泰式(shi)炒(chao)面以泰國干米(mi)、新鮮蝦(xia)和泰式(shi)魚醬為主料,配(pei)以鮮雞蛋(dan),泰式(shi)辣椒(jiao)醬, 豆腐(fu),腌制甜蘿卜等制作而成的一道(dao)美食,營養豐富,口(kou)味獨特。
泰式炒面的做法
主料:泰(tai)國(guo)干米45克、新鮮蝦300克、泰(tai)式魚醬100毫(hao)升。
輔料:鮮雞(ji)蛋10枚(mei),泰式辣椒醬100毫升, 豆腐(fu)160克(ke),腌制甜蘿卜200克(ke), 蝦(xia)干(gan)70克(ke),中國細蔥180克(ke),豆芽200克(ke),烤(kao)花生250克(ke),干(gan)辣椒末些(xie)許(xu),酸橙20片,羅望子(zi)糊120克(ke), 椰糖250克(ke),鮮雞(ji)汁些(xie)許(xu)。
做法:
新鮮蝦去皮,鮮雞蛋打碎(sui),豆腐切成(cheng)1厘米見方(fang)的方(fang)塊,細蔥切成(cheng)3厘米長(chang)的蔥段備用(yong),豆芽洗凈(jing)備用(yong),烤花生(sheng)研磨成(cheng)碎(sui)末備用(yong)。
調制密制泰式(shi)調味汁(zhi)將羅(luo)望子糊(hu)、椰糖、泰式(shi)魚醬、泰式(shi)辣(la)椒醬放置在平底鍋(guo)中(zhong)燜5分鐘。
起油,將炒鍋中的油加熱,加入蝦攪(jiao)拌直至蝦被煮熟(shu)。
面條經熱水浸泡30分鐘后(hou)撈起,瀝干(gan),倒入炒鍋,并加入打碎(sui)的雞蛋,攪(jiao)拌直至雞蛋充分煮(zhu)熟。
加入(ru)蝦干、豆腐,并根據自己(ji)的(de)口味加入(ru)事(shi)先(xian)用水焯熟的(de)蘿卜,充分(fen)(fen)攪(jiao)拌幾分(fen)(fen)鐘。
加入(ru)蔥、豆芽(ya)以及密(mi)制泰式(shi)調味汁(zhi),燒幾分(fen)(fen)鐘讓原料充分(fen)(fen)入(ru)味,滴入(ru)鮮雞(ji)汁(zhi)少(shao)許,調鮮。
撒(sa)上花生碎(sui)末(mo),稍稍翻炒后,起鍋裝盤(pan)即可(ke)。