菠(bo)蘿(luo)炒飯(fan)(fan)是(shi)(shi)(shi)泰國的(de)(de)一(yi)(yi)道經典菜(cai),也(ye)是(shi)(shi)(shi)泰國比較常(chang)見(jian)的(de)(de)主(zhu)食。泰式菠(bo)蘿(luo)炒飯(fan)(fan),又被稱(cheng)為鳳(feng)梨炒飯(fan)(fan),主(zhu)要原料(liao)是(shi)(shi)(shi)大(da)米(mi)和菠(bo)蘿(luo)。制(zhi)作菠(bo)蘿(luo)炒飯(fan)(fan)的(de)(de)大(da)米(mi)最(zui)好用(yong)泰國香米(mi)。在(zai)(zai)炒飯(fan)(fan)之(zhi)前(qian)先把(ba)泰國香米(mi)蒸熟(shu),蒸的(de)(de)時候要蒸得干一(yi)(yi)些,把(ba)肉厚汁多的(de)(de)菠(bo)蘿(luo)切(qie)塊之(zhi)后,放入帶有(you)(you)(you)咖喱(li)的(de)(de)炒飯(fan)(fan)中,既有(you)(you)(you)菠(bo)蘿(luo)的(de)(de)酸酸甜甜,又有(you)(you)(you)咖喱(li)的(de)(de)獨特風(feng)味,便(bian)成了一(yi)(yi)盤口(kou)感豐(feng)富的(de)(de)菠(bo)蘿(luo)炒飯(fan)(fan)。更講究一(yi)(yi)些的(de)(de)話,把(ba)炒飯(fan)(fan)放在(zai)(zai)半邊菠(bo)蘿(luo)殼上(shang),再撒(sa)上(shang)熟(shu)腰果(guo),這就是(shi)(shi)(shi)最(zui)家常(chang)的(de)(de)泰式風(feng)味。
菠蘿炒飯配料
帶皮鮮菠蘿1個,白米飯100克(ke),熟蝦(xia)肉(rou)25克(ke),叉燒(shao)肉(rou)丁40克(ke),鮮雞蛋1個,蔥花(hua),芫荽葉、精(jing)鹽、味精(jing)、花(hua)生油(you)各(ge)適量。
做法步驟:
1、提前一天用椰子(zi)汁蒸好一鍋(guo)米飯(fan),因為炒飯(fan)用隔夜(ye)飯(fan)炒的最好。新做的飯(fan)太濕(shi)。
2、把(ba)菠(bo)蘿一切兩半,然后把(ba)菠(bo)蘿肉挖(wa)出來(lai)后切成小丁,菠(bo)蘿殼和菠(bo)蘿丁都備用(yong)。
3、香菇(gu)末(mo)、火腿末(mo)、甜玉米、青豆,先(xian)一起(qi)炒熟備用。
4、蛋打散,加(jia)點生粉(fen)(淀粉(fen)),炒(chao)熟后(hou)切待用。
5、新鮮(xian)的(de)蝦仁過油,放(fang)2茶(cha)匙的(de)海(hai)鮮(xian)醬,炒至半(ban)生(sheng)盛出在鍋里繼續放(fang)一點點油炒香(xiang)洋(yang)蔥(cong)末,洋(yang)蔥(cong)炒香(xiang)后放(fang)入3大匙泰式黃咖喱,把飯放(fang)入,翻炒到(dao)顏色均(jun)勻。
6、然(ran)后(hou)放(fang)(fang)入炒好的雜菜,炒勻,再(zai)放(fang)(fang)蛋(dan)皮絲,菠(bo)蘿丁,最后(hou)放(fang)(fang)入蝦仁。千萬不要搞(gao)錯(cuo)順序哦,菠(bo)蘿放(fang)(fang)早了太濕。蝦仁放(fang)(fang)早了就縮沒了。
7、菠蘿(luo)殼用烤箱烤4分鐘,這樣菠蘿(luo)的味道就更加濃(nong)郁了。然后把炒好的飯盛到菠蘿(luo)殼里就好了。
1、將新鮮菠蘿切半,用(yong)小(xiao)刀將其肉(rou)挖出,切成1CM大(da)小(xiao)的丁浸入鹽水,保(bao)留1/2個菠蘿殼做容器。
2、青紅椒、切(qie)1CM大小的丁。
3、鍋中(zhong)熱油(you),待六成熱時,磕入雞蛋,炒成雞蛋碎,盛出備用;蝦仁過開(kai)水湯熟。
4、鍋內(nei)留底油,待熱后依次放入(ru)洋蔥(cong)、青紅椒翻(fan)炒片(pian)刻(ke)后,加入(ru)香米飯,炒勻(yun)。
5、往鍋中加入雞(ji)蛋碎、菠蘿(luo)丁、蝦仁,放入鹽(yan)、蠔油(you)、雞(ji)精調味。
6、將(jiang)炒(chao)好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中(zhong),撒上(shang)熟(shu)腰果仁即可。
材料準備
主料:菠(bo)蘿半個,米(mi)飯1碗(wan)。
