勃艮第烤田螺是(shi)一道法國名(ming)菜(cai),主(zhu)要制作(zuo)材料是(shi)勃艮第蝸牛(niu),蒜香黑煳椒醬等(deng)。
法國蝸(gua)(gua)牛高蛋白、低脂肪,含(han)有多種維生素、微量元素和(he)人體必(bi)需氨(an)基酸。據法國飲(yin)食協會的(de)資料顯示,蝸(gua)(gua)牛有清熱、解毒、消腫等作用,能調節(jie)血壓,預防心腦血管疾病(bing)。
法國人一(yi)直(zhi)將(jiang)食用蝸牛視為(wei)時髦和(he)富裕的象征(zheng),每逢喜慶節日,家宴上的第(di)一(yi)道冷菜就是(shi)蝸牛。
口感細(xi)膩,肉質香脆。
蝸牛與魚(yu)翅(chi)、干貝(bei)、鮑魚(yu)并列成(cheng)為世界四大名菜,也是當今世界上最為走俏的七種野味之一(yi)。
蝸牛是一種高蛋白(bai)、低脂肪、低膽固醇的上等(deng)食品。
法國蝸牛(niu)的烹調別具特色(se),一般(ban)以烤為主(zhu)。
在蝸(gua)牛(niu)肉上(shang)涂一層奶(nai)油,再將蝸(gua)牛(niu)肉與蔥、蒜等一起搗碎,拌上(shang)黃油和調料,塞進洗干凈的(de)完整的(de)蝸(gua)牛(niu)殼中。
將“改裝”過的(de)“蝸牛(niu)”放入底下有6個圓孔的(de)圓形鐵盤內,擱在爐火上烘(hong)烤。
等奶油烤(kao)化了,就可以(yi)取出蝸牛食用了。
法國人吃蝸牛的工具很特別,是一種特制的叉(cha)子和(he)鉗子。
吃(chi)蝸牛的人一手用鉗(qian)子夾住蝸牛,一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出(chu),蘸上調味(wei)汁(zhi)或辣(la)椒醬,味(wei)道鮮美無(wu)比。