火鍋十大必點蔬菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-09-08 ★★★ 0

金針菇(gu)

金針菇可以說是火鍋中的明星素菜，是十大火鍋必吃的蔬菜之一。因為金針菇的菇狀緊密，而且久煮不爛，涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇里，不僅能體會到金針菇的滑脆，還能嘗到美味的火鍋湯底味道，飽滿多汁的金針菇，吃再多都不夠。只是金針菇雖然好吃，但缺點也很明顯，金針菇菇狀緊密還難咬斷，容易塞牙縫，所以有些朋友不是很喜歡。金針菇不僅是涮火鍋時必放的菌菇類蔬菜，吃麻辣燙時，也時常點來食用。

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生菜

生菜是常見的蔬菜，也是火鍋必點菜的素菜。生菜是一種非常好的食材，既可以直接生吃，還能煮熟以后食用。生菜味道清爽，菜質易熟，在涮火鍋時，生菜能夠起到吸油效果，把火鍋湯底因涮肉類后留下的重油性吸走大部分，解除湯底的油膩感，關鍵是生菜吸收了湯底的油脂，燙熟的生菜卻不會因此而油膩，反而油滑清爽，更加好吃。除了辣鍋，生菜涮清湯鍋底、番茄鍋底、菌湯鍋底都別有一番滋味。

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茼蒿

茼蒿是吃火鍋必點的蔬菜之一，茼蒿是一種帶有特殊氣味、口感軟滑、營養價值非常高的綠葉蔬菜，在古代，茼蒿還是專供皇室宮廷食用的貴族菜，又有“皇帝菜”之稱。茼蒿菜有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種之分，大葉茼蒿口感更爽，而細葉茼蒿口感更細嫩，大葉茼蒿涮火鍋食用口感更好。廣東人涮火鍋時，茼蒿一定是必放蔬菜，放白湯鍋底清香撲鼻，放紅湯鍋底麻辣鮮香。

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娃娃菜(cai)

娃娃菜看起來就是小顆的白菜，但兩者口感卻不一樣的。娃娃菜不僅吃起來甘甜，水分也非常充足，而且沒有老莖，口感非常好，所以可以稱得上是比較受歡迎的火鍋蔬菜之一了。娃娃菜涮火鍋特別好，只要稍微的燙一下就可以吃了，燙好了也可以沾一些調味料吃，口感都特別好。

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海帶

海帶是吃火鍋必備蔬菜之一，海帶熱量低、蛋白質適中、礦物質含量豐富，是一種理想的天然海洋食品。在火鍋店吃海帶，一般是商家提前處理好的熟海帶，所以只需要下鍋燉煮，三分鐘即可撈出，這樣不僅可以保留海帶脆嫩的口感，還可以最大保留它的營養價值。根據maig oo小編的經驗，吃火鍋煮海帶，那種比較厚實的海帶更好吃，特別是海帶結，煮熟以后更加軟糯入味。但是海帶會沉底，容易糊底，所以要稍微注意點，煮熟了就要及時吃。

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筍尖

涮火鍋點什么蔬菜好吃？很多朋友都會選擇竹筍。竹筍是南方特有的蔬菜，不僅營養豐富，口感也是好的沒話說。吃火鍋的時候，把鮮嫩的竹筍一根一根的放進鍋里，看著鍋中冒起泡泡，煮一會就可以撈出來食用了，經過浸泡的筍尖依然保持其本身的脆爽，即使不蘸任何醬料，也非常鮮美。M aigoo美食編輯建議，竹筍涮火鍋時，應將筍涮透，起碼要10分鐘左右，這樣既可因高溫分解大部分草酸，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

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山藥

山藥是一種很好的食材，能夠健脾益胃，在日常生活里多是做菜當菜肴、制作甜點、配肉燉湯等吃法為主。其實山藥也是適合火鍋的蔬菜之一，而且因為山藥蘊含豐富淀粉類、膳食纖維等，山藥肉感比紅薯還粉糯，并且帶有淡淡的甜糯味感，與白蘿卜一樣適合煮火鍋湯底時就放入同煮，煮至山藥完全粉爛軟糯了才好吃。正常情況下山藥不耐高溫，吃火鍋時煮山藥一般5-15分鐘就可以煮熟。此外，山藥不宜多吃，以免加重胃腸道消化負擔。

