徐(xu)聞米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)和(he)其(qi)他地方米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)只用新(xin)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)造(zao)出不(bu)同,它是(shi)分為陳(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)和(he)新(xin)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)兩種的(de)。陳(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)硬(ying)度高,米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)香足米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)味濃(nong),做出的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)色澤帶黃,老一(yi)輩的(de)人較喜歡吃(chi),貪其(qi)有嚼勁。新(xin)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)是(shi)當(dang)年(nian)新(xin)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)做的(de)粉(fen)(fen),顏色雪白軟滑(hua),年(nian)輕人特別愛吃(chi)。
徐(xu)聞腌粉是用純(chun)米漿(jiang)做的(de),根據米漿(jiang)不同濃度可以調校米粉的(de)爽滑(hua)度,配上100%純(chun)度得鮮榨花生油等調料(liao),再加上花生,酸菜等小吃,油香(xiang)爽滑(hua)。
當地人(ren)吃涼拌粉(fen)還會用不(bu)同的配菜(cai),比(bi)如:香菜(cai),腌豆角,花生米,酸菜(cai),蝦米,腌蘿卜,火(huo)腿,腌肉等等,非常好(hao)吃。