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筍尖和竹筍區別

筍尖(jian)和竹(zhu)(zhu)筍區別是(shi)在竹(zhu)(zhu)子生長的(de)部位不一樣，它們都可以用來烹飪佳肴(yao)。筍尖(jian)是(shi)竹(zhu)(zhu)筍的(de)根部，味道鮮(xian)美，而(er)且富含纖維素，竹(zhu)(zhu)筍是(shi)由竹(zhu)(zhu)根發(fa)芽后長出地面的(de)那部分，竹(zhu)(zhu)筍無枝(zhi)葉，沒(mei)有竹(zhu)(zhu)子外部那么堅硬(ying)。

筍尖熱量

100克(ke)筍尖只(zhi)有(you)27卡路里(li)，竹筍含有(you)大量的(de)營養(yang)成分，例如蛋白質(zhi)、胡蘿卜素和草酸(suan)等成分，有(you)開胃健脾、通(tong)腸排便和減肥瘦身的(de)作用。

火鍋筍尖煮多長時間熟

5分鐘。

在煮(zhu)之前要注意先將(jiang)(jiang)竹筍(sun)(sun)過(guo)開水焯一下(xia)，因為(wei)竹筍(sun)(sun)中含有(you)草酸，竹筍(sun)(sun)與其他食物同煮(zhu)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中釋放的(de)(de)草酸會(hui)影響其他食物的(de)(de)鈣質成分，而且還會(hui)使竹筍(sun)(sun)有(you)一股酸澀的(de)(de)味道，將(jiang)(jiang)竹筍(sun)(sun)焯水后(hou)繼續(xu)煮(zhu)五分鐘(zhong)即可，時間過(guo)久會(hui)使竹筍(sun)(sun)失去(qu)爽脆的(de)(de)口感(gan)。

筍尖的營養價值

1、筍尖含有充足(zu)的水分、植物蛋白(bai)、脂肪、糖類、大量(liang)(liang)的胡蘿卜素(su)和維生素(su)B、C、E，以(yi)及鈣(gai)、磷(lin)、鐵等(deng)，人(ren)體必需的營養成分和微量(liang)(liang)元素(su)，其(qi)中(zhong)含量(liang)(liang)較高的是纖維素(su)、氨基(ji)酸；

2、含有(you)(you)豐(feng)富的(de)纖(xian)維(wei)素，能促進(jin)腸道(dao)蠕(ru)動，幫(bang)助(zhu)消化(hua)、去積食(shi)、防便(bian)秘，同(tong)時將腸內的(de)有(you)(you)害(hai)物質排出(chu)體(ti)外(wai)，預防大腸癌；

3、預防高(gao)(gao)血壓，因(yin)為筍尖含有大量的(de)鉀元素(su)，可使體(ti)內多余的(de)鈉元素(su)排(pai)泄出來，所以對預防高(gao)(gao)血壓有效(xiao)；

4、化痰止(zhi)咳(ke)，對咽(yan)喉部有(you)良(liang)好的(de)(de)濕潤和物(wu)理(li)治療作(zuo)用(yong)，有(you)利(li)于局部炎癥的(de)(de)治愈(yu)，并(bing)能解除局部的(de)(de)癢感，從(cong)而阻斷咳(ke)嗽反射。

筍尖怎么做好吃

油燜筍

油燜(men)筍是江(jiang)南地(di)區一(yi)道特色名菜，主要(yao)以(yi)新鮮竹筍為食材(cai)，再放(fang)入(ru)蔥姜(jiang)做成。其(qi)味(wei)咸鮮香(xiang)甜(tian)，營養(yang)豐(feng)富，是一(yi)道老少(shao)皆宜的(de)菜。

食材：凈(jing)春筍250克(ke)(ke)、醬油15克(ke)(ke)、白糖15克(ke)(ke)、生抽100克(ke)(ke)，鮮湯、麻油及味(wei)精適量。

做法：

1、鮮筍(sun)剝去外層硬(ying)殼，切去老根，用(yong)刀背(bei)拍(pai)松后切成(cheng)段。

2、鍋內入(ru)油加熱(re)，待(dai)油7分熱(re)時，倒(dao)入(ru)筍段段煸炒(chao)幾分鐘(zhong)。

3、調(diao)入料(liao)酒，生抽和糖翻炒幾(ji)下，加蓋燜3分鐘左右。

4、打(da)開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥(cong)花即可。

竹筍炒肉

竹筍(sun)炒肉是(shi)一(yi)道常(chang)見菜肴。以鮮(xian)筍(sun)、豬肉、香蔥作為主要食(shi)材，鹽(yan)、味精、糖、料酒、醬油(you)、食(shi)用油(you)作為調(diao)料制作而成。口(kou)味咸鮮(xian)，流行于(yu)四川、重慶、江(jiang)西、福(fu)建等地(di)。

原料(liao)：豬(zhu)肉；竹筍(sun)100克；青(qing)椒(jiao)20克；辣椒(jiao)20克；蔥20克；蒜(suan)頭10克。

調料：鹽少量；醬油(you)；雞粉(fen)；細砂糖(tang)；太白粉(fen)水。

做法：

1、把(ba)竹筍、青椒切成絲(si)狀，留備用(yong)。

2、蔥和辣椒分別切段(duan)、切絲，蒜頭也切成絲備用。

3、切(qie)好的豬肉絲倒入(ru)腌料中拌勻(yun)所有材料，大概腌10分鐘左右。

4、熱鍋，加入適量的(de)油(you)，將做法3的(de)腌肉絲過油(you)一遍(bian)，撈起(qi)來在碗中(zhong)。

5、將做法4中(zhong)鍋中(zhong)油倒掉留一部分(fen)，將做法2的材料(liao)(liao)炒(chao)至出香(xiang)味，將入做法1和做法4的所(suo)有材料(liao)(liao)和調料(liao)(liao)快速炒(chao)均(jun)勻(yun)，結束時(shi)加(jia)入太(tai)白粉水即可。