一、金針菇的營養價值

1、鋅：金(jin)針(zhen)菇(gu)中(zhong)含鋅(xin)量比較(jiao)高，有(you)促進兒童智力發育和(he)健(jian)腦的(de)作用，不愧(kui)為(wei)“益智菇(gu)”。同(tong)時對男性預防前(qian)列腺(xian)疾病(bing)也較(jiao)有(you)助益。

2、鉀：經常食用金針菇，不僅(jin)可以(yi)預防和治(zhi)療肝臟(zang)病(bing)及胃、腸道潰瘍，而且(qie)也適(shi)合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀(jia)低鈉食品。

3、粗纖維：現(xian)代醫學實(shi)驗表(biao)明在金(jin)針菇中，特別是在菌柄中含(han)有豐富的粗(cu)纖(xian)維，可以(yi)吸附人(ren)體內的膽(dan)(dan)酸，增加胃腸(chang)的運動，促(cu)進(jin)消化功能(neng)。粗(cu)纖(xian)維還可調節膽(dan)(dan)固醇的代謝，降(jiang)低體內膽(dan)(dan)固醇含(han)量，并能(neng)促(cu)進(jin)體內重金(jin)屬離子的排除(chu)。

4、樸菇素：金(jin)針(zhen)菇中還含(han)有(you)一種叫(jiao)樸(pu)菇素(su)(su)的物(wu)(wu)質，有(you)增強機體對癌(ai)(ai)細胞的抗御能力。而日本的研究人員也發現了金(jin)針(zhen)菇的這種菇菌(jun)素(su)(su)，這種物(wu)(wu)質具(ju)有(you)良好的抗癌(ai)(ai)活性。

5、賴氨酸：金(jin)針菇含(han)有(you)人體必需氨基酸(suan)成分(fen)較全，氨基酸(suan)的含(han)量(liang)高于一般菇類，其(qi)中賴氨酸(suan)和精氨酸(suan)含(han)量(liang)尤(you)其(qi)豐富，對(dui)(dui)增強智力(li)尤(you)其(qi)是對(dui)(dui)兒童(tong)的身高和智力(li)發(fa)育有(you)良(liang)好的作用。

6、銅：銅(tong)是人體健康不可(ke)缺少的微量營養素，對于血(xue)液、中樞(shu)神經(jing)和免疫系統，頭發、皮膚(fu)和骨骼組(zu)織以及腦子(zi)和肝、心等內臟的發育和功(gong)能有重要影響。

7、蛋白質及多糖：金(jin)針(zhen)菇含豐富的蛋白質及多糖，具有(you)降低(di)血(xue)液(ye)中膽固醇的作用，能幫(bang)助降低(di)血(xue)壓，對于預防肥胖癥、糖尿病(bing)和動脈(mo)硬化(hua)均有(you)功效。

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二、金針菇的功效與作用

1、益智促腦發展

金(jin)針菇含有18種氨基(ji)酸(suan)，其中賴氨酸(suan)、精氨酸(suan)、亮氨酸(suan)含量尤多，這都是腦(nao)部營養特(te)別(bie)需要的，能夠增強記憶，開發智力。長期(qi)食用金(jin)針菇對于一些(xie)考試(shi)的考生、孩子(zi)，以及希(xi)望鍛煉、保持(chi)智力的老(lao)人很有促進作用。

2、降血脂和膽固醇

數(shu)據顯示，金(jin)針菇是高蛋白(100克(ke)中(zhong)(zhong)含有31.3克(ke))，低脂肪(100克(ke)中(zhong)(zhong)含有5.8克(ke))，適于高血(xue)脂，肥胖癥患者食用。特別是一(yi)些中(zhong)(zhong)老年(nian)人的膽(dan)固醇含量很高，如(ru)果不能及(ji)時(shi)控制會(hui)影(ying)響到(dao)身體健康。所以(yi)，老年(nian)人宜多吃些金(jin)針菇吧，可以(yi)有效的降(jiang)低體內的膽(dan)固醇含量。

3、促進代謝

研究發現，金(jin)針菇能有(you)效地增強人體的(de)生物(wu)活性，促進(jin)體內新陳代謝，有(you)利于食物(wu)中各(ge)種營養素的(de)吸(xi)收(shou)和利用。

4、增強抗癌機能

金針(zhen)菇有一種(zhong)名為樸(pu)菇素的物質，經藥理(li)實驗證明(ming)，樸(pu)菇素可增強(qiang)機體(ti)對癌(ai)(ai)細胞(bao)的抗御能力。此外，金針(zhen)菇多糖(tang)體(ti)對肝癌(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)均有明(ming)顯的抗癌(ai)(ai)作用(yong)。

5、抑制腫瘤

金針菇所含金針菇素(su)與糖(tang)蛋白(bai)對(dui)某些腫瘤有(you)抑制作用(yong)。所含膳食纖維能(neng)(neng)降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇，并對(dui)某些重金屬有(you)解毒(du)、排毒(du)作用(yong)。特別是比(bi)如腫瘤患(huan)者在接受放射治(zhi)療或化療過程中會產生(sheng)較多不(bu)良反應，建議放化療者宜多吃金針菇，因(yin)為其(qi)含有(you)的(de)“樸菇素(su)”，能(neng)(neng)有(you)效幫助減小不(bu)良反應。

