娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)是(shi)一種袖珍型小(xiao)株白(bai)菜(cai)，屬十字花科蕓薹屬白(bai)菜(cai)亞種，為(wei)半耐(nai)寒性(xing)蔬(shu)菜(cai)。娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)幫薄而甜(tian)嫩(nen)，味道甘甜(tian)，營養豐富(fu)(fu)，富(fu)(fu)含維(wei)生素(su)、微量元素(su)與硒。娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)外(wai)葉(xie)為(wei)綠(lv)色(se)(se)(se)(se)，葉(xie)球合抱，球葉(xie)根據品種不(bu)同(tong)略(lve)有差異(yi)，分為(wei)金(jin)黃(huang)色(se)(se)(se)(se)、淺黃(huang)色(se)(se)(se)(se)、白(bai)色(se)(se)(se)(se)、橘紅色(se)(se)(se)(se)等。

娃娃菜(cai)不(bu)是(shi)轉基因(yin)(yin)蔬菜(cai)，它(ta)其實是(shi)大白菜(cai)中的一個獨特(te)品(pin)種(zhong)，從日(ri)本引進，只是(shi)因(yin)(yin)為在栽培中人工(gong)掐掉它(ta)頂(ding)部的嫩芽，所以導致大白菜(cai)長(chang)得又(you)矮(ai)又(you)小，因(yin)(yin)此取(qu)名叫娃娃菜(cai)。

品種不同(tong)：娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜屬于蕓苔屬白(bai)菜亞種，白(bai)菜是(shi)蕓苔屬白(bai)菜種草本植物。外觀不同(tong)：娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜外葉為綠色(se)(se)，內部為黃色(se)(se)，白(bai)菜葉片(pian)多(duo)為綠色(se)(se)，葉柄為白(bai)色(se)(se)，側脈粗壯。播(bo)(bo)種時間不同(tong)：娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜在(zai)每(mei)年春季的3-4月份(fen)播(bo)(bo)種，白(bai)菜多(duo)在(zai)秋季8-9月份(fen)播(bo)(bo)種。

1、增強抵抗力：娃娃菜(cai)為身體增(zeng)強(qiang)抵抗力，既有(you)預防感冒及消除疲勞(lao)的功效。

2、解渴利尿：娃娃菜熱(re)量也較低，含(han)有β-胡蘿(luo)卜(bu)素、鐵(tie)、鎂(mei)，能(neng)提升鈣質吸收(shou)所需(xu)的(de)成分，另外娃娃菜中(zhong)的(de)鉀能(neng)將(jiang)鹽分排出(chu)體外有利尿作用。

3、通利腸胃：燉(dun)煮后的娃(wa)娃(wa)菜有助于消(xiao)化，因此最適合腸胃不佳和或(huo)病患(huan)者食(shi)用。

4、促進消化：娃娃菜能促(cu)進腸壁蠕動、幫助(zhu)消化，防止(zhi)大便干燥(zao)，保(bao)持大便通暢的功效。

娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜本身(shen)(shen)含(han)(han)有微量的甲醛(quan)，只(zhi)要(yao)是通過正規渠道(dao)購(gou)買的娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜，在清(qing)洗前(qian)注意浸泡一段時(shi)間，就不會對我們的身(shen)(shen)體(ti)健康造成危害。如果(guo)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜被(bei)測試(shi)含(han)(han)有甲醛(quan)，有3種可(ke)能性：

1、有無良商家(jia)會(hui)在娃(wa)娃(wa)菜(cai)裝袋之前(qian)噴灑(sa)甲(jia)醛，如此做可(ke)以讓娃(wa)娃(wa)菜(cai)保持(chi)好(hao)的賣相，但是封裝之后甲(jia)醛散不出去，滲透到了菜(cai)葉(xie)里面，當大家(jia)買回去之后測試(shi)，就會(hui)測出含(han)有甲(jia)醛。

2、用于裝(zhuang)娃(wa)娃(wa)菜的包裝(zhuang)袋本身有(you)可(ke)能含(han)有(you)甲(jia)醛，但(dan)是這種少量甲(jia)醛的存在(zai)并不會(hui)對人體造成(cheng)不適，基本上在(zai)運輸過(guo)程中就會(hui)揮發掉。

3、很多植物它(ta)本(ben)身由于(yu)代謝會產生(sheng)少量的甲醛，所(suo)以大家在購買回(hui)來(lai)之后一定要進行處理，常見的方(fang)法是，用(yong)清水浸泡半小(xiao)時左(zuo)右即可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑(tiao)(tiao)選正宗的(de)娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)，買(mai)購網小(xiao)編(bian)建議應(ying)挑(tiao)(tiao)選個(ge)頭小(xiao)，手感結實的(de)為佳。如果(guo)捏起來松垮垮的(de)，有可能是用大白菜(cai)(cai)芯冒(mao)充(chong)的(de)，白菜(cai)(cai)心與娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)還是有很(hen)大區別的(de)。

