該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 炒(chao)(chao)飯，想必大家(jia)(jia)都(dou)有(you)吃過(guo)，有(you)的(de)時候家(jia)(jia)里煮得飯太多了，家(jia)(jia)里沒有(you)家(jia)(jia)禽(qin)的(de)情況下，倒掉(diao)又可惜，那(nei)么(me)做(zuo)炒(chao)(chao)飯就(jiu)是(shi)最合適的(de)選擇(ze)。醬(jiang)油(you)炒(chao)(chao)飯是(shi)一道家(jia)(jia)常主食，主要食材是(shi)米(mi)飯，配(pei)以肉粒、雞蛋、蔥花和(he)醬(jiang)油(you)等炒(chao)(chao)至熟熱。醬(jiang)油(you)炒(chao)(chao)飯可以根(gen)據(ju)(ju)個人口感添加(jia)少許酸或辣，并且配(pei)料也可以根(gen)據(ju)(ju)個人喜好適量加(jia)入。
醬油(you)炒(chao)飯的熱(re)量(liang)(liang)略高于白米飯的熱(re)量(liang)(liang)，每100g醬油炒飯大概含有125kcal的熱(re)量(liang)，而每食用(yong)100g白米飯(fan)，大概(gai)會(hui)攝入116kcal的(de)熱量，所以對于有節食需(xu)要(yao)的(de)人群(qun)，若(ruo)食用醬油炒飯(fan)，建議攝入量低(di)于日常(chang)的(de)白米飯(fan)攝入量。
米飯
1、米(mi)(mi)是五谷之(zhi)(zhi)首，米(mi)(mi)飯(fan)(fan)更是人們日常飲食中的主角之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)，一(yi)(yi)味米(mi)(mi)飯(fan)(fan)，與五味調配，幾乎可以供給全(quan)身所需營養；
2、米飯(fan)的(de)(de)主(zhu)要成(cheng)分是碳水化(hua)合物，米飯(fan)中的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質主(zhu)要是米精蛋(dan)白(bai)，氨基酸的(de)(de)組成(cheng)比較完全，人體容(rong)易消(xiao)化(hua)吸收。
雞蛋
1、雞(ji)蛋(dan)含有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)(bai)質、脂肪(fang)、維生素和鐵、鈣、鉀等(deng)人體所(suo)需要的礦物(wu)質，蛋(dan)白(bai)(bai)質為優質蛋(dan)白(bai)(bai)，對肝臟組(zu)織損(sun)傷有(you)修復作(zuo)用；
2、富含DHA和(he)卵磷脂、卵黃素，對神經(jing)系統和(he)身體發(fa)育有利，能健腦益智，改(gai)善(shan)記憶力，并促(cu)進肝細胞再(zai)生(sheng)；
3、雞蛋中(zhong)含有(you)較多的維生素B和其(qi)他微量元(yuan)素，可以分解和氧(yang)化人體內(nei)的致癌物質，具有(you)防癌作用。
醬油
1、烹調(diao)食品時加(jia)入一定(ding)量的醬油，可增(zeng)加(jia)食物(wu)的香味(wei)，并可使其色澤更加(jia)好看(kan)，從而增(zeng)進(jin)食欲；
2、醬油的主要(yao)原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物(wu)質而(er)有(you)防癌的效果；
3、醬油含有多種(zhong)維生素和(he)礦物質，可(ke)降低(di)人體膽固醇，降低(di)心血管疾病的(de)發病率，并能減少自由基對人體的(de)損害(hai)。
用料：剩飯1盤子，圓(yuan)包菜5片，雞(ji)蛋2只，食鹽1茶(cha)匙(chi)，醬油3湯匙，老抽(chou)1茶匙
做法：
1、把圓包菜(cai)清洗干凈之后，疊在一起，然后切成絲，裝盤備用，再準備一個大碗，打入(ru)2只雞蛋(dan)，用筷子攪(jiao)散(san)成蛋(dan)液，放著備用。
2、起鍋加(jia)油(you)燒熱，油(you)溫5成(cheng)熱左右時，把(ba)雞(ji)蛋液淋入鍋中，煎(jian)至底(di)部(bu)凝固(gu)時，用鍋鏟(chan)(chan)輕(qing)輕(qing)推動，把(ba)沒煎(jian)到的雞(ji)蛋液也煎(jian)至凝固(gu)，再用鍋鏟(chan)(chan)鏟(chan)(chan)成(cheng)小塊。這(zhe)里(li)說明一下，炒飯(fan)不一定要雞(ji)蛋液裹(guo)在米粒上面(mian)的，像從小就喜(xi)歡吃(chi)這(zhe)種煎(jian)香帶塊的，吃(chi)起來(lai)很過癮，跟吃(chi)肉(rou)差(cha)不多。
3、雞(ji)蛋煎香之后，把剩飯(fan)(fan)倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)，先用(yong)鍋(guo)鏟(chan)尖把米(mi)飯(fan)(fan)戳散(san)，再(zai)用(yong)鏟(chan)身(shen)把米(mi)飯(fan)(fan)拍(pai)散(san)成(cheng)立粒，然后抖散(san)，重復操(cao)作，直到把米(mi)飯(fan)(fan)炒到變得松散(san)，然后放入1茶匙食鹽，放(fang)入3湯匙醬(jiang)油，放入1茶匙(chi)老抽，大火翻炒，讓(rang)(rang)醬油和米飯混合在一(yi)起，讓(rang)(rang)米飯裹(guo)上醬油的顏色。
4、米飯炒得(de)差不多時，放入(ru)切好(hao)的(de)(de)包(bao)菜絲(si)，然后快速翻炒均勻，細的(de)(de)包(bao)菜絲(si)很容易熟，大概2-3分鐘(zhong)，就可(ke)以(yi)出鍋裝(zhuang)盤(pan)了。
醬油(you)炒飯一般用(yong)生抽(chou)，因為生抽(chou)中有一定的(de)咸味，所(suo)以這(zhe)里鹽的(de)用(yong)量非常(chang)少，口味輕的(de)朋友也可以不用(yong)放鹽。
一般做醬油炒(chao)飯(fan)的(de)(de)時候，都會放(fang)(fang)上雞(ji)蛋，因為這(zhe)樣做出的(de)(de)醬油炒(chao)飯(fan)會更(geng)香更(geng)好(hao)吃(chi)，做醬油炒(chao)飯(fan)的(de)(de)時候，一般等飯(fan)炒(chao)好(hao)之后，最后再放(fang)(fang)雞(ji)蛋，這(zhe)樣雞(ji)蛋吃(chi)起來(lai)更(geng)嫩。
1、心(xin)血管疾病患者(zhe)不能吃醬(jiang)油。
2、醬(jiang)油的鹽(yan)分很高(gao)，吃多(duo)了會造成缺水，出現上火情況。
3、醬油不宜與治療血(xue)管疾(ji)病(bing)，胃腸道(dao)疾(ji)病(bing)的藥物同食，以免引起惡心、嘔(ou)吐。
4、醬油不(bu)能直接食用，食用的量也不(bu)能過多(duo)。
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