煨鹽雞是松陽傳統名菜，煨制的鹽雞色澤金黃，皮(pi)脆肉(rou)嫩，骨酥味香，連(lian)骨頭都(dou)吸(xi)收了湯汁，深受大家喜(xi)歡。
煨鹽雞的做法并不簡單，需要將宰殺清洗干凈的土雞在陰涼處晾曬半天，去除表面水分，再將酒灌入肚內以鹽擦之，放入香姑、蔥、姜等佐料后，用棉紙包好放進沙鍋中，用粗鹽炒熱將雞四面填滿掩實，慢火煨熟切塊裝盤即可。松陽煨鹽雞要(yao)煨多久才會熟？一般需要(yao)20分鐘左右。
松陽地肥水美，是(shi)浙(zhe)西南地區最(zui)早(zao)建制的(de)縣。東漢以(yi)來(lai)，傳統農(nong)業比較發(fa)達，但是(shi)在農(nong)田里干(gan)活(huo)容易沾染濕(shi)氣(qi)，特別是(shi)入(ru)伏之后更加容易濕(shi)氣(qi)纏身，為避免引起身體不適，松陽人發(fa)明了(le)一道煨(wei)制的(de)鹽(yan)雞(ji)。
這道菜只(zhi)需一種(zhong)調料(liao)——鹽(yan)，且只(zhi)能在農家(jia)的(de)土(tu)灶上烹飪完成。煨鹽(yan)雞色(se)澤(ze)金黃(huang)，皮脆肉嫩，骨(gu)酥味香，具有祛(qu)濕利氣，補腎安(an)神之功效，是松陽民間流(liu)行的(de)待客(ke)主菜之一。
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