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一、大風羊肉介紹

大風(feng)羊(yang)(yang)肉是(shi)四(si)川達州的地方(fang)名菜(cai)。肴以(yi)當地山區自然放養的小(xiao)土山頭號(hao)為基本原料，以(yi)獨特的配方(fang)烹制而成。基最大的特點是(shi)，不(bu)油膩(ni)、無膻味(wei)、口感(gan)舒適(shi)，滋補營養，所(suo)烹制的系列菜(cai)肴各有特色、余味(wei)無窮。主(zhu)要(yao)菜(cai)品(pin)有：酸辣羊(yang)(yang)肝、生(sheng)爆(bao)羊(yang)(yang)肚、干煸羊(yang)(yang)肉絲、紅燒羊(yang)(yang)蹄(ti)、清(qing)湯（紅湯）燉羊(yang)(yang)肉、牛奶羊(yang)(yang)腎(shen)、清(qing)湯羊(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)腎(shen)泡酒等。

二、大風羊肉做法

最具(ju)特色的清湯(tang)(tang)（紅湯(tang)(tang)）燉羊肉，以精(jing)羊肉為主料、配以蘿卜(bu)、土(tu)豆為輔料，加沙(sha)參、附片和天然香料烹(peng)制而(er)成。特點是(shi)細嫩酥軟，不(bu)膩(ni)不(bu)緘(jian)口，無(wu)膻味(wei)，羊湯(tang)(tang)余口留香，有夏滋冬補之功效。