娃娃菜(cai)(cai)是一種袖珍(zhen)型小株白(bai)菜(cai)(cai)，屬十字花科(ke)蕓(yun)薹(tai)屬白(bai)菜(cai)(cai)亞種，為(wei)半耐寒性蔬菜(cai)(cai)。娃娃菜(cai)(cai)幫薄而甜嫩(nen)，味道(dao)甘甜，營(ying)養豐富，富含維(wei)生(sheng)素(su)(su)、微量元素(su)(su)與硒。娃娃菜(cai)(cai)外(wai)葉為(wei)綠色，葉球(qiu)合抱，球(qiu)葉根據品種不同略有差異，分為(wei)金黃色、淺黃色、白(bai)色、橘紅色等(deng)。

娃(wa)娃(wa)菜不是轉基因蔬(shu)菜，它(ta)其實(shi)是大白菜中的一個獨特(te)品種，從(cong)日本引進，只(zhi)是因為在栽培(pei)中人工掐掉它(ta)頂部的嫩芽(ya)，所以導致大白菜長得又矮又小(xiao)，因此取名(ming)叫娃(wa)娃(wa)菜。

品種(zhong)不同(tong)：娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)屬于(yu)蕓(yun)苔(tai)屬白(bai)菜(cai)(cai)亞種(zhong)，白(bai)菜(cai)(cai)是蕓(yun)苔(tai)屬白(bai)菜(cai)(cai)種(zhong)草本植物。外觀不同(tong)：娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)外葉為綠(lv)色(se)，內(nei)部為黃色(se)，白(bai)菜(cai)(cai)葉片多為綠(lv)色(se)，葉柄為白(bai)色(se)，側(ce)脈粗(cu)壯。播種(zhong)時間不同(tong)：娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)在(zai)每年春季的3-4月(yue)份播種(zhong)，白(bai)菜(cai)(cai)多在(zai)秋季8-9月(yue)份播種(zhong)。

1、增強抵抗力：娃娃菜為身體增(zeng)強抵(di)抗(kang)力，既有預(yu)防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿：娃娃菜(cai)熱量也(ye)較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂(mei)，能提(ti)升鈣質吸收所(suo)需的成(cheng)分(fen)(fen)，另外娃娃菜(cai)中的鉀能將(jiang)鹽分(fen)(fen)排出(chu)體(ti)外有利(li)尿作用(yong)。

3、通利腸胃：燉煮后的娃娃菜(cai)有助于消化，因此最適合(he)腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化：娃娃菜能促進腸(chang)壁蠕(ru)動、幫助消化，防止大(da)便(bian)干燥，保持大(da)便(bian)通暢的功效。

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)本身(shen)含有(you)微量的甲醛，只要是通過正規渠(qu)道購(gou)買的娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)，在清洗前(qian)注意浸(jin)泡一(yi)段(duan)時間，就不會對(dui)我們的身(shen)體健康造成危害。如果(guo)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)被(bei)測試(shi)含有(you)甲醛，有(you)3種可能性：

1、有無良商家(jia)會(hui)在娃(wa)娃(wa)菜(cai)裝袋(dai)之(zhi)前噴(pen)灑甲(jia)醛，如此做可以讓娃(wa)娃(wa)菜(cai)保持好的賣相(xiang)，但是封裝之(zhi)后(hou)甲(jia)醛散不出去，滲透到了(le)菜(cai)葉里面，當(dang)大家(jia)買回去之(zhi)后(hou)測(ce)試，就會(hui)測(ce)出含有甲(jia)醛。

2、用(yong)于裝(zhuang)娃娃菜的(de)包裝(zhuang)袋本身有可能(neng)含有甲醛，但(dan)是(shi)這種(zhong)少量(liang)甲醛的(de)存在并不(bu)會對(dui)人體造(zao)成(cheng)不(bu)適，基本上在運輸過(guo)程(cheng)中就會揮(hui)發掉。

3、很多植物它(ta)本身由于代謝會產生少(shao)量的(de)(de)甲醛，所以大家在(zai)購買(mai)回來之后一(yi)定(ding)要進(jin)行處理(li)，常見的(de)(de)方法是，用清水浸泡半小時左右即可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑(tiao)選正宗的(de)娃娃菜(cai)，買購網小編建議應挑(tiao)選個(ge)頭(tou)小，手感(gan)結實(shi)的(de)為佳。如果(guo)捏起來(lai)松垮垮的(de)，有可能(neng)是(shi)用大白菜(cai)芯冒充的(de)，白菜(cai)心與(yu)娃娃菜(cai)還是(shi)有很大區別的(de)。

