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東鄉長魚湯介紹

“長魚湯”以新鮮(xian)黃鱔(shan)為原料(liao)，是(shi)一(yi)道鮮(xian)美的(de)特(te)色小吃，在江蘇鎮江東(dong)鄉一(yi)帶十分有名，每天(tian)都吸引(yin)著(zhu)周邊甚至百(bai)里外(wai)的(de)食客(ke)紛至沓來。然(ran)而，就在半(ban)年前(qian)，“長魚湯”餐館和很多農村小作(zuo)坊一(yi)樣，食品安全狀況并(bing)不理想。

東鄉長魚湯的做法

食材

大長魚（黃鱔(shan)）一(yi)條、生姜(jiang)、蔥、蒜仔適(shi)量、大豆(dou)油、鹽(yan)，胡椒粉適(shi)量。

步驟

1、清洗(xi)干(gan)凈(jing)的長魚段(duan)，開(kai)水焯過(guo)后有一層白色的膜，再清洗(xi)掉

2、切(qie)好生姜，蔥(cong)，蒜仔為(wei)整個。

3、溫(wen)油炒(chao)一(yi)炒(chao)生姜，蔥(cong)，蒜仔(zi)。

4、加水燒開。

5、水開后加入(ru)長魚段。

6、大火燒開五分鐘(zhong)(zhong)，同時把(ba)沫去掉。改用小火燉(dun)至(zhi)二十分鐘(zhong)(zhong)左右，至(zhi)湯白魚熟透。

7、最后加點胡椒(jiao)粉，細(xi)鹽，即可出(chu)鍋了。

東鄉長魚湯由來

東鄉(xiang)(xiang)長魚(yu)湯(tang)始于什么時(shi)候，說法不一。但 令人驚訝的(de)是(shi)，短(duan)短(duan)50多年的(de)時(shi)間，長魚(yu)湯(tang)居然有了趕超(chao)最富特色(se)的(de)東鄉(xiang)(xiang)羊肉勢頭，最受東鄉(xiang)(xiang)食客青睞。

也許是(shi)東鄉(xiang)(xiang)溫暖而(er)(er)濕(shi)潤的(de)(de)氣候(hou)環境，為野生(sheng)(sheng)長(chang)魚提供(gong)了(le)良(liang)好(hao)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)繁殖條件。如(ru)同東鄉(xiang)(xiang)羊(yang)肉一樣，最開始(shi)，長(chang)魚湯只(zhi)是(shi)東鄉(xiang)(xiang)人(ren)(ren)自家(jia)餐桌(zhuo)上的(de)(de)家(jia)常菜。但(dan)漸漸地，聰(cong)明的(de)(de)東鄉(xiang)(xiang)人(ren)(ren)發現，隨著人(ren)(ren)們健(jian)康飲食意識的(de)(de)提升，甜(tian)而(er)(er)膩人(ren)(ren)的(de)(de)東鄉(xiang)(xiang)羊(yang)肉有點(dian)失(shi)寵了(le)。而(er)(er)這清新柔嫩的(de)(de)長(chang)魚，尤其是(shi)用東鄉(xiang)(xiang)地地道道的(de)(de)野生(sheng)(sheng)長(chang)魚做成的(de)(de)湯卻慢慢地受到(dao)吃客(ke)的(de)(de)追(zhui)捧(peng)，大有登堂(tang)入室之勢，而(er)(er)且，一年四季，絡(luo)繹(yi)不(bu)絕。

如同東(dong)鄉(xiang)的(de)羊肉一(yi)樣，東(dong)鄉(xiang)的(de)長魚(yu)(yu)湯(tang)也已經(jing)成(cheng)為一(yi)種讓鄉(xiang)人(ren)致富的(de)產業(ye)了，長魚(yu)(yu)湯(tang)已經(jing)當(dang)仁不讓地成(cheng)了東(dong)鄉(xiang)人(ren)家待客的(de)頭(tou)塊招牌(pai)。