芒(mang)果(guo)糯(nuo)米(mi)飯是泰國(guo)(guo)經(jing)典的(de)(de)甜(tian)(tian)主食。將香甜(tian)(tian)的(de)(de)椰(ye)漿淋在(zai)糯(nuo)米(mi)飯上(shang)(shang)(shang),再(zai)撒上(shang)(shang)(shang)一(yi)粒(li)粒(li)黃(huang)色的(de)(de)米(mi)碎(sui),芒(mang)果(guo)甜(tian)(tian)中(zhong)帶酸,與(yu)裹(guo)上(shang)(shang)(shang)了(le)泡浸香濃椰(ye)漿的(de)(de)泰國(guo)(guo)香糯(nuo)米(mi)飯的(de)(de)甜(tian)(tian)味(wei)混(hun)合,美妙(miao)無(wu)比。糯(nuo)米(mi)潔白(bai)如(ru)玉,芒(mang)果(guo)燦(can)燦(can)如(ru)金(jin),大(da)魚(yu)大(da)肉油膩過后,這(zhe)道(dao)主食最為清新爽口。
而且(qie)芒(mang)(mang)果糯(nuo)米(mi)飯(fan)的營養(yang)價值也很(hen)高,芒(mang)(mang)果能降低膽固(gu)醇,常(chang)食芒(mang)(mang)果有(you)(you)利于(yu)防治心血管疾病,有(you)(you)益於(wu)視力(li),能潤澤皮膚,是女士們的美容佳(jia)果。糯(nuo)米(mi)含有(you)(you)蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等(deng),營養(yang)豐富(fu),為溫補強壯食品,具有(you)(you)補中益氣,健脾(pi)養(yang)胃(wei),止虛汗之(zhi)功效,對脾(pi)胃(wei)虛寒,食欲(yu)不(bu)佳(jia),腹脹腹瀉有(you)(you)一定緩解作用(yong)。
食材:
泰國米(長(chang)糯米)1杯、椰(ye)奶1罐、白砂糖(tang)3湯匙、鹽巴1茶匙、玉米粉(或樹(shu)薯粉)1/2茶匙、熟(shu)芒果2顆、白芝麻適量。
制作步驟:
1、糯米(mi)加過(guo)濾清水(shui)浸(jin)泡約1個(ge)小時(shi),之后把浸(jin)泡的水(shui)倒掉(diao),將糯米(mi)稍(shao)微沖洗(xi)后,和1杯過(guo)濾清水(shui)一(yi)起放入電鍋(guo)中(zhong),外鍋(guo)加一(yi)杯水(shui)蒸煮。
2、蒸(zheng)煮糯米的同時,制作2種醬汁:一種加(jia)入(ru)糯米中混合(he)均勻(yun),另一種較濃(nong)稠的醬汁則用來淋在上方(fang)。將椰奶罐頭打(da)開(kai),把上層(ceng)的cream狀質地椰奶挖(wa)出(約能取得1/2杯的量)放入(ru)平底(di)鍋中,加(jia)入(ru)1湯匙的糖(tang)跟(gen)1/4茶匙的鹽巴攪拌均勻(yun)。
3、準備一個小(xiao)碗,放入(ru)玉米粉和少許(xu)的(de)水,混合成芡(qian)汁(zhi)(zhi),再(zai)把芡(qian)汁(zhi)(zhi)倒入(ru)小(xiao)型平底鍋中攪拌(ban),開小(xiao)火加(jia)熱煮約3分鐘(zhong),直到淋(lin)醬呈現濃稠的(de)質地,倒入(ru)碗中靜置(zhi)冷卻。
4、把(ba)罐內剩余的液(ye)狀椰奶放入平底鍋中,加入2湯匙的糖(tang)和3/4茶匙的鹽巴,以中小火加熱,一邊持續地攪拌約5分鐘后關(guan)火,注意不要讓醬(jiang)汁(zhi)煮(zhu)到(dao)沸騰。
5、電鍋跳起后先燜15分鐘(zhong),再把步驟4的椰奶(nai)慢慢地倒入鍋里(li),一(yi)(yi)邊用飯(fan)(fan)匙輕(qing)輕(qing)地攪拌,讓(rang)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)均勻地沾裹在(zai)米飯(fan)(fan)上,醬(jiang)汁(zhi)(zhi)不一(yi)(yi)定要(yao)全(quan)部(bu)加,建議視米飯(fan)(fan)的稠度(du)、濕度(du)適時(shi)調整(zheng)。接著將米飯(fan)(fan)靜置約15分鐘(zhong)以上,直到完整(zheng)吸收椰奶(nai)醬(jiang)汁(zhi)(zhi)。注意不要(yao)一(yi)(yi)次把醬(jiang)汁(zhi)(zhi)全(quan)部(bu)倒入,容易(yi)讓(rang)底部(bu)的米飯(fan)(fan)太過(guo)軟爛(lan)。
6、芒果去皮、去籽,切成適當(dang)的大小(xiao)。
7、將步驟5的椰奶(nai)(nai)糯米(mi)飯盛入(ru)盤中,擺(bai)上芒果塊(kuai),再(zai)淋(lin)上步驟3的椰奶(nai)(nai)淋(lin)醬,最后灑上白芝麻(ma)便(bian)完成(cheng)!
芒果糯米飯做法竅門
1、買(mai)回(hui)家的(de)椰(ye)(ye)奶罐頭不要搖(yao)晃(huang),上方(fang)會(hui)浮(fu)一層較(jiao)濃稠的(de)Cream狀椰(ye)(ye)奶,用來(lai)制(zhi)作淋醬剛剛好!
2、灑(sa)上(shang)白芝麻或綠(lv)豆仁,就是(shi)好吃的在地口味。
3、當(dang)地(di)人還會(hui)使用(yong)天然色(se)(se)素將糯米染(ran)色(se)(se),顏色(se)(se)繽紛吃(chi)起(qi)來(lai)心情更(geng)好!