醬燒牦牛(niu)蹄的做(zuo)法:
口味:咸鮮味。
醬燒牦(mao)牛蹄制作材料(liao):牛蹄筋2500克(ke),姜(jiang)25克(ke),黃酒(jiu)50克(ke),大蔥25克(ke),鹽5克(ke),味精3克(ke),醬油30克(ke)。
醬燒牦牛蹄的特色:牛蹄軟(ruan)爛(lan),湯濃色白,味道咸鮮。
做法:
1、將牛(niu)蹄腳的外(wai)皮剝去,放進沸水鍋中焯一(yi)下(xia),撈起,刮洗(xi)干凈(jing),切成段。
2、取碗一個,放醬油(you),味精一克,姜末(mo)調(diao)勻(yun)成調(diao)味碟(die)。
3、取砂鍋(guo)一(yi)個,放入牛蹄(ti),加清水淹沒,置火(huo)上(shang)燒沸,撇去浮沫(mo),放入黃酒,蔥段,姜塊(拍松(song)),移小火(huo)上(shang)煨至牛蹄(ti)軟爛,湯濃色白時,加精鹽,味(wei)精2克調好口味(wei)即(ji)成,隨上(shang)調味(wei)碟(die)蘸食。