一、揚中名菜絲瓜菱米螃蟹湯
講究(jiu)“八(ba)主八(ba)輔”,“八(ba)主”由(you)江(jiang)蟹、絲瓜、韭(jiu)菜(cai)、菱米、螺螄、百頁、草雞(ji)蛋以及用蔬菜(cai)汁做的彩色(se)面疙瘩組成;“八(ba)輔”即(ji)大(da)豆油、豬油、雞(ji)精、味精、黃(huang)(huang)酒、胡椒粉(fen)(fen)、芡粉(fen)(fen)和秘制(zhi)的佐料。營養(yang)搭(da)配上(shang)注(zhu)重均衡,江(jiang)蟹含有豐富的蛋白質(zhi)及微(wei)量元素,絲瓜含有氨基(ji)酸、核黃(huang)(huang)素、粗纖維等,韭(jiu)菜(cai)能健胃、提神、止汗固澀,菱米中(zhong)富含淀粉(fen)(fen)、葡萄糖、碳(tan)水化合物、胡蘿卜(bu)素等成分(fen),所以“八(ba)主八(ba)輔”是(shi)最完(wan)美(mei)的組合。
二、絲瓜菱米螃蟹湯怎么做
絲(si)瓜(gua)菱米(mi)螃蟹湯的原料:絲(si)瓜(gua)、菱米(mi)、江蟹、韭菜、菱米(mi)、螺螄、百頁、草雞(ji)蛋(dan)及大豆油(you)、豬油(you)、味精(jing)、黃酒、胡椒粉(fen)(fen)、芡粉(fen)(fen)等
絲瓜菱米螃蟹湯做法步(bu)驟:將(jiang)切好的(de)(de)江蟹倒(dao)入(ru)熱(re)油(you)鍋中,加水燒開一分鐘后倒(dao)入(ru)面疙(ge)瘩(da)、菱米、百(bai)頁(ye),再(zai)加入(ru)調料,起鍋前加入(ru)適量的(de)(de)胡椒(jiao)粉、秘制的(de)(de)佐料提(ti)味。
絲瓜菱米螃蟹湯的特(te)色:口感(gan)鮮(xian)甜清潤的,鮮(xian)味十(shi)足(zu),健(jian)脾開(kai)胃,有清涼(liang)退(tui)火之功效(xiao)。