6、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用

金(jin)針(zhen)菇還含有(you)一種(zhong)堿性蛋(dan)白(bai)質的特殊(shu)物(wu)質——“金(jin)針(zhen)素”，能增強(qiang)機體免(mian)疫(yi)系統防御(yu)功能的活力，這個元(yuan)素使得(de)食用(yong)金(jin)針(zhen)菇具有(you)抵抗疲勞、抗菌消炎、消除(chu)重(zhong)金(jin)屬鹽類物(wu)質的作用(yong)。

7、養肝護肝

營養學家(jia)認為(wei)，金(jin)針菇中(zhong)的(de)(de)精氨酸對(dui)(dui)機體具有(you)十分重要的(de)(de)作(zuo)用，長(chang)期患有(you)肝(gan)(gan)(gan)炎(yan)、肝(gan)(gan)(gan)硬化、肝(gan)(gan)(gan)癌等肝(gan)(gan)(gan)臟疾病的(de)(de)患者，會發生血液中(zhong)氨濃度增高而(er)中(zhong)毒(du)，由此而(er)引發肝(gan)(gan)(gan)昏迷(mi)。所(suo)以經常食用金(jin)針菇能(neng)明顯地解除氨中(zhong)毒(du)，對(dui)(dui)預防肝(gan)(gan)(gan)昏迷(mi)的(de)(de)發生有(you)積(ji)極的(de)(de)效果。

8、增食欲促消化

金(jin)針菇(gu)對單純性兒童肥(fei)胖癥還有減肥(fei)效果(guo)，國外養學家(jia)稱其為(wei)“減肥(fei)菇(gu)”。食用方法是金(jin)針菇(gu)煮(zhu)面。另(ling)外，它特有的條狀(zhuang)造型更能(neng)促進胃腸的蠕動，將體內(nei)廢物及時排出體外。

9、防治心腦血管疾病

金針(zhen)菇是高鉀低鈉食(shi)(shi)品，可(ke)抑制血脂(zhi)升高，降低膽固(gu)醇(chun)，防止心腦血管疾病(bing)；常(chang)食(shi)(shi)金針(zhen)菇還能預(yu)防肝(gan)臟疾病(bing)和胃腸道潰瘍，增強機體正氣，防病(bing)健(jian)身。非常(chang)適合于(yu)高血壓患者、肥胖者和中老年(nian)人食(shi)(shi)用。

10、預防男性前列腺

金針菇(gu)中鋅(xin)含量較高，對(dui)預防男性前列腺疾病較有幫助。

11、提高身體免疫力

我們都知道身(shen)體免(mian)(mian)疫(yi)力越強的(de)人越不容易患病，很多體弱(ruo)多病的(de)人就是因(yin)為(wei)身(shen)體免(mian)(mian)疫(yi)力太差(cha)了。平(ping)時除(chu)了通過鍛(duan)煉來提(ti)高(gao)自身(shen)的(de)免(mian)(mian)疫(yi)力外，飲食也可(ke)以(yi)促(cu)進身(shen)體免(mian)(mian)疫(yi)力的(de)提(ti)高(gao)，這里小編建議大家(jia)多食用金(jin)針菇(gu)來提(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫(yi)力，因(yin)為(wei)金(jin)針菇(gu)中(zhong)含(han)有一種可(ke)提(ti)高(gao)免(mian)(mian)疫(yi)力的(de)蛋白質。

三、金針菇的禁忌人群

1、金(jin)針菇性(xing)(xing)屬寒性(xing)(xing)，所以(yi)如果身(shen)體(ti)比(bi)較虛(xu)弱，比(bi)如大(da)病初愈、營(ying)養不足的(de)人群(qun)是不適合食用金(jin)針菇的(de)，會(hui)使身(shen)體(ti)更加虛(xu)弱。

2、因為金針菇(gu)性屬寒涼，所以對于脾胃虛弱(ruo)的人群(qun)來(lai)說(shuo)，金針菇(gu)也是(shi)(shi)不適宜食用(yong)過多的，需要控制食用(yong)的量，特別(bie)是(shi)(shi)一些(xie)患(huan)有腹(fu)瀉癥(zheng)狀(zhuang)的人群(qun)。

3、金針菇也不適合患有關節炎的人群及紅斑(ban)狼瘡(chuang)患者食用(yong)，可能會加重(zhong)病(bing)情的癥狀，使疼痛(tong)加劇。

四、金針菇不能和什么一起吃

1、金針(zhen)菇和牛奶同吃可能會引發心(xin)絞痛。

2、金針(zhen)菇跟驢肉同(tong)吃會腹痛、腹瀉。

3、金(jin)針菇(gu)跟蛤(ha)同吃(chi)會破壞金(jin)針菇(gu)中的維生素(su)B1，導致營養(yang)流失。