泰(tai)式烤(kao)肉(rou)是以(yi)牛肉(rou)為主(zhu)料(liao)制作的菜品,泰(tai)國有(you)名的美食之(zhi)一。
正宗泰式燒烤(kao)腌料,可用(yong)于制作烤(kao)串,肉(rou)串具有泰國(guo)燒烤(kao)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣,保留著(zhu)(zhu)肉(rou)本身(shen)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei),味(wei)(wei)濃醇厚;表(biao)面富有光澤,散發著(zhu)(zhu)濃郁的(de)(de)(de)(de)甜香(xiang)氣息,以(yi)及飽(bao)滿(man)的(de)(de)(de)(de)蒜香(xiang)味(wei)(wei);入口時能感覺到明顯的(de)(de)(de)(de)泰式甜香(xiang)口味(wei)(wei),與肉(rou)香(xiang)味(wei)(wei)融合飽(bao)滿(man),肉(rou)質鮮嫩多(duo)汁,耐人回(hui)味(wei)(wei)。
在腌(a)制肉時(shi)最好多腌(a)制一(yi)些,隨吃隨取,量取腌(a)料是只需(xu)一(yi)個標有(you)刻度的杯子(zi)或勺子(zi)即(ji)可。
泰式烤肉的做法
腌(a)制(zhi)比例是腌(a)料:料酒:水:原(yuan)料肉=8:0.5:10:100。
將原料(liao)肉去除血(xue)塊、筋膜(mo)及其他不可食部分,切成厚(hou)度為6毫(hao)米(mi)左(zuo)右,寬4-5厘米(mi),長10厘米(mi)左(zuo)右的肉條。
用肉(rou)(rou)錘拍打肉(rou)(rou)條,目的是使肉(rou)(rou)質松軟,利于卷(juan)成肉(rou)(rou)卷(juan)。
將(jiang)拍打好的(de)肉(rou)條卷成(cheng)肉(rou)卷。
按比例量取泰式燒烤腌料和(he)水,將二者(zhe)混合均勻,制成腌制液。
將調好的腌制液加入(ru)肉卷,混合均勻,將其(qi)置(zhi)于冰箱冷藏室中靜(jing)腌4-6小時。
將腌(a)好的肉卷(juan)在烤箱中(zhong)烤制,為了便于(yu)將肉烤熟我們把(ba)肉卷(juan)展開,切成小段。
溫度:200℃時間:5-8分鐘,至中心溫度達到(dao)80℃,另外(wai)根據自己所(suo)作肉塊大小(xiao)靈活(huo)掌(zhang)握(wo)火候和時間。