咕嘟酒是(shi)由云南(nan)省怒(nu)(nu)江僳(su)僳(su)族自治州貢山(shan)縣獨特的(de)(de)釀酒工(gong)藝釀成,是(shi)怒(nu)(nu)族人(ren)民日常生(sheng)活的(de)(de)飲(yin)料,更是(shi)他(ta)們待(dai)客的(de)(de)必(bi)需(xu)品(pin)。
云南省(sheng)怒江(jiang)僳(su)僳(su)族自治州貢山縣。
酒香甜醇厚,是怒族酒中的上品,即可解渴,又有滋補健身(shen)之功效。
怒族的“咕嘟(du)酒(jiu)(jiu)”用(yong)“咕嘟(du)飯(fan)”(用(yong)玉米面和蕎(qiao)子面制成(cheng),似年糕(gao))釀(niang)制,其做法是將(jiang)咕嘟(du)飯(fan)晾涼,拌上酒(jiu)(jiu)曲裝入竹篾籮里(li)捂好,幾(ji)天后發出酒(jiu)(jiu)味(wei),或滲出酒(jiu)(jiu)液(ye)即改裝在罐子里(li),密封十幾(ji)天就成(cheng)了(le)。
咕嘟酒的吃法是(shi)吃時先(xian)用(yong)笊籬過濾,再兌上一(yi)(yi)點(dian)開(kai)水(shui)(shui)或冷(leng)開(kai)水(shui)(shui),加一(yi)(yi)點(dian)蜂蜜或甜味劑,稍加醞釀,即可飲用(yong)。