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一、揚中名菜絲瓜菱米螃蟹湯

講(jiang)究“八(ba)(ba)主八(ba)(ba)輔(fu)”，“八(ba)(ba)主”由江(jiang)蟹(xie)、絲瓜(gua)、韭(jiu)(jiu)菜(cai)、菱米(mi)、螺螄(si)、百(bai)頁、草雞蛋(dan)以及用蔬菜(cai)汁做的彩色(se)面疙瘩組(zu)成(cheng)；“八(ba)(ba)輔(fu)”即大豆油(you)、豬油(you)、雞精(jing)、味精(jing)、黃(huang)酒、胡椒粉、芡粉和秘(mi)制的佐料。營養搭(da)配上注重(zhong)均衡，江(jiang)蟹(xie)含有豐富的蛋(dan)白質及微量(liang)元素(su)，絲瓜(gua)含有氨基酸(suan)、核(he)黃(huang)素(su)、粗纖(xian)維等，韭(jiu)(jiu)菜(cai)能健胃、提(ti)神(shen)、止(zhi)汗固澀，菱米(mi)中富含淀粉、葡萄糖、碳水化合(he)物、胡蘿卜素(su)等成(cheng)分，所以“八(ba)(ba)主八(ba)(ba)輔(fu)”是最完美的組(zu)合(he)。

二、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做

絲瓜(gua)菱(ling)米螃(pang)蟹湯的原料：絲瓜(gua)、菱(ling)米、江蟹、韭菜、菱(ling)米、螺螄、百(bai)頁、草(cao)雞蛋及(ji)大豆油(you)、豬油(you)、味精(jing)、黃(huang)酒(jiu)、胡椒(jiao)粉(fen)、芡粉(fen)等(deng)

絲瓜菱米(mi)螃(pang)蟹(xie)湯(tang)做法(fa)步驟：將切好的(de)江蟹(xie)倒入熱油鍋中(zhong)，加(jia)水(shui)燒開一分(fen)鐘后倒入面(mian)疙瘩、菱米(mi)、百頁(ye)，再(zai)加(jia)入調料，起鍋前加(jia)入適量的(de)胡椒粉(fen)、秘(mi)制的(de)佐料提味。

絲瓜菱米螃蟹湯的(de)特色(se)：口感鮮甜清(qing)潤的(de)，鮮味(wei)十(shi)足，健脾開胃，有清(qing)涼(liang)退火之功效。