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一、百頁結燒肉的特色

百(bai)葉結燒(shao)肉是(shi)江南地區傳統(tong)名菜，是(shi)一道(dao)色澤紅潤(run)、口味濃郁、醬香(xiang)四逸、肥而不膩的下(xia)飯菜。百(bai)葉結又稱豆(dou)腐皮，薄如紙張(zhang)，筋似皮條，且價廉物美。豆(dou)腐皮極富營養價值。在北(bei)方百(bai)葉結被叫成豆(dou)腐皮或者腐竹；在南方就被叫成百(bai)葉結。

二、百頁結燒肉怎么做好吃

原料(liao)：五花肉、百葉結(jie)、料(liao)酒(jiu)、醬油(you)、生抽、生姜片、食鹽。

百頁結燒肉的(de)做法：

第(di)1步、五花肉切成大塊洗(xi)凈。

第(di)2步、將(jiang)五花肉放清(qing)水(shui)鍋中煮(zhu)開。

第3步、焯(zhuo)水撈(lao)出后就浮(fu)沫揉洗凈。

第4步、瀝干(gan)水份(fen)。

第5步、熱(re)(re)鍋(guo)熱(re)(re)油先放生(sheng)姜片炸片刻，再將五花肉放入鍋(guo)中。

第(di)6步(bu)、加一勺料(liao)酒翻炒均勻。

第7步、將五(wu)花(hua)肉稍(shao)微煸炒一(yi)會(hui)，讓(rang)肥肉析出(chu)后加一(yi)勺醬油。

第8步、翻炒至上色。

第9步(bu)、加大半鍋清水煮(zhu)開。

第10步、百葉結用(yong)清水浸泡(pao)出豆(dou)腥味(wei)。

第11步、五花肉煮開后(hou)轉中小火(huo)慢(man)慢(man)燉(dun)三(san)到四十(shi)分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，肉肉開始變軟。

第12步、將(jiang)百葉結(jie)過(guo)洗幾遍(bian)后加(jia)入(ru)鍋中，蓋上鍋蓋繼續燜煮大(da)概二十分鐘左右。待水份變少(shao)看(kan)上色情(qing)況(kuang)增加(jia)醬油和生抽來調(diao)味。食鹽最(zui)后看(kan)咸(xian)淡(dan)再適量添加(jia)。

第13步、待水份變少，轉中火收汁即可出鍋享(xiang)用(yong)。