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貴州豆花烤魚哪里最出名

豆花(hua)(hua)在(zai)貴州省赤(chi)水(shui)市可謂是(shi)(shi)無處不見，根據(ju)豆花(hua)(hua)派(pai)生(sheng)出來的食物也(ye)多，赤(chi)水(shui)豆花(hua)(hua)烤(kao)(kao)魚就是(shi)(shi)比(bi)較(jiao)出名的一(yi)種。赤(chi)水(shui)豆花(hua)(hua)烤(kao)(kao)魚是(shi)(shi)以赤(chi)水(shui)河鯉魚為原(yuan)料(liao)(liao)。將鮮(xian)活魚去(qu)鱗(lin)、剖開，去(qu)掉內(nei)臟，擦(ca)凈(jing)，置于烤(kao)(kao)爐上，邊烤(kao)(kao)邊涂佐(zuo)料(liao)(liao)，反復(fu)翻烤(kao)(kao)，涂佐(zuo)料(liao)(liao)，直至熟透，最后以魚香菜墊底，將烤(kao)(kao)好的魚置于盤中，配(pei)以豆花(hua)(hua)，再淋上配(pei)料(liao)(liao)。

赤水豆花烤魚做法

1、提前準備食材(cai)（制作烤魚的食材(cai)比較多，所以需要一(yi)點(dian)點(dian)耐(nai)心哦）。

2、將羅非魚宰殺清洗干凈后，表面(mian)劃斜刀(dao)（更(geng)易入味）。

3、用料酒(jiu)、姜片、蔥(cong)段、胡椒粉(fen)、鹽腌制入味至少半小(xiao)時。

4、將五花肉切成小顆(ke)粒待(dai)用。

5、將洋蔥(cong)切(qie)(qie)成小塊；老姜切(qie)(qie)成片；大蒜拍碎(sui)(sui)；泡椒(jiao)(jiao)切(qie)(qie)碎(sui)(sui)；干辣椒(jiao)(jiao)切(qie)(qie)成段；蔥(cong)白切(qie)(qie)成段蔥(cong)葉切(qie)(qie)成花(hua)；香菜切(qie)(qie)成段待用。

6、烤箱提前預熱10分鐘；將(jiang)腌制(zhi)入味的羅(luo)非魚放(fang)入烤盤中，表面抹一層熟豬油(you)和香料粉。

7、放入烤箱中，烤箱溫度調(diao)至上(shang)下(xia)火220度30分(fen)鐘。

8、鍋(guo)內(nei)倒少(shao)量油（防止(zhi)粘鍋(guo)），下五花肉(rou)煸炒(chao)多(duo)余的油。

9、然(ran)后下泡(pao)椒(jiao)、花椒(jiao)粒(li)、郫縣豆瓣醬、大蒜、老姜炒香。

10、再下入洋蔥塊(kuai)、香料粉(fen)炒香。

11、倒(dao)適(shi)量清(qing)水熬烤魚汁(zhi)，下白(bai)糖、鹽調味。

12、最后用少量濕淀粉勾芡(qian)（不要太(tai)濃了，微微就(jiu)行），待湯汁變稠時即可。

13、將烤好的(de)魚和豆花擺(bai)入盤中。

14、把燒好(hao)的(de)汁淋在烤魚上。

15、洗干凈鍋，倒菜籽油燒(shao)熱(re)（菜籽油更香）至(zhi)冒青(qing)煙。

16、將干辣椒(jiao)段鋪在(zai)(zai)魚(yu)上，把燒熱的油(you)淋在(zai)(zai)辣椒(jiao)上（頓時一股香味撲鼻(bi)而來），撒上蔥花、香菜段即(ji)可。