鵝肝溫沙拉以(yi)鵝肝、洋蔥、混(hun)合鮮(xian)香草、蘋(pin)果為原(yuan)料制作的(de)菜品。
鵝肝溫沙拉的材料
鮮鵝(e)肝,片(pian)狀(zhuang)100克;洋(yang)蔥,細碎(sui)(sui)30克;混合(he)鮮香草3克;蘋果,去皮,核,切成(cheng)丁30克;黃油(you)20克;蘋果白蘭地(di)25毫升(sheng);黑香草醋汁20毫升(sheng);核桃,烤(kao),碎(sui)(sui)5克;黑香草醋10毫升(sheng);黑胡(hu)椒(jiao)1克;鹽1克;混合(he)生菜60克;紅黃椒(jiao)絲4克。
鵝肝溫沙拉的做法
用炒鍋(guo)加熱黃油(you),煎干表面(mian),直至金黃,然后取出。
鍋內(nei)加(jia)入洋蔥,一半香草并(bing)炒至汁液開(kai)始蒸發,加(jia)入蘋(pin)果及核桃,繼續煮使味道進入其中(zhong)。
倒入白蘭地(di)并燃燒,濃縮(suo)一半,將鵝(e)肝(gan)放(fang)回鍋內(nei),然后將鍋從火上取下。
在盤中放(fang)好混合的(de)生(sheng)菜及香草,將鴨肝(gan)放(fang)上,用(yong)勺將油,醋汁,及肝(gan)汁攪勻然后(hou)倒(dao)入黃油,撒(sa)上紅黃椒絲。
排(pai)好(hao)裝飾及配料擺放(fang)即可(ke)。