一、金針菇的營養價值

1、鋅：金針菇(gu)中(zhong)含鋅(xin)量比較高(gao)，有(you)促(cu)進兒(er)童智力發育和健腦的作(zuo)用，不(bu)愧為“益智菇(gu)”。同時對(dui)男性預防前列(lie)腺疾病(bing)也(ye)較有(you)助益。

2、鉀：經(jing)常(chang)食(shi)用金針菇，不僅可以(yi)預防和治療肝(gan)臟(zang)病及胃、腸(chang)道潰瘍，而且也適合高血(xue)壓(ya)患(huan)者、肥胖者和中老年人(ren)食(shi)用，這主要是(shi)因為(wei)它是(shi)一(yi)種高鉀低(di)鈉(na)食(shi)品。

3、粗纖維：現代(dai)醫學實(shi)驗(yan)表(biao)明在金針菇(gu)中，特別是(shi)在菌柄(bing)中含(han)有豐富的粗纖(xian)維，可以(yi)吸附人體(ti)內的膽酸，增加胃腸的運動，促進(jin)消化功能(neng)。粗纖(xian)維還可調節膽固醇(chun)的代(dai)謝，降(jiang)低體(ti)內膽固醇(chun)含(han)量(liang)，并能(neng)促進(jin)體(ti)內重金屬離(li)子的排(pai)除。

4、樸菇素：金針菇中還含有一種(zhong)叫(jiao)樸菇素(su)的(de)物(wu)(wu)質，有增強機(ji)體對癌(ai)細胞的(de)抗御能力。而日本(ben)的(de)研(yan)究人員也發現了(le)金針菇的(de)這種(zhong)菇菌素(su)，這種(zhong)物(wu)(wu)質具(ju)有良(liang)好的(de)抗癌(ai)活性(xing)。

5、賴氨酸：金針菇含有人體必(bi)需氨(an)(an)基酸成分較全，氨(an)(an)基酸的含量(liang)高于(yu)一(yi)般(ban)菇類，其(qi)(qi)中賴氨(an)(an)酸和精氨(an)(an)酸含量(liang)尤其(qi)(qi)豐富，對增強智力尤其(qi)(qi)是(shi)對兒童的身(shen)高和智力發育(yu)有良好的作用。

6、銅：銅(tong)是人體健康不可缺少的(de)微量營養(yang)素，對于血液、中樞(shu)神經和(he)(he)免疫系統，頭發(fa)、皮(pi)膚和(he)(he)骨骼組(zu)織以(yi)及腦子和(he)(he)肝、心等內臟的(de)發(fa)育(yu)和(he)(he)功能有重(zhong)要影響。

7、蛋白質及多糖：金針菇含豐富的蛋白質(zhi)及(ji)多糖(tang)(tang)，具有降低血液中膽(dan)固醇的作用，能幫助(zhu)降低血壓，對(dui)于預防(fang)肥(fei)胖癥(zheng)、糖(tang)(tang)尿病和動(dong)脈(mo)硬(ying)化均有功效(xiao)。

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二、金針菇的功效與作用

1、益智促腦發展

金(jin)針菇(gu)含(han)(han)有(you)18種氨(an)(an)基(ji)酸，其中賴氨(an)(an)酸、精(jing)氨(an)(an)酸、亮氨(an)(an)酸含(han)(han)量尤(you)多，這都是腦部營養(yang)特別(bie)需(xu)要的(de)，能(neng)夠增強記憶，開發智力(li)。長期食(shi)用金(jin)針菇(gu)對于(yu)一些考試的(de)考生、孩子，以及希望鍛煉、保(bao)持智力(li)的(de)老人很有(you)促(cu)進作(zuo)用。

2、降血脂和膽固醇

數據顯示，金(jin)針菇(gu)是高(gao)(gao)(gao)蛋白(bai)(100克(ke)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)31.3克(ke))，低脂(zhi)肪(100克(ke)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)5.8克(ke))，適于高(gao)(gao)(gao)血脂(zhi)，肥胖(pang)癥(zheng)患者食用。特別是一些中(zhong)(zhong)老年(nian)人的膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含量(liang)很高(gao)(gao)(gao)，如果不能及時控制會影(ying)響(xiang)到身體健康。所以，老年(nian)人宜多吃(chi)些金(jin)針菇(gu)吧，可以有(you)(you)效的降低體內的膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)含量(liang)。

3、促進代謝

研究發(fa)現，金(jin)針菇能有效地增強人體(ti)的生物活性，促進(jin)體(ti)內新陳代(dai)謝(xie)，有利于食物中各(ge)種營養素(su)的吸收(shou)和(he)利用。

4、增強抗癌機能

金針菇(gu)(gu)有(you)(you)一種名為樸菇(gu)(gu)素的物質，經藥理實(shi)驗證明，樸菇(gu)(gu)素可增強(qiang)機(ji)體(ti)對(dui)癌(ai)細(xi)胞的抗御(yu)能(neng)力。此外，金針菇(gu)(gu)多糖體(ti)對(dui)肝(gan)癌(ai)、肺癌(ai)均有(you)(you)明顯的抗癌(ai)作用(yong)。

