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基本介紹

普(pu)羅(luo)旺斯燉(dun)菜是(shi)線茄2根、紅彩(cai)椒2個(ge)、黃彩(cai)椒2個(ge)、小瓜1個(ge)、番(fan)茄2個(ge)、洋蔥1個(ge)、蒜半頭、橄(gan)欖油、食用鹽(yan)、現(xian)磨胡椒等成分制成的美(mei)食。

普羅旺斯燉菜怎么做

原料：線茄2根、紅(hong)彩(cai)(cai)椒2個(ge)、黃彩(cai)(cai)椒2個(ge)、小瓜1個(ge)、番茄2個(ge)、洋蔥1個(ge)、蒜(suan)半頭。

調料：橄欖油、鹽、現磨胡椒適量(liang)。

做法：

茄(qie)(qie)子切(qie)條(tiao)，細的(de)(de)對半(ban)切(qie)，粗的(de)(de)切(qie)4半(ban)。紅，黃(huang)彩椒(jiao)去(qu)籽(zi)，切(qie)粗條(tiao)。小(xiao)瓜對半(ban)切(qie)后(hou)再切(qie)1.5cm-2cm厚片。番茄(qie)(qie)頭頂(ding)劃十字刀，放入煮沸(fei)的(de)(de)水中氽燙去(qu)皮(pi)，切(qie)大塊(kuai)。洋(yang)蔥(cong)切(qie)大塊(kuai)；蒜切(qie)碎。

鑄鐵鍋燒熱，放橄欖油爆香洋蔥和蒜末，加入切好的各種材料兜抄。

材料出水變軟，加入(ru)番茄炒勻。

加入鹽和現磨胡椒拌勻，不(bu)夠(gou)油的可以加些橄(gan)欖油。

加蓋中火(huo)燜(men)煮20分鐘(zhong)，打開蓋大火(huo)收汁，試(shi)味。

盛起擺盤，在(zai)菜頂撒些香草碎裝飾。

冷熱吃均可。