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攸縣血鴨是什么

攸縣(xian)血鴨是一道流傳(chuan)已久(jiu)的名菜(cai)，不僅是經典(dian)(dian)的湘菜(cai)，也是攸縣(xian)典(dian)(dian)型的美味佳肴。

攸縣血鴨其(qi)味道甜沁、新鮮、脆嫩，無論是(shi)下(xia)酒，還是(shi)送飯，都(dou)是(shi)上(shang)乘(cheng)佳(jia)品(pin)。

攸縣血鴨的特點

攸縣血鴨(ya)(ya)色美味(wei)香(xiang)、鮮嫩(nen)可口，鴨(ya)(ya)血香(xiang)滑且清火敗毒，鴨(ya)(ya)肉異(yi)常鮮嫩(nen)。

攸縣血鴨的營養價值

攸縣(xian)血鴨不(bu)僅香醇(chun)味美(mei)，還含有豐富(fu)的(de)高(gao)質量動物(wu)蛋白和人體(ti)必(bi)需的(de)氨(an)基酸，多(duo)種礦物(wu)質、維生素。

攸縣血鴨的配料

主(zhu)料：活仔攸縣麻鴨一只（2-3個月大小，750克(ke)(ke)―1000克(ke)(ke)）青椒150克(ke)(ke)。

輔料：茶油150克，水酒50克。

調料：生姜、大蒜籽、醬油、精鹽(yan)、味精。

攸縣血鴨的做法

殺鴨，將鴨血滴入50克水(shui)酒中拌勻。

將仔(zi)鴨(ya)去毛，剖開洗凈，剁(duo)成碎(sui)塊(kuai)。

將(jiang)青椒(jiao)洗凈，切成片，生姜、大蒜洗凈切成末。

鍋置火上(shang)，燒(shao)熱(re)后倒入茶油50克，待油熱(re)冒煙時，將熱(re)油倒入鴨血中迅速(su)拌勻。

把青椒炒(chao)熟后盛入碗(wan)中。

將鍋(guo)洗凈置火上，倒(dao)入(ru)剁(duo)好的仔(zi)鴨(ya)，翻炒至肉中水份(fen)干后(hou)，再(zai)倒(dao)入(ru)茶油，放入(ru)精鹽，翻炒至鴨(ya)肉熟后(hou)，加入(ru)鴨(ya)血。

開鍋后改用小火，加入青椒，生姜、大蒜、醬油、味精，炒勻裝盤即可。

香(xiang)醇(chun)味美，含有豐富的(de)高質量動物(wu)蛋(dan)白(bai)和(he)人體必需的(de)氨基(ji)酸，多(duo)種礦物(wu)質、維生素。