輔料:醬油適(shi)量(liang)(liang),鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang),雞蛋1個(ge),豬瘦肉30g,生玉米(mi)粒(li)30g,青豆30g,胡蘿卜30g。
制作步驟
1、首(shou)先(xian)將菠蘿(luo)肉(rou)挖出,切粒,留(liu)殼備用。胡蘿(luo)卜切粒,豬瘦肉(rou)切粒。
2、準備一個碗(wan),將雞蛋(dan)(dan)磕入碗(wan)中,攪打至(zhi)蛋(dan)(dan)液(ye)蓬(peng)松。
3、鍋中(zhong)倒入(ru)清水,放(fang)入(ru)青豆、玉米、胡蘿卜粒,煮熟,撈出。
4、鍋中倒(dao)入(ru)油,下入(ru)豬肉粒,炒至變色后(hou),倒(dao)入(ru)適量醬油,下入(ru)青豆、玉米、胡蘿卜(bu)粒,翻炒片刻后(hou)裝出。
5、再(zai)倒(dao)入雞蛋(dan)液(ye),翻(fan)炒(chao)(chao)成蛋(dan)花狀,倒(dao)入米飯,炒(chao)(chao)散(san);接著倒(dao)入青豆、玉米、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)粒,加一勺鹽、少量食用(yong)油,最(zui)后加入菠蘿(luo)(luo)肉,翻(fan)炒(chao)(chao)均勻(yun),盛入菠蘿(luo)(luo)殼內,就大功(gong)告成。
1、菠蘿湯
在吃(chi)菠(bo)(bo)蘿炒(chao)飯的(de)(de)時候是可(ke)以直(zhi)接(jie)用菠(bo)(bo)蘿煮一些(xie)湯(tang)水(shui)來(lai)搭配著吃(chi)的(de)(de)。既(ji)然你在吃(chi)的(de)(de)是菠(bo)(bo)蘿炒(chao)飯,那喝(he)的(de)(de)湯(tang)水(shui)就(jiu)可(ke)以直(zhi)接(jie)是菠(bo)(bo)蘿湯(tang)。菠(bo)(bo)蘿湯(tang)喝(he)起來(lai)也是有著很濃郁的(de)(de)菠(bo)(bo)蘿的(de)(de)味道,并且喝(he)起來(lai)甜(tian)甜(tian)的(de)(de)。喝(he)著菠(bo)(bo)蘿湯(tang)再搭配著菠(bo)(bo)蘿炒(chao)飯去吃(chi),肯定是非常美味的(de)(de)。
2、冬陰功海鮮湯
冬(dong)(dong)陰功(gong)海鮮湯酸辣鮮美,很適(shi)合(he)搭配(pei)菠蘿炒飯食用。冬(dong)(dong)陰功(gong)海鮮湯主料是檸(ning)檬葉、香茅(mao)、辣椒、良姜、綠檸(ning)檬、排骨、梭子蟹、鮮蝦、蛤蜊、花(hua)(hua)枝(zhi),輔料是鹽、香菜、紅辣椒油、水、草菇、西蘭花(hua)(hua)、魚露,做法也(ye)比較簡單。
1、首先(xian)過(guo)敏(min)體(ti)質的人群最好不要吃菠(bo)蘿炒飯,菠(bo)蘿含有(you)菠(bo)蘿蛋(dan)白(bai)酶(mei),某(mou)些過(guo)敏(min)體(ti)質很(hen)有(you)可能會產(chan)生過(guo)敏(min)反應(ying)。還有(you)腦手術(shu)恢復期(qi)的病人也(ye)不適合吃,避免產(chan)生不必要的危險。
2、蜂蜜和(he)菠蘿一(yi)起混合(he)吃到肚子(zi)里面之(zhi)后,會(hui)相互反應生(sheng)成(cheng)一(yi)些氣體,從而(er)促使內臟充氣,會(hui)給健(jian)康和(he)生(sheng)命造成(cheng)危(wei)害。
3、患有濕疹、疥瘡(chuang)、牙周炎、胃(wei)潰(kui)瘍、口腔黏膜(mo)潰(kui)瘍等的人群,也不能使用菠蘿炒飯(fan),因為(wei)菠蘿的酸(suan)性物質會刺激(ji)胃(wei)、牙齦和(he)口腔黏膜(mo),有害身體健康。
4、患有低(di)血壓(ya)、內臟下垂的人(ren)群最好(hao)也不吃菠(bo)蘿炒(chao)飯,會加重病情,體(ti)虛體(ti)寒的女(nv)性朋友也不宜多吃菠(bo)蘿建議盡(jin)量少吃。
5、孕(yun)婦是(shi)不(bu)能多吃(chi)菠蘿(luo)的,所(suo)以菠蘿(luo)炒飯(fan)孕(yun)婦也(ye)(ye)需要慎吃(chi),因為很可能會引起過敏(min)反應,比(bi)如嘔吐、腹痛、腹瀉等(deng)。而且孕(yun)婦吃(chi)多腸道(dao)也(ye)(ye)不(bu)好消化的。