安(an)(an)仁(ren)(ren)魚(yu)(yu)頭(tou)湯是浙江麗水(shui)龍(long)泉(quan)市(shi)安(an)(an)仁(ren)(ren)古鎮(zhen)的(de)一(yi)道(dao)特色魚(yu)(yu)湯，安(an)(an)仁(ren)(ren)古鎮(zhen)位(wei)于浙江龍(long)泉(quan)市(shi)，是龍(long)泉(quan)市(shi)的(de)東大門。安(an)(an)仁(ren)(ren)溪穿境(jing)而(er)過(guo)，鎮(zhen)以溪為名，取“民俗仁(ren)(ren)厚，居者安(an)(an)之(zhi)”之(zhi)意。安(an)(an)仁(ren)(ren)的(de)街(jie)(jie)上(shang)，到處都(dou)是魚(yu)(yu)頭(tou)館(guan)子，似(si)乎家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都(dou)在做魚(yu)(yu)頭(tou)。而(er)魚(yu)(yu)頭(tou)館(guan)子最密集的(de)地(di)方，當(dang)數下(xia)了高速剛進(jin)鎮(zhen)子的(de)“魚(yu)(yu)頭(tou)一(yi)條街(jie)(jie)”。
用(yong)來(lai)制作安仁魚(yu)(yu)(yu)頭湯的魚(yu)(yu)(yu)都是從緊水(shui)灘(tan)水(shui)庫(ku)捕上來(lai)的野(ye)生(sheng)大(da)頭魚(yu)(yu)(yu)，好水(shui)出好魚(yu)(yu)(yu)，緊水(shui)灘(tan)的水(shui)養育了鮮活(huo)美(mei)味的大(da)頭魚(yu)(yu)(yu)。當地人口中的大(da)頭魚(yu)(yu)(yu)就(jiu)是鳙魚(yu)(yu)(yu)，也叫(jiao)花鰱魚(yu)(yu)(yu)。淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)里，魚(yu)(yu)(yu)頭的極品(pin)便是鳙魚(yu)(yu)(yu)。魚(yu)(yu)(yu)頭的好吃(chi)，盡在一個“滑”字。那豐富的膠質，有骨有肉，能(neng)吸能(neng)啃(ken)才懂(dong)它的滋味。
原料(liao)：仙宮湖鳙魚頭(tou)、豆腐、辣椒、紫蘇。
調料：菜籽油、鹽、料酒、味精、生姜。
制(zhi)作(zuo)：將鳙魚宰殺洗凈(jing)，取下(xia)魚頭，剁成兩(liang)瓣。炒鍋燒(shao)熱下(xia)入(ru)菜籽油，放入(ru)辣椒、生姜(jiang)。魚頭煎至(zhi)兩(liang)面金黃色加入(ru)豆腐、料(liao)酒、紫(zi)蘇，大火(huo)(huo)燒(shao)開，轉小(xiao)火(huo)(huo)燉入(ru)味(wei)，放入(ru)味(wei)精即成。
特點：微辣鮮香、魚肉鮮嫩(nen)。
營(ying)養特點(dian)：優質的仙宮湖水質出(chu)產的鳙魚(yu)頭(tou)，不(bu)僅口味好，富(fu)含人體必需的卵磷脂(zhi)(zhi)和脂(zhi)(zhi)肪酸，對降低血(xue)脂(zhi)(zhi)，健(jian)腦及延緩衰(shuai)老有著顯(xian)著的效果(guo)，其還具有增(zeng)強男性性功能(neng)等優點(dian)。
吃(chi)安(an)仁魚頭之前，一定(ding)得(de)喝(he)一碗(wan)魚湯(tang)，魚湯(tang)入口(kou)鮮美微辣，回味甘甜(tian)，還帶著紫(zi)蘇的味道。
溫暖·生活家
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