娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)是一種(zhong)袖珍型(xing)小株白(bai)(bai)菜(cai)，屬(shu)(shu)十(shi)字花(hua)科蕓薹屬(shu)(shu)白(bai)(bai)菜(cai)亞種(zhong)，為半(ban)耐(nai)寒性蔬(shu)菜(cai)。娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)幫薄而甜嫩(nen)，味道(dao)甘甜，營(ying)養豐富(fu)，富(fu)含維生素(su)(su)、微(wei)量元素(su)(su)與硒(xi)。娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜(cai)外葉為綠色(se)(se)，葉球合抱，球葉根據(ju)品(pin)種(zhong)不(bu)同略有差異(yi)，分為金黃色(se)(se)、淺黃色(se)(se)、白(bai)(bai)色(se)(se)、橘紅(hong)色(se)(se)等。

娃(wa)娃(wa)菜不是(shi)(shi)轉基因蔬菜，它其實是(shi)(shi)大(da)白菜中(zhong)的一個獨特品種，從日本引進，只是(shi)(shi)因為在栽(zai)培中(zhong)人工(gong)掐掉(diao)它頂部的嫩(nen)芽，所(suo)以導致大(da)白菜長得又矮(ai)又小，因此取名叫娃(wa)娃(wa)菜。

品(pin)種(zhong)不同(tong)：娃(wa)娃(wa)菜(cai)屬于(yu)蕓(yun)苔屬白菜(cai)亞種(zhong)，白菜(cai)是(shi)蕓(yun)苔屬白菜(cai)種(zhong)草(cao)本(ben)植(zhi)物(wu)。外觀不同(tong)：娃(wa)娃(wa)菜(cai)外葉為(wei)(wei)綠色(se)，內部(bu)為(wei)(wei)黃色(se)，白菜(cai)葉片多(duo)為(wei)(wei)綠色(se)，葉柄為(wei)(wei)白色(se)，側脈粗壯。播(bo)(bo)種(zhong)時間不同(tong)：娃(wa)娃(wa)菜(cai)在每年(nian)春季的3-4月(yue)份播(bo)(bo)種(zhong)，白菜(cai)多(duo)在秋季8-9月(yue)份播(bo)(bo)種(zhong)。

1、增強抵抗力：娃(wa)娃(wa)菜(cai)為身(shen)體增(zeng)強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的(de)功效(xiao)。

2、解渴利尿：娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜熱(re)量也較低，含有β-胡蘿卜素(su)、鐵(tie)、鎂，能(neng)提升鈣質吸收所需的成分(fen)，另外娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜中的鉀能(neng)將鹽(yan)分(fen)排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃：燉煮后的(de)娃娃菜有助(zhu)于消化，因此最適合腸(chang)胃不佳和或病患者食(shi)用(yong)。

4、促進消化：娃(wa)娃(wa)菜(cai)能促進腸(chang)壁(bi)蠕動、幫助(zhu)消化，防止大便干燥(zao)，保持大便通暢的功效。

娃(wa)娃(wa)菜本身含有微量的甲醛，只要是通(tong)過(guo)正規(gui)渠道購(gou)買(mai)的娃(wa)娃(wa)菜，在清洗(xi)前注意浸泡一段時間，就(jiu)不會對我們的身體健康造成危害(hai)。如果娃(wa)娃(wa)菜被測試含有甲醛，有3種可(ke)能性(xing)：

1、有無良商家會在娃(wa)娃(wa)菜裝(zhuang)袋之前噴(pen)灑甲醛(quan)(quan)，如此做可以讓娃(wa)娃(wa)菜保持好的賣(mai)相，但(dan)是(shi)封裝(zhuang)之后甲醛(quan)(quan)散不(bu)出(chu)去(qu)，滲(shen)透(tou)到(dao)了菜葉里面，當大家買(mai)回(hui)去(qu)之后測試，就會測出(chu)含有甲醛(quan)(quan)。

2、用于裝(zhuang)娃娃菜的包(bao)裝(zhuang)袋本身有可能含有甲醛(quan)，但是(shi)這(zhe)種少量甲醛(quan)的存在(zai)(zai)并不(bu)會(hui)對人體造成不(bu)適，基本上在(zai)(zai)運輸過程中就(jiu)會(hui)揮(hui)發掉(diao)。

3、很(hen)多植物它本身由于代謝會產生少量的(de)甲醛，所以大家在購買(mai)回來之(zhi)后(hou)一定要進行處(chu)理，常見的(de)方法是，用(yong)清水(shui)浸泡半小時左(zuo)右即可。

小米椒洗凈切段，粉絲用熱水浸泡一段時間，再將娃娃菜洗干凈切成四瓣放在一旁備用，在鍋中加水，將娃娃菜焯水斷生均勻的擺盤，粉絲擺在中間，接著在鍋中炒制調料，炒好后淋在粉絲上，到蒸鍋蒸制，最后取出來淋上熱油即可。詳細>>

娃娃菜洗凈，縱向切成4半，放入自動鍋；青紅椒切丁、蒜頭拍碎放入鍋內；皮蛋、咸鴨蛋切丁放入鍋內；調入鹽，倒入高湯和適量清水攪勻；蓋上鍋蓋，按下燉煮鍵，啟動自動烹飪程序，待烹飪結束時，盛入盤中即可。詳細>>

