清蒸豆腐圓子的配方
主料:北豆腐300克(ke)、肉(rou)餡(xian)(或牛肉(rou)餡(xian))100克(ke)。
調料(liao):鹽2克、生抽(chou)5克、蠔油5克、油10ML、姜酒適量、水淀粉(fen)適量。
特別準備(bei):干凈(jing)大紗(sha)布一塊。
清蒸豆腐圓子怎么做
1、將上(shang)述食材準備齊全(quan),肉(rou)剁餡,肉(rou)末加入鹽、生抽、蠔油(you)、姜酒、油(you)等拌勻(yun),腌制十分鐘備用(yong)。
2、北豆腐用刀輕輕剁碎。
3、把剁碎的豆腐放入干凈紗布中(zhong)。
4、用紗布包好豆腐,用力擠(ji)掉豆腐中(zhong)的水分(fen)。
5、盡量(liang)將豆腐擠干,倒(dao)入篩網中,靜(jing)置濾(lv)干。
6、取一個深(shen)口碗(wan),將豆腐(fu)與(yu)腌好的(de)肉(rou)餡混(hun)合。
7、用(yong)手(shou)將(jiang)整夜與肉餡拌勻(yun)。
8、再捏成(cheng)一個豆腐丸(wan)子。
9、把豆腐圓子放入(ru)淺(qian)口(kou)盤內(nei),送入(ru)上汽(qi)的(de)蒸鍋蒸15分鐘(zhong)。
10、15分鐘后,將(jiang)蒸好的豆腐(fu)丸子(zi)取出(chu),另擺(bai)盤。蒸盤底蒸出(chu)來的汁水倒入(ru)鍋(guo)內。
11、把汁水煮開,用適(shi)(shi)量(liang)水淀粉(fen)調成適(shi)(shi)口(kou)的芡汁。
12、把芡汁淋到豆腐丸子上(shang)即可。