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蓮(lian)藕

藕片是火鍋常吃的蔬菜之一，切成薄片的蓮藕下入火鍋，煮幾分鐘就可以吃，味道清甜，口感脆爽。用來下火鍋的藕片一般都是切得比較薄的，那火鍋藕片煮多長時間？一般來說在火鍋沸騰的狀態下煮5分鐘左右藕片就能熟了，但是此時蓮藕的口感吃起來還是比較脆的，喜歡吃脆藕的話那么此時可以吃了；但如果是喜歡吃粉一點口感的話那么建議可以煮10分鐘以上。

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萵筍

萵筍是火鍋配菜中比較常見的一種，是火鍋十大必點蔬菜之一。吃火鍋的時候，萵筍一般都會切成片放入沸騰的鍋中涮，之后撈出來配著蘸料一起食用。萵筍不僅解油膩，久煮不爛，口感脆爽；而且翠綠的萵筍放入紅油辣鍋中，看起來賞心悅目。買購網美食編輯提醒大家，把萵苣放進火鍋的時候，要掌握火候，火鍋涮萵筍的最佳時間是1-2分鐘。萵苣口感清爽解膩，裹著蘸料，味道更加鮮美。

貢菜

貢菜也叫苔干、響菜、山蜇菜，在安徽和江蘇比較出名，貢菜也是重慶人吃火鍋的必點菜，在外地可能很多人不太清楚什么是貢菜。不過只要吃過貢菜，就一定會被它脆爽的口感征服。貢菜是純天然的綠色高檔脫水蔬菜，營養價值比一般蔬菜要高很多，含多種氨基酸、維生素、微量元素，味道微咸。火鍋中的貢菜非常脆爽，咬起來會在腦子發出“蹦跶蹦跶”的聲音，m aigoo小編去吃火鍋如果看到貢菜就一定會點一份。

油菜

蘑(mo)菇

土(tu)豆片

西洋菜(cai)

木耳

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油麥菜

蒜苗

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豌豆(dou)苗

豌豆苗是豌豆初生狀態的芽，雖然是綠葉蔬菜，但維生素C和胡蘿卜素的含量都很高。此外，它還含有多種人體必需的氨基酸，營養十分豐富。

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香菜

香菜，又叫芫荽、香荽、胡荽，屬于有強烈氣味的草本，原產歐洲地中海地區，我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江等多地均有栽培。其莖葉多作蔬菜和調香料，營養物質豐富，內含維生素C、胡蘿卜素、維生素B，并有促進食欲、止痛解毒、保護血管和眼睛、提高身體免疫力、健胃消食作用。

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荸薺

荸薺是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用，因它形如馬蹄，又像栗子，所以俗稱馬蹄，又稱地栗。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。荸薺的營養豐富，含有蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B等。

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胡(hu)蘿卜(bu)

胡蘿卜別名紅蘿卜、丁香蘿卜，是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。

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綠豆芽(ya)

綠豆芽，即綠豆的芽，是生活中常見的芽苗類菜品，它是綠豆的嫩芽，是一種口感細嫩，營養豐富的家常菜品。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，也是一種很好的降膽固醇食物。

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空心(xin)菜

空心菜的學名叫蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節節菜，營養非常豐富，所含的維生素比番茄還要高。由于其中含有豐富的粗纖維素，因此，空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上，具有獨特的作用。中醫典籍記載，空心菜性涼，搗成汁后服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、去毒火的作用。

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大(da)白菜

白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史，如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優良品種。大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養顏效果。

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菠菜

菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜，以葉片及嫩莖供食用。其原產波斯，唐期傳入中國，現各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

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白蘿卜

白蘿卜，根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物，也是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。另外蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。

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冬(dong)瓜

冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那么強，就算是孕婦也不必特別忌口。患有痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的朋友，可能有腹水、小便不順暢的困擾，將冬瓜煮水后食用，可達到利尿、消水腫的功效。

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