普(pu)羅旺(wang)斯(si)燉(dun)菜是線茄2根、紅彩(cai)椒(jiao)2個(ge)、黃彩(cai)椒(jiao)2個(ge)、小瓜1個(ge)、番(fan)茄2個(ge)、洋蔥1個(ge)、蒜(suan)半頭、橄欖(lan)油(you)、食用鹽、現磨胡椒(jiao)等成(cheng)分(fen)制成(cheng)的美食。
原料:線(xian)茄2根、紅彩椒2個(ge)(ge)(ge)、黃彩椒2個(ge)(ge)(ge)、小瓜1個(ge)(ge)(ge)、番茄2個(ge)(ge)(ge)、洋(yang)蔥1個(ge)(ge)(ge)、蒜半頭。
調料:橄(gan)欖油、鹽、現(xian)磨(mo)胡椒適量。
做法:
茄子(zi)切(qie)(qie)(qie)(qie)條(tiao)(tiao),細的(de)對半切(qie)(qie)(qie)(qie),粗的(de)切(qie)(qie)(qie)(qie)4半。紅,黃(huang)彩椒(jiao)去籽,切(qie)(qie)(qie)(qie)粗條(tiao)(tiao)。小瓜對半切(qie)(qie)(qie)(qie)后再切(qie)(qie)(qie)(qie)1.5cm-2cm厚片(pian)。番茄頭頂劃十字刀(dao),放入煮沸的(de)水中氽(tun)燙去皮,切(qie)(qie)(qie)(qie)大塊(kuai)。洋蔥切(qie)(qie)(qie)(qie)大塊(kuai);蒜(suan)切(qie)(qie)(qie)(qie)碎。
鑄鐵鍋燒熱,放橄欖油爆香洋蔥和蒜末,加入(ru)切(qie)好的(de)各種材料兜抄。
材料出水變(bian)軟,加入番茄炒勻。
加(jia)入(ru)鹽和現磨胡椒拌勻,不夠油(you)的可以加(jia)些橄欖油(you)。
加蓋中火(huo)燜煮20分鐘,打開蓋大火(huo)收汁,試味(wei)。
盛(sheng)起擺盤(pan),在菜頂撒(sa)些香草碎裝飾。
冷熱吃均可。