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清蒸豆腐圓子的配方

主料：北豆(dou)腐300克、肉餡（或(huo)牛肉餡）100克。

調(diao)料(liao)：鹽(yan)2克(ke)(ke)、生抽(chou)5克(ke)(ke)、蠔油(you)5克(ke)(ke)、油(you)10ML、姜(jiang)酒適(shi)量、水淀(dian)粉適(shi)量。

特別準備：干凈大(da)紗(sha)布一塊。

清蒸豆腐圓子怎么做

1、將(jiang)上述食材準備(bei)齊全，肉(rou)(rou)剁餡，肉(rou)(rou)末加(jia)入鹽、生(sheng)抽、蠔(hao)油(you)、姜酒、油(you)等拌勻，腌制(zhi)十分鐘備(bei)用。

2、北(bei)豆腐用刀輕(qing)輕(qing)剁(duo)碎。

3、把(ba)剁碎的豆腐(fu)放入干(gan)凈(jing)紗布中。

4、用紗布包(bao)好豆腐，用力擠掉豆腐中的(de)水分(fen)。

5、盡(jin)量將豆腐(fu)擠干(gan)，倒入篩網(wang)中(zhong)，靜置濾干(gan)。

6、取一個深口碗，將豆腐與腌(a)好(hao)的肉餡混合。

7、用(yong)手(shou)將整夜與肉餡拌勻。

8、再捏成一個(ge)豆腐(fu)丸子。

9、把豆腐(fu)圓子放入(ru)淺口(kou)盤(pan)內，送入(ru)上汽的蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)15分鐘。

10、15分鐘后(hou)，將蒸(zheng)好的豆(dou)腐(fu)丸子取出(chu)(chu)，另擺盤(pan)。蒸(zheng)盤(pan)底(di)蒸(zheng)出(chu)(chu)來(lai)的汁水(shui)倒入鍋內(nei)。

11、把汁水(shui)煮開，用適(shi)量水(shui)淀粉調成適(shi)口的芡(qian)汁。

12、把芡(qian)汁淋到豆(dou)腐丸子上即可(ke)。