一(yi)個(ge)蜜棗粽子(zi)的(de)(de)(de)熱量是比較高的(de)(de)(de),一(yi)般在400大卡左(zuo)右,熱量已經很接(jie)近肉粽的(de)(de)(de)熱量了(le)。所以如果正處于(yu)減肥的(de)(de)(de)時(shi)期,盡(jin)量不(bu)要選(xuan)擇吃(chi)甜粽子(zi)。此外,胃腸道功能比較弱的(de)(de)(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)和老年(nian)人,也盡(jin)量不(bu)要選(xuan)擇吃(chi)粽子(zi)。
而相比(bi)于(yu)其它主(zhu)食,粽(zong)子是由糯米制成的(de),比(bi)較(jiao)粘,會加重胃腸(chang)道的(de)消(xiao)化負擔。同時如果是蜜(mi)棗粽(zong)子的(de),甜度(du)過高(gao),在胃腸(chang)道內停留的(de)時間(jian)又比(bi)較(jiao)長,極易發(fa)胖(pang)。
蜜棗粽子配料
主料:江米適量
輔料(liao):蜜棗適(shi)量(liang)、粽子葉適(shi)量(liang)
蜜棗粽子的做法
1、先(xian)把鮮粽葉洗干凈,在鍋里(li)加(jia)水(shui)煮(zhu)沸后(hou)放入粽葉,然后(hou)加(jia)蓋(gai)中火(huo)煮(zhu)20分鐘就可(ke)以(yi)了。煮(zhu)好后(hou)要立即開蓋(gai)晾(liang)涼。
2、蜜棗要提前泡(pao)軟,糯(nuo)米洗(xi)干凈后(hou)泡(pao)水里。
3、然(ran)后(hou)(hou)就(jiu)可(ke)(ke)以包(bao)(bao)粽子了(le),先把(ba)兩(liang)只粽子葉(xie)疊起來用,從尾部卷(juan)起一個圓錐,放一點(dian)糯米(mi),然(ran)后(hou)(hou)放蜜(mi)棗和花生,上面(mian)再放一層糯米(mi),不(bu)要太多(duo),九(jiu)分(fen)滿就(jiu)可(ke)(ke)以,最后(hou)(hou)把(ba)上面(mian)的(de)剩余(yu)粽子葉(xie)折下來,蓋(gai)住米(mi)這樣就(jiu)包(bao)(bao)好了(le),再用繩子裹一下。
可(ke)以(yi)稍微泡(pao)一(yi)(yi)下,也(ye)可(ke)以(yi)不(bu)泡(pao)。如(ru)果(guo)是濕蜜棗(zao)的(de)(de)話,一(yi)(yi)般是不(bu)用泡(pao)水的(de)(de),可(ke)以(yi)直接用來包粽子。如(ru)果(guo)泡(pao)在水里的(de)(de)話會讓(rang)蜜棗(zao)的(de)(de)糖(tang)分流失(shi),那么(me)就不(bu)甜了。如(ru)果(guo)是干(gan)蜜棗(zao)的(de)(de)話,在用蜜棗(zao)包粽子之前,為了更好的(de)(de)口(kou)感(gan),一(yi)(yi)般是提前泡(pao)發泡(pao)軟比(bi)較(jiao)好,這樣(yang)也(ye)比(bi)較(jiao)容易蒸軟,然后趁(chen)熱的(de)(de)時候剝掉它的(de)(de)殼即(ji)可(ke)。
1、可(ke)能是(shi)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)泡的(de)時間(jian)不(bu)夠長,一般在制作粽子之前,要先(xian)把糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)提(ti)前浸泡一晚上(shang),因為糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)的(de)顆粒比較大,質(zhi)地也(ye)比較硬(ying),把糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)放冷水里浸泡,能讓糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)浸泡變軟,而(er)如(ru)果浸泡時間(jian)短的(de)話,糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)還是(shi)很硬(ying),這樣(yang)就會導致糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)不(bu)容易(yi)熟(shu)。
2、煮(zhu)蜜棗(zao)粽(zong)(zong)子(zi)時(shi)加(jia)(jia)的(de)(de)水(shui)(shui)不夠。如果只加(jia)(jia)少量的(de)(de)水(shui)(shui),這(zhe)樣會導致粽(zong)(zong)子(zi)受熱不均勻,就會出現(xian)粽(zong)(zong)子(zi)外面比較熟,而中間夾生(sheng)的(de)(de)情況。正(zheng)確的(de)(de)方法是煮(zhu)蜜棗(zao)粽(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)時(shi)候(hou)不能只加(jia)(jia)一次(ci)水(shui)(shui),先加(jia)(jia)入沒(mei)過(guo)蜜棗(zao)粽(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)清水(shui)(shui),等水(shui)(shui)蒸到快半干(gan)(gan)的(de)(de)時(shi)候(hou),再(zai)加(jia)(jia)入燒開(kai)的(de)(de)熱水(shui)(shui),加(jia)(jia)入到水(shui)(shui)沒(mei)過(guo)粽(zong)(zong)子(zi)即可(ke),繼(ji)續這(zhe)樣蒸到水(shui)(shui)半干(gan)(gan)的(de)(de)狀態,這(zhe)樣重復3到5次(ci)就可(ke)以(yi)了。
3、蒸(zheng)的(de)時間不夠(gou)。蒸(zheng)粽子的(de)時候要用小火(huo)或者(zhe)中火(huo)慢蒸(zheng),不能一直用大火(huo)快蒸(zheng)。一般需要蒸(zheng)5個(ge)小時左右。
對于蜜(mi)棗粽子米不熟的問題,解決方法是(shi)繼續把粽子放(fang)鍋里煮(zhu),煮(zhu)的時候用小火慢煮(zhu)即可。
蜜(mi)棗放(fang)(fang)入高壓鍋(guo)內一(yi)般40分(fen)鐘左右可以(yi)煮(zhu)熟(shu),如果(guo)放(fang)(fang)入大(da)(da)鍋(guo)內,則需要煮(zhu)3~4個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)才能煮(zhu)熟(shu)。要注意(yi)煮(zhu)蜜(mi)棗粽子的(de)(de)時(shi)(shi)候,要在鍋(guo)里加(jia)足量(liang)的(de)(de)水(shui)沒過粽子,再用一(yi)個(ge)籠屜(ti)壓在粽子上(shang)面,上(shang)面放(fang)(fang)一(yi)個(ge)重物,目的(de)(de)是不(bu)讓粽子浮起來露(lu)出(chu)水(shui)面,避(bi)免煮(zhu)出(chu)夾生(sheng)的(de)(de)粽子,等開大(da)(da)火煮(zhu)沸后(hou)轉中小(xiao)(xiao)火煮(zhu)三個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)左右就可以(yi)了。