咕(gu)嘟酒是(shi)由云南省怒(nu)江僳僳族(zu)自治(zhi)州貢山縣(xian)獨特的釀酒工藝釀成,是(shi)怒(nu)族(zu)人(ren)民日(ri)常生活的飲料,更(geng)是(shi)他們待(dai)客的必(bi)需(xu)品。
云南(nan)省怒(nu)江僳僳族自治州貢山縣。
酒香(xiang)甜醇厚,是怒族(zu)酒中的(de)上品,即可解渴,又有滋補健身之功效(xiao)。
怒族的(de)“咕(gu)嘟(du)(du)酒(jiu)(jiu)”用“咕(gu)嘟(du)(du)飯”(用玉米面和(he)蕎子(zi)面制(zhi)成(cheng),似年(nian)糕)釀(niang)制(zhi),其做法是(shi)將咕(gu)嘟(du)(du)飯晾涼,拌上酒(jiu)(jiu)曲裝入竹篾籮里捂(wu)好,幾天(tian)后發(fa)出酒(jiu)(jiu)味,或滲出酒(jiu)(jiu)液即改裝在罐子(zi)里,密封十幾天(tian)就成(cheng)了。
咕嘟酒的吃(chi)法是吃(chi)時先用笊籬過濾,再兌(dui)上一點開(kai)水或冷開(kai)水,加一點蜂蜜或甜味劑,稍(shao)加醞(yun)釀,即可飲用。