一、丹霞野菜葷素筵介紹
赤水自然生(sheng)態(tai)極(ji)好,特殊的(de)丹霞地(di)貌環境(jing)孕(yun)育不(bu)同凡響的(de)菜(cai)(cai)肴,植被覆蓋(gai)率極(ji)佳,盛產上萬(wan)種可(ke)食用的(de)野菜(cai)(cai)和野生(sheng)草本植物,是有名(ming)的(de)保健(jian)菜(cai)(cai)肴,與生(sheng)態(tai)畜禽食品(pin)構成野菜(cai)(cai)葷素筵,自成筵席(xi)極(ji)品(pin),倍受都(dou)市人喜愛。
二、丹霞野菜葷素筵有哪些菜
1、野菜(cai)(cai):主要品種(zhong)除竹筍菜(cai)(cai)肴系列外,還有黃(huang)花菜(cai)(cai)、灰(hui)灰(hui)菜(cai)(cai)、苦瑪菜(cai)(cai)、剪刀菜(cai)(cai)、魚腥菜(cai)(cai)、野蔥、洋荷、刷把菌、大(da)腳菇、三(san)瓣菇、雞(ji)絲菌、牛肚菌等(deng)上百種(zhong);素食者或(huo)健身者,可將之單列或(huo)成筵自品自食、待賓迎客。
2、畜禽菜:野香豬(zhu)、野羊、野兔、澤蛙、沼蛙等數十種,以及人工(gong)圈養的生態家畜,可(ke)自成一筵,也可(ke)與野菜系列搭配,共成野菜葷素筵。
3、家家樂(le):赤水地道農(nong)戶待客(ke)佳肴名(ming)筵(yan)。農(nong)家樂(le)菜(cai)肴品種眾多(duo),數(shu)量不(bu)限,場合不(bu)限,方式不(bu)限,以(yi)(yi)農(nong)戶家常菜(cai)品為(wei)主,品感好,樸素,地道,不(bu)講(jiang)色(se)、形,只求實惠(hui)和香(xiang)、味,以(yi)(yi)蒸、煮、燉、煲為(wei)擅長,制作(zuo)粗放(fang)簡化,主菜(cai)品有筒(tong)筒(tong)飯、筒(tong)筒(tong)筍、老(lao)臘肉、豆花兒等,給(gei)都市人返樸歸真、居(ju)處山鄉的親切(qie)感,深(shen)受游人喜愛,老(lao)少皆宜,眾口(kou)皆適,賣點很好。
4、全(quan)豬(zhu)湯(tang):赤水人(ren)稱殺(sha)豬(zhu)或殺(sha)年(nian)豬(zhu)時宴(yan)請賓朋的(de)(de)筵(yan)席叫(jiao)“全(quan)豬(zhu)湯(tang)”。全(quan)豬(zhu)湯(tang)原料需全(quan)部(bu)選(xuan)自宰殺(sha)肥豬(zhu)的(de)(de)每一個部(bu)分,豬(zhu)的(de)(de)頭、耳(er)、尾、腿、腸、血等都(dou)應(ying)配齊,佐之時鮮蔬菜烹制成(cheng)席。吃全(quan)豬(zhu)湯(tang)前(qian)有祭(ji)祀、文娛等活動,熱鬧(nao)異常(chang)。席后(hou)客人(ren)告(gao)辭,主人(ren)還割幾(ji)斤豬(zhu)肉(rou)饋(kui)贈(zeng),讓客人(ren)未(wei)曾赴(fu)筵(yan)的(de)(de)家(jia)人(ren)嘗鮮,人(ren)情味兒溢于言(yan)表。