一、金針菇的營養價值

1、鋅：金針(zhen)菇(gu)(gu)中含鋅量比較高，有促進兒(er)童智(zhi)力(li)發育(yu)和健腦的作用(yong)，不愧為“益智(zhi)菇(gu)(gu)”。同時(shi)對男(nan)性預防(fang)前(qian)列腺疾病也(ye)較有助(zhu)益。

2、鉀：經常食用金針(zhen)菇(gu)，不僅可以預(yu)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患(huan)者(zhe)、肥(fei)胖者(zhe)和中老年人食用，這(zhe)主要是因(yin)為它是一種高鉀(jia)低鈉(na)食品。

3、粗纖維：現代醫學實驗表(biao)明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗(cu)纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃(wei)腸的運動，促進(jin)消化(hua)功能(neng)。粗(cu)纖維還可調節膽固(gu)(gu)醇(chun)的代謝，降低體內膽固(gu)(gu)醇(chun)含量，并能(neng)促進(jin)體內重金屬離子的排除(chu)。

4、樸菇素：金(jin)針菇(gu)中(zhong)還(huan)含有一種(zhong)叫(jiao)樸菇(gu)素的(de)(de)(de)(de)物質，有增強(qiang)機體對癌細胞的(de)(de)(de)(de)抗御能力。而日本的(de)(de)(de)(de)研(yan)究人員也發現了金(jin)針菇(gu)的(de)(de)(de)(de)這種(zhong)菇(gu)菌素，這種(zhong)物質具有良好的(de)(de)(de)(de)抗癌活性。

5、賴氨酸：金針菇(gu)含(han)有(you)人體必(bi)需氨(an)基(ji)酸成分較全，氨(an)基(ji)酸的含(han)量高(gao)于一般菇(gu)類，其中賴氨(an)酸和精氨(an)酸含(han)量尤(you)其豐富，對增(zeng)強智力尤(you)其是對兒童的身高(gao)和智力發(fa)育有(you)良好的作(zuo)用。

6、銅：銅是人體健康不可缺少(shao)的微量營養素(su)，對于血液(ye)、中樞神經(jing)和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等(deng)內臟的發育(yu)和功能有重要(yao)影響(xiang)。

7、蛋白質及多糖：金針菇含豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質及(ji)多糖，具有降低(di)血(xue)液中(zhong)膽固醇的(de)作用，能幫助降低(di)血(xue)壓，對于(yu)預防肥胖(pang)癥、糖尿病和動脈(mo)硬化均有功效。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、金針菇的功效與作用

1、益智促腦發展

金針(zhen)菇含(han)有(you)18種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)，其中賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)、精氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)含(han)量尤(you)多，這(zhe)都是腦部營養特別需要的(de)，能夠增強(qiang)記憶，開發智(zhi)力。長期食用金針(zhen)菇對于一(yi)些考試的(de)考生、孩子，以及希望鍛(duan)煉、保持智(zhi)力的(de)老人很有(you)促進(jin)作用。

2、降血脂和膽固醇

數據顯示，金針菇是高蛋白(bai)(100克中含有31.3克)，低脂肪(fang)(100克中含有5.8克)，適于(yu)高血脂，肥(fei)胖癥(zheng)患者食用。特別是一些(xie)中老年人的膽固(gu)醇含量很(hen)高，如果不能(neng)及時(shi)控(kong)制會影響到(dao)身體健康。所以(yi)，老年人宜多吃(chi)些(xie)金針菇吧，可以(yi)有效的降(jiang)低體內(nei)的膽固(gu)醇含量。

3、促進代謝

研究發現，金針菇能有(you)效地增(zeng)強(qiang)人體(ti)的生物活性，促進體(ti)內新陳代謝，有(you)利(li)于食物中各種營養素的吸(xi)收和利(li)用。

4、增強抗癌機能

金(jin)針菇(gu)(gu)有(you)(you)一(yi)種名為(wei)樸菇(gu)(gu)素的(de)物質，經藥理實驗證(zheng)明，樸菇(gu)(gu)素可增(zeng)強機體(ti)對癌細(xi)胞的(de)抗(kang)御(yu)能力。此外，金(jin)針菇(gu)(gu)多糖(tang)體(ti)對肝癌、肺(fei)癌均有(you)(you)明顯的(de)抗(kang)癌作用(yong)。

5、抑制腫瘤

金針菇所(suo)含(han)金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)素(su)與糖蛋白對(dui)某些腫瘤有(you)抑制作(zuo)用(yong)(yong)。所(suo)含(han)膳(shan)食纖維(wei)能(neng)降低膽(dan)固醇，并對(dui)某些重金(jin)屬有(you)解毒(du)、排毒(du)作(zuo)用(yong)(yong)。特別是比(bi)如(ru)腫瘤患者在接受放射(she)治療或化(hua)療過程中會產生較多不(bu)良反應(ying)，建(jian)議放化(hua)療者宜(yi)多吃金(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)，因(yin)為其含(han)有(you)的“樸菇(gu)(gu)素(su)”，能(neng)有(you)效幫助(zhu)減小不(bu)良反應(ying)。