每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出，比較好入味；將材料切好，備用；炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之后依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；加入調料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可。詳細>>

挑選正(zheng)宗的娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜，買購(gou)網小編建議應挑選個頭小，手感結實的為佳。如果(guo)捏起(qi)來松垮垮的，有(you)可能是用大(da)白(bai)菜芯冒充(chong)的，白(bai)菜心與娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜還(huan)是有(you)很大(da)區別的。

從顏色(se)上(shang)(shang)看(kan)(kan)(kan)，娃(wa)娃(wa)菜(cai)的(de)(de)葉(xie)子(zi)(zi)嫩黃，而白(bai)菜(cai)心(xin)因接觸的(de)(de)陽光(guang)較(jiao)(jiao)少，顏色(se)黃中帶(dai)白(bai)；而外形上(shang)(shang)看(kan)(kan)(kan)，娃(wa)娃(wa)菜(cai)的(de)(de)葉(xie)基(ji)較(jiao)(jiao)窄、葉(xie)脈較(jiao)(jiao)細，而大(da)白(bai)菜(cai)的(de)(de)葉(xie)子(zi)(zi)葉(xie)基(ji)和(he)葉(xie)脈都較(jiao)(jiao)寬大(da)；從包(bao)心(xin)看(kan)(kan)(kan)，大(da)白(bai)菜(cai)包(bao)心(xin)生長(chang)較(jiao)(jiao)緊(jin)密，其葉(xie)子(zi)(zi)皺縮程度嚴重，呈(cheng)扭曲狀，娃(wa)娃(wa)菜(cai)葉(xie)面(mian)比(bi)較(jiao)(jiao)平整。

1、常溫保存

買回(hui)來的(de)娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)不開封(feng)的(de)話可以在常溫下放置三(san)到(dao)四天，但(dan)是(shi)如(ru)果是(shi)已經(jing)開封(feng)的(de)娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)可能會非常快脫水或(huo)者(zhe)受潮腐爛(lan)。

2、冰箱保存

新鮮(xian)娃(wa)娃(wa)菜最好的保(bao)存方式(shi)就是(shi)用保(bao)鮮(xian)膜包好冷藏存放，這(zhe)種方式(shi)技(ji)能在最大(da)限度保(bao)證娃(wa)娃(wa)菜的新鮮(xian)，也在一定程度上減(jian)緩了(le)娃(wa)娃(wa)菜營養成(cheng)分(fen)的流失。

3、冷凍保存

Maigoo小編提醒娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)不能直接冷凍(dong)。想(xiang)要把娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)存放更長時間(jian)，可(ke)以將(jiang)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)冷凍(dong)起來。先將(jiang)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)洗(xi)凈，然后用刀切成均勻的絲(si)(si)絲(si)(si)，之后用開水(shui)將(jiang)將(jiang)娃(wa)(wa)(wa)娃(wa)(wa)(wa)菜(cai)(cai)絲(si)(si)燙一下瀝干(gan)水(shui)分(fen)，裝到密(mi)封的袋子里放到冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)室冷凍(dong)，這(zhe)種方式可(ke)以存放半(ban)年(nian)左右(you)。

4、曬干儲存

娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜可(ke)以曬干(gan)儲存(cun)。先將(jiang)(jiang)(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜清(qing)洗(xi)干(gan)凈，然后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)葉片剝開(kai)(kai)，放(fang)在(zai)(zai)通風處瀝干(gan)水(shui)分，在(zai)(zai)鍋(guo)中倒入水(shui)，水(shui)開(kai)(kai)后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜焯水(shui)，然后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)菜均勻放(fang)在(zai)(zai)干(gan)凈的簸(bo)箕上，放(fang)到大太陽(yang)下曬干(gan)即可(ke)，要吃的時候可(ke)以拿出一些來泡發，然后(hou)(hou)炒著吃。

娃(wa)娃(wa)菜(cai)是半耐(nai)寒性蔬(shu)菜(cai)。一般(ban)生(sheng)育期(qi)為45～65d，商品(pin)球(qiu)(qiu)高(gao)20cm，直徑8～9cm，凈(jing)菜(cai)重150～300g。生(sheng)長適宜溫(wen)度5～25℃，低于(yu)5℃則易(yi)受(shou)凍害，使抱(bao)(bao)球(qiu)(qiu)松(song)散或(huo)無(wu)法抱(bao)(bao)球(qiu)(qiu)；高(gao)于(yu)25℃則易(yi)染病毒病。其(qi)外葉(xie)(xie)綠色(se)，葉(xie)(xie)球(qiu)(qiu)合(he)抱(bao)(bao)，球(qiu)(qiu)葉(xie)(xie)有(you)淺黃色(se)、金(jin)黃色(se)、白色(se)和(he)桔(jie)紅色(se)等(deng)品(pin)種，株型較小，適于(yu)密植(zhi)，包(bao)球(qiu)(qiu)速(su)度快，品(pin)質佳，定植(zhi)后(hou)45~65d，娃(wa)娃(wa)菜(cai)長到30-35厘米，就(jiu)可(ke)以(yi)采(cai)收(shou)了，采(cai)收(shou)的(de)時候要整株的(de)把娃(wa)娃(wa)菜(cai)拔出來，然后(hou)把多余(yu)的(de)外葉(xie)(xie)清理(li)干(gan)凈(jing)，就(jiu)可(ke)以(yi)打包(bao)上市。