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胡椒豬肚煲是什么

胡(hu)椒(jiao)豬肚湯是一道傳(chuan)統的藥膳，制作原料主要有(you)胡(hu)椒(jiao)、豬肚、蜜(mi)棗，常用(yong)于脾(pi)胃虛寒。癥見胃脘冷痛、得(de)溫(wen)則舒、腹用(yong)嘔吐、飲食減少、四肢(zhi)不溫(wen)、形寒怕冷。亦用(yong)于胃潰(kui)瘍(yang)、十(shi)二指腸潰(kui)瘍(yang)屬脾(pi)胃虛寒者。

胡椒豬肚煲的做法

做法一

原(yuan)料：豬肚1個，排骨640克，白(bai)胡椒(jiao)粒1湯匙，潮州咸菜80克，水(shui)20杯，鹽或味(wei)精適量。

做法：

1、將豬肚切去肥油，用(yong)少許(xu)細鹽(yan)擦洗(xi)一遍，并腌(a)片刻(ke)，再用(yong)清水沖(chong)洗(xi)干凈，放入熱水鍋內拖過。

2、將白(bai)胡椒(jiao)放入豬肚(du)內，用線縫合(he)，與蜜棗一齊放入砂煲內，加清(qing)水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小(xiao)時，調味食肉飲湯。白(bai)胡椒(jiao)煲豬肚(du)湯

做法二

原料：白胡椒、豬(zhu)肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

做法：

1、把豬(zhu)肚反復用水沖洗凈；

2、把白(bai)胡椒打碎，放入(ru)豬肚內，并留(liu)少許水(shui)分；

3、把豬肚頭尾(wei)用(yong)線扎緊，慢火煲1個小(xiao)時(shi)以(yi)上(至豬肚酥軟(ruan))，加鹽調味即可。另(ling)外，湯煲好后的(de)豬肚酥爛滑(hua)軟(ruan)，切(qie)條裝盤，再(zai)撒(sa)上白芝麻(ma)和(he)鮮醬油，是一道(dao)非常(chang)不(bu)錯的(de)冷盤。

做法三

材料：豬肚，白胡椒，生粉，山楂，鹽，姜，蔥，醬油。

做法：

1、翻轉豬肚除(chu)去(qu)脂肪(fang)，用(yong)鹽(yan)和淀粉(生粉)擦勻揉(rou)搓，用(yong)清水沖洗，如此重復3次，再(zai)氽水3分鐘，撈起用(yong)刀切去(qu)殘留的(de)白色肥油，最后用(yong)冷水清洗干凈。

2、山楂干洗凈。

3、煮沸清(qing)水(shui)倒入燉(dun)盅，再放入豬肚(du)、山(shan)楂和姜(jiang)片，隔水(shui)燉(dun)一個半小時，下鹽(yan)和胡(hu)椒粉(fen)調(diao)味(wei)即可(ke)飲(yin)用(yong)。

4、撈起豬肚(du)，切片(pian)，可(ke)放回湯里煮(zhu)開食用(yong)，也可(ke)用(yong)熱油爆些(xie)姜蔥絲，加醬油，淋在肚(du)片(pian)上面(mian)，即成(cheng)一道美味涼拌豬肚(du)。

做法四

食(shi)材(cai)：豬肚1個(ge)，白胡椒，花椒，排骨，姜(jiang)片。

做法：

1、準備好食材。

2、豬肚先用生粉正反兩面搓洗干凈。

3、排骨(gu)焯(zhuo)去血水，姜(jiang)塊切大(da)片。

4、鍋內加(jia)花椒煮開，放入洗(xi)凈的豬肚焯一(yi)下腥氣。

5、白胡椒在鍋內炒香出來碾碎。

6、將姜片、排(pai)骨、塞入焯好水的豬肚(du)中。

7、豬肚放(fang)入鍋內(nei)，加足水，大火燒開，小(xiao)(xiao)花再(zai)煲2小(xiao)(xiao)時。

8、撈出豬(zhu)肚切成條，再放入鍋(guo)中再煮15分鐘，最后加上鹽調(diao)味即可(ke)。

小貼士：

關于煲(bao)(bao)湯的火候(hou)與時間，大概(gai)60-70分鐘，燒開火完全是小(xiao)火，煲(bao)(bao)湯建議用密封性好些的鍋來煲(bao)(bao)。

胡椒豬肚煲的營養價值

可以(yi)用于治療(liao)胃寒、心(xin)(xin)腹冷痛。其實，這道湯煲成以(yi)后呈現(xian)牛(niu)奶般的乳白色，不僅濃厚(hou)暖(nuan)心(xin)(xin)具有(you)不一(yi)般的飲(yin)食藥(yao)療(liao)效果，而且還非常(chang)美味(wei)，可以(yi)作(zuo)為冬(dong)天(tian)的一(yi)道家(jia)常(chang)菜。

溫中健脾(pi)(pi)、散寒(han)止痛。用于脾(pi)(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)。癥(zheng)見胃(wei)脘冷痛、得溫則舒、腹用嘔吐、飲食減少、四肢不(bu)溫、形(xing)寒(han)怕冷。尤(you)其適合身體羸弱人士、產(chan)后婦女和小(xiao)兒(er)脾(pi)(pi)胃(wei)虛(xu)弱、疳積等，亦用于胃(wei)潰瘍、十二指腸潰瘍屬(shu)脾(pi)(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)者。