從顏(yan)色上看，娃娃菜(cai)(cai)的葉(xie)(xie)(xie)子(zi)嫩黃(huang)，而白菜(cai)(cai)心因接觸的陽光較(jiao)(jiao)少，顏(yan)色黃(huang)中帶(dai)白；而外形(xing)上看，娃娃菜(cai)(cai)的葉(xie)(xie)(xie)基較(jiao)(jiao)窄(zhai)、葉(xie)(xie)(xie)脈(mo)較(jiao)(jiao)細，而大白菜(cai)(cai)的葉(xie)(xie)(xie)子(zi)葉(xie)(xie)(xie)基和葉(xie)(xie)(xie)脈(mo)都較(jiao)(jiao)寬(kuan)大；從包心看，大白菜(cai)(cai)包心生長較(jiao)(jiao)緊(jin)密，其(qi)葉(xie)(xie)(xie)子(zi)皺縮(suo)程度嚴重，呈扭曲狀(zhuang)，娃娃菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)(xie)面比較(jiao)(jiao)平整(zheng)。

1、常溫保存

買(mai)回來的娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)不(bu)開(kai)封(feng)的話(hua)可以在常溫下放置(zhi)三到四天(tian)，但是如果是已經開(kai)封(feng)的娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)可能(neng)會非常快(kuai)脫水或(huo)者受潮腐爛。

2、冰箱保存

新鮮(xian)娃娃菜最好(hao)的(de)(de)保存方式(shi)就是用保鮮(xian)膜包好(hao)冷(leng)藏存放，這種方式(shi)技能在最大限度保證娃娃菜的(de)(de)新鮮(xian)，也在一定程度上(shang)減緩了娃娃菜營養成分的(de)(de)流失(shi)。

3、冷凍保存

Maigoo小編(bian)提醒娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)不(bu)能直接冷(leng)凍(dong)。想要(yao)把娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)存放更(geng)長時(shi)間，可以將娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)冷(leng)凍(dong)起來。先將娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)洗凈，然(ran)后用刀切成均勻的絲(si)絲(si)，之后用開水將將娃(wa)(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)(wa)菜(cai)絲(si)燙一下(xia)瀝(li)干水分，裝到密封(feng)的袋子里放到冰(bing)箱冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)，這種方(fang)式可以存放半年左右。

4、曬干儲存

娃(wa)娃(wa)菜可以曬(shai)干(gan)(gan)儲存。先(xian)將(jiang)(jiang)娃(wa)娃(wa)菜清洗干(gan)(gan)凈，然后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)葉片剝開，放(fang)在通(tong)風處瀝干(gan)(gan)水(shui)分，在鍋中倒(dao)入水(shui)，水(shui)開后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)娃(wa)娃(wa)菜焯水(shui)，然后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)娃(wa)娃(wa)菜均勻放(fang)在干(gan)(gan)凈的簸箕上，放(fang)到(dao)大太陽下曬(shai)干(gan)(gan)即可，要吃的時候(hou)可以拿出一些來泡發，然后(hou)(hou)炒(chao)著吃。

娃娃菜(cai)(cai)(cai)(cai)是半耐寒性(xing)蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)。一(yi)般生育(yu)期為45～65d，商品(pin)(pin)球(qiu)高20cm，直徑8～9cm，凈(jing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)重150～300g。生長(chang)適宜溫度5～25℃，低于5℃則易受凍害(hai)，使抱球(qiu)松散或無法(fa)抱球(qiu)；高于25℃則易染病毒病。其外葉綠色(se)(se)，葉球(qiu)合抱，球(qiu)葉有淺黃(huang)色(se)(se)、金(jin)黃(huang)色(se)(se)、白色(se)(se)和桔紅色(se)(se)等品(pin)(pin)種(zhong)，株型較(jiao)小，適于密植(zhi)，包球(qiu)速度快，品(pin)(pin)質佳，定(ding)植(zhi)后(hou)45~65d，娃娃菜(cai)(cai)(cai)(cai)長(chang)到30-35厘米，就可(ke)以采(cai)收了，采(cai)收的(de)時(shi)候要(yao)整(zheng)株的(de)把娃娃菜(cai)(cai)(cai)(cai)拔出來(lai)，然后(hou)把多余的(de)外葉清理(li)干(gan)凈(jing)，就可(ke)以打包上市(shi)。