攸(you)(you)縣血鴨是一道流傳已久的名菜(cai),不僅(jin)是經典的湘菜(cai),也是攸(you)(you)縣典型的美味佳(jia)肴。
攸縣血鴨其味(wei)道甜沁、新(xin)鮮、脆嫩,無論是(shi)下(xia)酒,還是(shi)送(song)飯,都是(shi)上乘佳品。
攸縣血鴨色美味(wei)香(xiang)(xiang)、鮮(xian)嫩可口(kou),鴨血香(xiang)(xiang)滑(hua)且清火敗毒,鴨肉異(yi)常鮮(xian)嫩。
攸縣血(xue)鴨不僅香醇味美,還含有豐富的(de)高質量(liang)動物蛋白和人(ren)體必(bi)需的(de)氨基酸,多種礦物質、維生素。
主料:活仔攸縣麻(ma)鴨一只(2-3個(ge)月(yue)大小,750克―1000克)青椒150克。
輔料:茶(cha)油(you)150克,水(shui)酒(jiu)50克。
調(diao)料:生姜、大蒜籽、醬油(you)、精(jing)(jing)鹽、味(wei)精(jing)(jing)。
殺鴨,將鴨血滴入50克水酒中拌勻。
將仔(zi)鴨去(qu)毛,剖開(kai)洗凈(jing),剁成碎塊。
將青椒(jiao)洗凈,切(qie)成片(pian),生姜、大蒜洗凈切(qie)成末。
鍋置火上,燒熱(re)(re)后(hou)倒入(ru)(ru)茶油(you)50克(ke),待油(you)熱(re)(re)冒煙(yan)時,將(jiang)熱(re)(re)油(you)倒入(ru)(ru)鴨血(xue)中迅速拌勻。
把青椒炒熟(shu)后(hou)盛入碗中。
將鍋(guo)洗凈置火(huo)上,倒入(ru)(ru)剁(duo)好的(de)仔(zi)鴨(ya),翻炒至(zhi)肉中水份干后,再(zai)倒入(ru)(ru)茶油,放入(ru)(ru)精(jing)鹽,翻炒至(zhi)鴨(ya)肉熟后,加(jia)入(ru)(ru)鴨(ya)血。
開鍋(guo)后改用小火,加入青椒,生姜、大蒜、醬(jiang)油、味(wei)精(jing),炒勻裝(zhuang)盤即(ji)可。
香醇味美,含有(you)豐(feng)富的高(gao)質(zhi)(zhi)量動物蛋(dan)白和人體必需(xu)的氨基酸,多種(zhong)礦物質(zhi)(zhi)、維生素。