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豆腐蝦仁餅介紹

豆(dou)腐(fu)(fu)蝦(xia)仁(ren)餅的(de)色澤金(jin)黃，味道鮮香，口感嫩(nen)滑，尤其蘸上番茄沙司來吃，酸酸甜(tian)甜(tian)的(de)，清(qing)爽不油(you)膩，還十分醒胃。豆(dou)腐(fu)(fu)蝦(xia)仁(ren)餅不僅是營養(yang)豐富的(de)早餐，還能作為寶寶輔食(shi)，其做法也簡(jian)單，只需將鮮蝦(xia)仁(ren)剁成(cheng)泥，與老豆(dou)腐(fu)(fu)拌勻搗(dao)碎壓成(cheng)餅，用油(you)煎至金(jin)黃色即成(cheng)。

豆腐蝦仁餅怎么制作

食材準備

主(zhu)料：鮮(xian)基圍蝦(100克(ke))、老豆腐(fu)(1盒，400克(ke))

調料(liao)：油(5湯匙(chi)(chi))、番茄沙司(2湯匙(chi)(chi))、鹽(1/3湯匙(chi)(chi))、生粉(fen)(3湯匙(chi)(chi))

制作步驟

1、鮮蝦去頭和殼洗凈，剁成(cheng)細末；老豆腐切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，放入大碗內搗碎。

2、蝦(xia)仁末(mo)倒入碗內，加入1/3湯匙鹽和3湯匙生(sheng)粉(fen)，充分拌勻備用。

3、將蝦(xia)仁豆腐置于砧板上(shang)，先用手壓制成餅狀，再用刀將四邊弄整齊。

4、將(jiang)蝦仁(ren)豆腐(fu)切成小塊，保持其(qi)形狀大小均(jun)一。

5、取一平底(di)鍋，燒熱5湯匙油，先(xian)放入(ru)幾塊(kuai)蝦仁豆腐餅，以中火(huo)煎(jian)至(zhi)底(di)部(bu)凝固，呈金黃(huang)色。

6、給豆(dou)腐餅翻面，續煎至金(jin)黃色，盛起用(yong)廚(chu)房紙吸干余油，然后將剩下的豆(dou)腐餅分(fen)批煎完。

7、將蝦仁(ren)豆腐餅(bing)排放于碟中，淋入番茄沙司，即(ji)可上桌。

烹飪貼士

1、蝦仁豆(dou)腐餅煎好后，一(yi)定要用廚房紙(zhi)吸干(gan)余油，才可(ke)保持清爽不油膩的口(kou)感(gan)。

2、在蝦仁豆(dou)腐(fu)(fu)中加(jia)入(ru)生粉(fen)，可增(zeng)加(jia)其(qi)粘性，使豆(dou)腐(fu)(fu)餅(bing)的質(zhi)地不易(yi)碎；煎制豆(dou)腐(fu)(fu)餅(bing)時(shi)，要(yao)盡量(liang)輕手一點，以(yi)免將其(qi)弄碎。

4、蝦(xia)仁豆腐餅(bing)不可一次全下鍋(guo)，要(yao)分批(pi)下鍋(guo)用油煎(jian)至金(jin)黃色，才可保持其形狀完整，還容易煎(jian)熟煎(jian)透。

5、番茄(qie)沙司是在番茄(qie)醬中(zhong)，加入糖、醋、鹽，用(yong)色拉油(you)炒熟(shu)制成的一種醬汁。番茄(qie)沙司色澤紅艷，酸甜(tian)微辣，可(ke)作(zuo)為(wei)蘸(zhan)醬，也(ye)可(ke)用(yong)于西餐的熱菜中(zhong)。

豆腐蝦仁餅的營養價值

豆腐

1、豆腐(fu)(fu)及(ji)豆腐(fu)(fu)制品的(de)蛋白(bai)質含(han)量(liang)豐(feng)富，而且豆腐(fu)(fu)蛋白(bai)屬完全蛋白(bai)，不僅(jin)含(han)有人體必需(xu)(xu)的(de)八種氨基酸，而且比例也接近(jin)人體需(xu)(xu)要(yao)，營養價(jia)值較高；

2、豆腐內含(han)植物雌(ci)激素，能保護(hu)血(xue)管內皮細胞不被氧化破(po)壞，常食可(ke)減輕血(xue)管系(xi)統(tong)的破(po)壞，預防(fang)骨(gu)質疏松(song)、乳(ru)腺(xian)癌(ai)和前(qian)列腺(xian)癌(ai)的發生，是更(geng)年期婦女的保護(hu)神；

3、豐富(fu)的大豆卵(luan)磷脂(zhi)有益于神(shen)經、血(xue)管、大腦的發(fa)育生長；

4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5、此(ci)外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處(chu)。

蝦仁

1、蝦營(ying)養(yang)(yang)豐富，含(han)蛋白質是魚、蛋、奶的(de)幾(ji)倍到(dao)幾(ji)十倍；還含(han)有豐富的(de)鉀(jia)、碘、鎂、磷等(deng)礦物質及維生素A、氨茶堿等(deng)成(cheng)分，且(qie)其肉質松軟，易消化，對(dui)身體(ti)虛弱以(yi)及病(bing)后(hou)需要調養(yang)(yang)的(de)人是極好的(de)食物；

2、蝦中含有(you)豐富的鎂(mei)，鎂(mei)對心臟活動具有(you)重要的調節作(zuo)用，能很好的保護心血管(guan)系(xi)統，它可減少血液中膽固醇含量，防(fang)止動脈(mo)(mo)硬化，同時還能擴張冠狀動脈(mo)(mo)，有(you)利于預防(fang)高(gao)血壓(ya)及(ji)心肌梗死；

3、蝦的(de)通(tong)乳作用較強(qiang)，并且富含磷(lin)、鈣(gai)、對小兒(er)、孕婦尤有補益(yi)功效；

4、日本(ben)大(da)阪大(da)學的(de)科(ke)學家最近發現(xian)，蝦體內(nei)的(de)蝦青素(su)有助于消除因(yin)時(shi)差(cha)反應(ying)而(er)產生的(de)“時(shi)差(cha)癥”。