)蘿卜25克(ke)、白(bai)蘿卜（或冬(dong)瓜）500克(ke)、香菜50克(ke)，棕油、精鹽、味精、白(bai)糖、麻油、胡椒粉、生粉適量。
用料：
后(hou)安鯔魚1條（重約(yue)1千克(ke)(ke)(ke)）、生蔥條100克(ke)(ke)(ke)、花(hua)生油75克(ke)(ke)(ke)、生抽40克(ke)(ke)(ke)、白(bai)糖5克(ke)(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)(ke)、姜絲、蔥花(hua)少許(xu)，
1、將魚(yu)去鱗，除掉(diao)臟鰓，洗凈，沿腹部從頭至尾拉(la)一刀(dao)開邊，在兩面魚(yu)肉上均稱切割數(shu)條刀(dao)紋。
2、將生(sheng)蔥條洗凈，放置盤中(zhong)，把魚兩(liang)邊掰開，腹朝下，背(bei)朝上(shang)放在(zai)蔥條上(shang)，上(shang)籠猛火蒸10分鐘至熟。
3、取(qu)出蒸熟之(zhi)魚(yu)(yu)，倒掉蔥(cong)條及汁水(shui)，將魚(yu)(yu)擺正盤中，趁熱將姜(jiang)絲(si)、蔥(cong)花、生(sheng)抽、味(wei)精均勻(yun)撒在(zai)魚(yu)(yu)身上，然后猛火燒鍋，落花生(sheng)油(you)燒至九成熱度，均勻(yun)淋在(zai)魚(yu)(yu)身上即成。
精靈世界
】編(bian)輯(ji)上傳提(ti)供(gong)，詞條(tiao)屬于開放詞條(tiao)，當前頁(ye)面(mian)所展(zhan)示的(de)詞條(tiao)介紹涉及宣傳內容(rong)屬于注冊用戶個人(ren)編(bian)輯(ji)行為(wei)，與(yu)(yu)【清蒸(zheng)后安(an)鯔魚(yu)】的(de)所屬企業(ye)/所有人(ren)/主體無關，網站不完全保證內容(rong)信(xin)息的(de)準(zhun)確性(xing)、真實(shi)(shi)性(xing)，也不代表本站立場(chang)，各項數(shu)據信(xin)息存在更新不及時的(de)情況，僅供(gong)參考，請以官(guan)方發布為(wei)準(zhun)。如(ru)果頁(ye)面(mian)內容(rong)與(yu)(yu)實(shi)(shi)際情況不符，可點(dian)擊“反(fan)饋(kui)”在線向網站提(ti)出修改，網站將核實(shi)(shi)后進(jin)行更正。
