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口味茄子煲正宗做法

口味茄子煲的配料

主料：茄子600g、肉泥100g。

配(pei)料：姜蒜(suan)適量、小米辣(la)適量、油(you)(you)8g、味椒(jiao)鹽(yan)5g、蒜(suan)蓉辣(la)醬(jiang)5ml、辣(la)椒(jiao)紅油(you)(you)5g、生抽5ml。

口味茄子煲制作步驟

1、姜蒜切(qie)米、小米辣(la)切(qie)圈、蔥切(qie)花。

2、茄子去頭尾去皮，切長條。

3、切(qie)(qie)條切(qie)(qie)好迅速放入添加白(bai)醋的(de)水中浸泡。

4、坐鍋起油(you)，爆香(xiang)姜(jiang)蒜(suan)，下肉泥劃散。

5、下蒜蓉辣醬、辣椒(jiao)紅油炒香(xiang)。

6、下味椒(jiao)鹽、小米辣，翻炒(chao)(chao)1分(fen)鐘，撒蔥花，翻炒(chao)(chao)均勻，出鍋(guo)即可。

口味茄子煲做法竅門

1、茄(qie)條想保(bao)持色(se)澤鮮亮不變黑，邊(bian)切邊(bian)浸泡在添加白醋的水(shui)中隔絕空氣(qi)。

2、茄(qie)條想保持色(se)澤鮮亮(liang)不變黑，請迅速(su)用(yong)油脂裹住茄(qie)條。

3、茄條想保持色澤鮮亮(liang)不變黑(hei)，請用不銹鋼廚(chu)具大火烹(peng)制。

4、茄子煲(bao)想口味更好(hao)，請不(bu)要加水烹制，直接(jie)稍微油多(duo)些，連續翻炒烹制,避(bi)免口感(gan)過爛。

口味茄子煲食用價值

1、抗衰老(lao)：茄(qie)子含(han)有(you)(you)維生素E，有(you)(you)防止出血和抗衰老(lao)功能，常(chang)吃茄(qie)子，可使(shi)血液中膽固醇水(shui)平不致增高，對延(yan)緩人體衰老(lao)具有(you)(you)積極的意義。

2、清熱(re)止(zhi)血(xue)，消(xiao)(xiao)腫止(zhi)痛(tong)：中醫學認(ren)為，茄(qie)子屬于(yu)寒涼性(xing)質的(de)食(shi)物。所以夏天(tian)食(shi)用，有助于(yu)清熱(re)解暑(shu)，對于(yu)容易長痱(fei)子、生瘡癤的(de)人(ren)，尤(you)為適宜(yi)(yi)。消(xiao)(xiao)化不(bu)良，容易腹瀉的(de)人(ren)，則不(bu)宜(yi)(yi)多(duo)(duo)食(shi)，正如李時珍(zhen)在《本草綱目》中所說：“茄(qie)性(xing)寒利(li)(li)，多(duo)(duo)食(shi)必腹痛(tong)下(xia)利(li)(li)。”《滇南本草》記(ji)載，茄(qie)子能散血(xue)、消(xiao)(xiao)腫、寬腸。所以，大便(bian)于(yu)結(jie)、痔瘡出(chu)血(xue)以及患(huan)濕熱(re)黃疸的(de)人(ren)，多(duo)(duo)吃些(xie)茄(qie)子，也有幫助。