5、抑制腫瘤

金針菇所含金(jin)針(zhen)(zhen)菇素(su)與糖蛋白對某些腫瘤(liu)有抑制(zhi)作(zuo)用。所含膳食纖維(wei)能(neng)降低膽固醇，并(bing)對某些重金(jin)屬(shu)有解毒、排毒作(zuo)用。特(te)別是比如腫瘤(liu)患(huan)者在接受放射治療(liao)或化(hua)療(liao)過程中(zhong)會產生(sheng)較多(duo)不良反應，建議放化(hua)療(liao)者宜多(duo)吃(chi)金(jin)針(zhen)(zhen)菇，因為其含有的“樸菇素(su)”，能(neng)有效(xiao)幫助(zhu)減小不良反應。

6、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用

金(jin)針(zhen)菇(gu)還含有一種堿性蛋白質的(de)特(te)殊物質——“金(jin)針(zhen)素(su)”，能增強機體免(mian)疫(yi)系統防御功能的(de)活(huo)力，這個元素(su)使得食(shi)用金(jin)針(zhen)菇(gu)具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金(jin)屬鹽類物質的(de)作用。

7、養肝護肝

營養學家(jia)認為，金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)中的(de)(de)精氨(an)酸對機體具有(you)十分重要的(de)(de)作用，長期患(huan)有(you)肝炎、肝硬化(hua)、肝癌等(deng)肝臟疾病的(de)(de)患(huan)者(zhe)，會發生血(xue)液中氨(an)濃(nong)度增高而(er)中毒，由此而(er)引發肝昏迷(mi)。所以經常食用金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)能明顯(xian)地解除(chu)氨(an)中毒，對預防肝昏迷(mi)的(de)(de)發生有(you)積極的(de)(de)效果(guo)。

8、增食欲促消化

金針(zhen)菇對單(dan)純性(xing)兒童(tong)肥(fei)胖癥(zheng)還有減肥(fei)效果，國外養學家(jia)稱其為(wei)“減肥(fei)菇”。食用方法是金針(zhen)菇煮面(mian)。另外，它特有的條狀(zhuang)造型更能(neng)促(cu)進(jin)胃腸的蠕動，將體內廢物及時排(pai)出體外。

9、防治心腦血管疾病

金針(zhen)菇(gu)(gu)是高鉀(jia)低鈉食(shi)品，可抑(yi)制(zhi)血(xue)脂(zhi)升高，降低膽固醇，防止心(xin)腦(nao)血(xue)管疾病；常食(shi)金針(zhen)菇(gu)(gu)還能預防肝臟疾病和胃腸(chang)道潰瘍(yang)，增(zeng)強(qiang)機體正氣，防病健身。非(fei)常適(shi)合(he)于高血(xue)壓患者、肥胖者和中老年人食(shi)用。

10、預防男性前列腺

金針菇中鋅含量較高，對(dui)預防男(nan)性前列(lie)腺疾病較有(you)幫助。

11、提高身體免疫力

我們(men)都知道身體免(mian)(mian)疫(yi)(yi)(yi)力(li)越(yue)強的(de)(de)人越(yue)不容易患病，很多(duo)體弱多(duo)病的(de)(de)人就是因為身體免(mian)(mian)疫(yi)(yi)(yi)力(li)太(tai)差了。平時除了通過鍛煉來(lai)(lai)提(ti)高(gao)(gao)(gao)自身的(de)(de)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)(yi)力(li)外，飲食(shi)也可以促(cu)進身體免(mian)(mian)疫(yi)(yi)(yi)力(li)的(de)(de)提(ti)高(gao)(gao)(gao)，這里小編建(jian)議(yi)大家多(duo)食(shi)用(yong)金針(zhen)菇(gu)來(lai)(lai)提(ti)高(gao)(gao)(gao)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)(yi)力(li)，因為金針(zhen)菇(gu)中(zhong)含有(you)一種(zhong)可提(ti)高(gao)(gao)(gao)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)(yi)力(li)的(de)(de)蛋白質。

三、金針菇的禁忌人群

1、金針(zhen)菇(gu)性(xing)屬寒性(xing)，所以如(ru)果(guo)身體比較虛弱(ruo)，比如(ru)大(da)病初愈、營養不足的人群是不適(shi)合食用金針(zhen)菇(gu)的，會使身體更加虛弱(ruo)。

2、因為金針(zhen)(zhen)菇(gu)性屬寒涼，所以(yi)對于(yu)脾胃虛弱的(de)人群來說，金針(zhen)(zhen)菇(gu)也是(shi)(shi)不適宜食用過(guo)多的(de)，需要控制食用的(de)量，特別是(shi)(shi)一些患有腹(fu)瀉癥狀的(de)人群。

3、金針菇也不適合患有關節炎的人群及紅斑(ban)狼瘡患者食用，可能會加(jia)重(zhong)病情的癥狀，使疼痛(tong)加(jia)劇(ju)。

四、金針菇不能和什么一起吃

1、金針菇和(he)牛(niu)奶(nai)同吃可(ke)能會引發心絞痛。

2、金針菇跟驢肉同吃會腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)。

3、金針(zhen)菇跟蛤同吃會破壞金針(zhen)菇中的維生素(su)B1，導致營養流(liu)失。