酸菜(cai)腌肉香腸鍋(guo)(也(ye)叫法(fa)(fa)式酸菜(cai)燉(dun)熏腸)是(shi)法(fa)(fa)國阿爾(er)薩斯地區的(de)傳統美食(shi),也(ye)是(shi)法(fa)(fa)國的(de)經典菜(cai)肴之一。
每年9月,法國(guo)西(xi)部城市(shi)布(bu)列訥堡(bao) (Brienne-le-Chateau)還會舉(ju)辦“酸菜腌肉(rou)香腸鍋(guo)節”,吸引著來自五(wu)湖四海的游客(ke)前來試吃。因此(ci),酸菜腌肉(rou)香腸鍋(guo)也(ye)被認為(wei)是代表法國(guo)美食特色(se)的“觀(guan)光菜”。
酸菜腌肉香腸鍋怎么做:
鍋(guo)中(zhong)倒(dao)油,翻炒洋(yang)蔥和酸菜,倒(dao)入將(jiang)近一瓶(ping)的雷(lei)司令。
將切好的煙熏培根(gen)、豬肩胛肉、香(xiang)腸(chang)、馬鈴(ling)薯全部(bu)倒入(ru)鍋中(zhong),放入(ru)丁香(xiang)、豆蔻等調味(wei)料,蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)蒸煮40分鐘左右(you)即可。
這(zhe)道菜(cai)的(de)獨特之處(chu)在于,它只用白酒(jiu)燉(dun)煮,滴水不放。