醬燒(shao)牦牛蹄的做法：
口味：咸鮮味。
醬燒牦牛(niu)蹄(ti)制作材料：牛(niu)蹄(ti)筋2500克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜25克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒50克(ke)(ke)(ke)(ke)，大蔥(cong)25克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精3克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)30克(ke)(ke)(ke)(ke)。
醬(jiang)燒牦(mao)牛蹄的特色：牛蹄軟爛，湯濃色白，味道咸鮮(xian)。
做法：
1、將牛蹄腳的外皮剝去，放進(jin)沸水鍋(guo)中焯一(yi)下，撈起，刮(gua)洗(xi)干凈，切成段(duan)。
2、取碗(wan)一個，放醬油(you)，味精一克(ke)，姜末調勻成調味碟。
3、取砂(sha)鍋一個，放入牛(niu)(niu)蹄，加清(qing)水淹沒(mei)，置火(huo)(huo)上燒沸，撇去浮(fu)沫，放入黃酒，蔥段，姜塊(拍(pai)松)，移小(xiao)火(huo)(huo)上煨至(zhi)牛(niu)(niu)蹄軟爛(lan)，湯濃色白時，加精(jing)鹽，味精(jing)2克調好(hao)口味即成，隨上調味碟蘸食。
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