近(jin)年來,藏(zang)式火鍋逐漸成為(wei)西藏(zang)餐飲的(de)新招牌。炭火銅鍋作加熱器皿,牦牛骨湯作鍋底,再配(pei)以新鮮牦牛肉以及(ji)各類(lei)蔬(shu)菜、菌菇等食(shi)材(cai),香氣(qi)四溢的(de)藏(zang)式火鍋吸引著不少本地群眾以及(ji)進(jin)藏(zang)游客前來品嘗。
沈(shen)斌(bin)告訴記者(zhe),藏(zang)(zang)式火(huo)鍋與(yu)老北京涮羊肉有關聯,很大程度(du)上借鑒(jian)了(le)后者(zhe)銅火(huo)鍋的烹飪方法(fa)。近(jin)些年,藏(zang)(zang)式火(huo)鍋又進一步豐富了(le)食(shi)(shi)材,茶樹菇、秋葵、折(zhe)耳根等一些新(xin)菜品被(bei)吸收進來(lai),成為當下炙手可(ke)熱(re)的餐食(shi)(shi)。