都山水豆(dou)腐狀(zhuang)如豆(dou)腐腦。色潔(jie)白、晶瑩光亮，近(jin)似(si)透明。吃時盛于柳條兒(er)(er)去皮兒(er)(er)后編(bian)成的形狀(zhuang)近(jin)似(si)船型的小淺(qian)兒(er)(er)內，小淺(qian)兒(er)(er)座于盆兒(er)(er)上，去漿(jiang)。觀之(zhi)賞心悅目；聞之(zhi)醇香撲鼻；入口爽滑細膩。
河北省承德市寬城滿族自治縣亮甲臺鄉
狀如豆腐(fu)腦。色(se)潔白、晶(jing)瑩(ying)光亮，近似透明。
吃時盛于(yu)柳條兒(er)去皮兒(er)后編成的(de)形狀(zhuang)近似船型的(de)小淺兒(er)內，小淺兒(er)座于(yu)盆兒(er)上，去漿。觀之(zhi)賞心悅(yue)目(mu)；聞(wen)之(zhi)醇香撲鼻；入(ru)口(kou)爽滑細膩(ni)。
連同(tong)紅(hong)辣椒、鮮香(xiang)菜、小蔥(cong)兒相搭(da)配，放鹽、味(wei)精(jing)、香(xiang)油(you)等做成的(de)輔料一同(tong)食(shi)用，飽而不膩，令人回味(wei)悠長。
去(qu)渣后的(de)豆漿(jiang)于柴鍋內燒火加溫至(zhi)沸騰(teng)，稍(shao)微冷卻(que)至(zhi)溫度適中(zhong)。
這個(ge)過程中，表面(mian)會有(you)豆皮產(chan)生，用筷子挑起，掛于通風處晾干后就是(shi)所說(shuo)的腐竹。
再用(yong)適量鹽(yan)鹵(lu)勾(gou)兌，為了均勻(yun)要攪拌豆漿，成腦。
不出鍋(guo)，保(bao)持溫(wen)度(du)。水源為(wei)發源于都山的自然水，亮甲臺(tai)本地黃豆用石磨加(jia)工(gong)最佳。
