口味茄子煲的配料
主料:茄子(zi)600g、肉泥100g。
配料:姜蒜適量(liang)、小米辣適量(liang)、油8g、味椒鹽5g、蒜蓉(rong)辣醬5ml、辣椒紅油5g、生抽5ml。
口味茄子煲制作步驟
1、姜蒜(suan)切米、小米辣切圈、蔥切花。
2、茄子去頭尾去皮,切長條。
3、切(qie)條切(qie)好(hao)迅速放入(ru)添(tian)加(jia)白醋(cu)的(de)水(shui)中浸泡。
4、坐鍋起油,爆香姜蒜,下(xia)肉(rou)泥劃散。
5、下(xia)蒜蓉辣醬(jiang)、辣椒紅油炒香(xiang)。
6、下味椒鹽(yan)、小米辣,翻(fan)炒(chao)1分鐘,撒蔥花,翻(fan)炒(chao)均勻,出鍋即可。
口味茄子煲做法竅門
1、茄(qie)條(tiao)想保持色澤鮮亮不變黑,邊切邊浸泡在添加(jia)白醋(cu)的水(shui)中隔絕(jue)空氣。
2、茄條想保持(chi)色澤鮮亮(liang)不變黑,請迅速(su)用(yong)油脂(zhi)裹住茄條。
3、茄條想保持(chi)色澤鮮亮(liang)不變黑(hei),請用不銹鋼廚具大火烹制。
4、茄(qie)子煲想口(kou)味更好,請不要加水烹(peng)制,直接稍微(wei)油多些(xie),連續翻炒烹(peng)制,避免口(kou)感過(guo)爛(lan)。
1、抗(kang)衰老(lao):茄子(zi)含有維生素E,有防止(zhi)出血(xue)和抗(kang)衰老(lao)功能,常(chang)吃茄子(zi),可使血(xue)液中膽固(gu)醇水平不致增高,對延(yan)緩人體衰老(lao)具有積極(ji)的意義。
2、清(qing)(qing)熱止血(xue),消(xiao)腫(zhong)止痛(tong):中醫學認為(wei),茄子(zi)屬于(yu)寒涼性質的(de)食物。所以夏天食用,有助于(yu)清(qing)(qing)熱解暑,對于(yu)容易長痱子(zi)、生瘡癤的(de)人,尤(you)為(wei)適宜(yi)(yi)。消(xiao)化不良,容易腹瀉的(de)人,則(ze)不宜(yi)(yi)多食,正如李(li)時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利(li),多食必腹痛(tong)下利(li)。”《滇(dian)南本草》記載,茄子(zi)能散血(xue)、消(xiao)腫(zhong)、寬腸。所以,大便于(yu)結、痔(zhi)瘡出(chu)血(xue)以及患濕熱黃疸(dan)的(de)人,多吃些茄子(zi),也有幫(bang)助。