6、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用

金(jin)針(zhen)菇(gu)還含(han)有一(yi)種堿性(xing)蛋白質的特(te)殊物(wu)質——“金(jin)針(zhen)素(su)”，能增強機體免疫系(xi)統防御功能的活(huo)力，這個元(yuan)素(su)使(shi)得食用(yong)金(jin)針(zhen)菇(gu)具(ju)有抵(di)抗疲勞、抗菌消炎、消除重金(jin)屬(shu)鹽類物(wu)質的作用(yong)。

7、養肝護肝

營養學家(jia)認為，金(jin)針菇中的(de)精氨(an)酸對(dui)機(ji)體具有(you)十分重(zhong)要(yao)的(de)作用，長(chang)期患(huan)有(you)肝(gan)炎(yan)、肝(gan)硬化(hua)、肝(gan)癌等肝(gan)臟疾病的(de)患(huan)者，會發(fa)生(sheng)血(xue)液中氨(an)濃度(du)增高而中毒，由此而引(yin)發(fa)肝(gan)昏迷。所以(yi)經常食用金(jin)針菇能明顯(xian)地解除(chu)氨(an)中毒，對(dui)預防(fang)肝(gan)昏迷的(de)發(fa)生(sheng)有(you)積極的(de)效果。

8、增食欲促消化

金(jin)針菇對單純性(xing)兒童肥(fei)胖癥還有(you)減肥(fei)效果，國外(wai)養學家(jia)稱其為“減肥(fei)菇”。食用(yong)方法(fa)是金(jin)針菇煮面。另外(wai)，它特有(you)的(de)條(tiao)狀(zhuang)造型更能促(cu)進胃腸的(de)蠕動，將體內(nei)廢(fei)物及時排出體外(wai)。

9、防治心腦血管疾病

金(jin)針菇是高(gao)(gao)鉀低(di)鈉食(shi)品，可抑制血(xue)脂(zhi)升(sheng)高(gao)(gao)，降低(di)膽固醇，防(fang)止(zhi)心腦血(xue)管疾(ji)病；常食(shi)金(jin)針菇還能預防(fang)肝臟疾(ji)病和胃腸道(dao)潰瘍，增強機體正(zheng)氣，防(fang)病健身。非常適合于高(gao)(gao)血(xue)壓患(huan)者(zhe)、肥胖者(zhe)和中老(lao)年人食(shi)用。

10、預防男性前列腺

金針(zhen)菇中(zhong)鋅含量(liang)較高，對預防男性(xing)前列腺(xian)疾(ji)病較有幫助(zhu)。

11、提高身體免疫力

我們都(dou)知道身(shen)(shen)體(ti)免疫(yi)力(li)(li)越(yue)強的人(ren)越(yue)不(bu)容易患病，很多體(ti)弱多病的人(ren)就是因(yin)為(wei)身(shen)(shen)體(ti)免疫(yi)力(li)(li)太差了(le)。平時除了(le)通過(guo)鍛煉來提(ti)高自身(shen)(shen)的免疫(yi)力(li)(li)外，飲(yin)食(shi)(shi)也可以促進身(shen)(shen)體(ti)免疫(yi)力(li)(li)的提(ti)高，這(zhe)里(li)小(xiao)編建議大(da)家多食(shi)(shi)用金針菇(gu)來提(ti)高免疫(yi)力(li)(li)，因(yin)為(wei)金針菇(gu)中含有一種(zhong)可提(ti)高免疫(yi)力(li)(li)的蛋白質(zhi)。

三、金針菇的禁忌人群

1、金(jin)針(zhen)菇(gu)性屬寒性，所以如(ru)果身體比較虛弱(ruo)(ruo)，比如(ru)大病初愈、營(ying)養(yang)不足的人群是不適(shi)合食(shi)用金(jin)針(zhen)菇(gu)的，會(hui)使身體更加虛弱(ruo)(ruo)。

2、因(yin)為金針(zhen)菇(gu)性屬寒(han)涼，所以對于脾胃虛弱的(de)人群(qun)來說，金針(zhen)菇(gu)也是(shi)不適宜食用過多的(de)，需要(yao)控制食用的(de)量，特別是(shi)一(yi)些患(huan)有腹(fu)瀉癥(zheng)狀的(de)人群(qun)。

3、金針菇也不適合患有關節炎的人群及紅(hong)斑(ban)狼(lang)瘡患(huan)者食用，可能(neng)會加重病(bing)情的(de)癥狀，使疼痛加劇。

四、金針菇不能和什么一起吃

1、金針菇和(he)牛奶同吃可能會(hui)引發心絞(jiao)痛。

2、金針菇跟驢肉同(tong)吃會腹痛、腹瀉。

3、金(jin)(jin)針(zhen)菇跟蛤同吃會(hui)破(po)壞(huai)金(jin)(jin)針(zhen)菇中的維(wei)生素(su)B1，導致營養流失(shi)。