從(cong)顏色上(shang)看(kan)，娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)子(zi)嫩黃，而白(bai)菜心因接(jie)觸的(de)(de)陽光較(jiao)少(shao)，顏色黃中(zhong)帶白(bai)；而外(wai)形上(shang)看(kan)，娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)基較(jiao)窄(zhai)、葉(xie)(xie)(xie)脈(mo)較(jiao)細，而大白(bai)菜的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)子(zi)葉(xie)(xie)(xie)基和葉(xie)(xie)(xie)脈(mo)都(dou)較(jiao)寬大；從(cong)包(bao)心看(kan)，大白(bai)菜包(bao)心生長較(jiao)緊密，其葉(xie)(xie)(xie)子(zi)皺縮(suo)程度(du)嚴重，呈扭曲狀，娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜葉(xie)(xie)(xie)面比較(jiao)平整(zheng)。

1、常溫保存

買回(hui)來的(de)(de)娃(wa)娃(wa)菜不開封(feng)的(de)(de)話可(ke)以(yi)在(zai)常(chang)溫下放置三到四(si)天(tian)，但(dan)是如(ru)果是已經(jing)開封(feng)的(de)(de)娃(wa)娃(wa)菜可(ke)能會非常(chang)快(kuai)脫水或(huo)者受潮腐爛。

2、冰箱保存

新鮮(xian)(xian)娃娃菜(cai)最好的保(bao)存方(fang)式就是用保(bao)鮮(xian)(xian)膜包好冷藏存放，這種方(fang)式技(ji)能(neng)在(zai)最大(da)限度保(bao)證(zheng)娃娃菜(cai)的新鮮(xian)(xian)，也(ye)在(zai)一定程度上減(jian)緩了娃娃菜(cai)營養(yang)成(cheng)分的流失。

3、冷凍保存

Maigoo小編提醒娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)不能直接冷凍(dong)。想(xiang)要把娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)存放更(geng)長時間，可(ke)以將(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)冷凍(dong)起來。先將(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)洗凈，然后用刀切成均勻的(de)絲絲，之(zhi)后用開水將(jiang)將(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)(cai)絲燙一下瀝干水分，裝到(dao)密封的(de)袋子里放到(dao)冰(bing)箱冷凍(dong)室冷凍(dong)，這(zhe)種方式可(ke)以存放半(ban)年(nian)左右(you)。

4、曬干儲存

娃(wa)娃(wa)菜可以(yi)曬干(gan)(gan)儲存。先(xian)將娃(wa)娃(wa)菜清洗干(gan)(gan)凈(jing)，然后(hou)將葉片剝開(kai)，放(fang)在通風處瀝(li)干(gan)(gan)水分，在鍋中倒入水，水開(kai)后(hou)將娃(wa)娃(wa)菜焯水，然后(hou)將娃(wa)娃(wa)菜均勻放(fang)在干(gan)(gan)凈(jing)的(de)簸箕上(shang)，放(fang)到大(da)太陽下曬干(gan)(gan)即可，要(yao)吃(chi)的(de)時(shi)候可以(yi)拿出一些來泡發，然后(hou)炒著(zhu)吃(chi)。

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)是半耐寒性(xing)蔬菜(cai)。一般(ban)生育期為45～65d，商品(pin)球(qiu)高(gao)(gao)20cm，直徑8～9cm，凈(jing)菜(cai)重(zhong)150～300g。生長(chang)適宜溫度5～25℃，低于5℃則易(yi)受凍害，使(shi)抱球(qiu)松散或無法抱球(qiu)；高(gao)(gao)于25℃則易(yi)染病(bing)毒病(bing)。其外(wai)葉(xie)綠色(se)(se)，葉(xie)球(qiu)合抱，球(qiu)葉(xie)有淺(qian)黃色(se)(se)、金(jin)黃色(se)(se)、白色(se)(se)和桔(jie)紅色(se)(se)等品(pin)種，株(zhu)型較小，適于密植，包球(qiu)速度快，品(pin)質佳，定植后45~65d，娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)長(chang)到30-35厘米，就(jiu)可(ke)以(yi)采(cai)收了，采(cai)收的(de)時候要整株(zhu)的(de)把娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)拔出來(lai)，然后把多(duo)余的(de)外(wai)葉(xie)清(qing)理干(gan)凈(jing)，就(jiu)可(ke)以(yi)打(da)包上市(shi)。