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罐兒雞是哪里的菜系

罐兒(er)雞(ji)是四川達州的一(yi)道名菜。罐兒(er)雞(ji)是起源于(yu)清代末年，歷史悠(you)久的一(yi)種名小(xiao)吃，用小(xiao)的瓦罐作為烹(peng)飪廚具，工藝講究風格別(bie)致，成為當(dang)地(di)的傳統名菜，也(ye)是宴請客(ke)人(ren)中必不可少(shao)的菜品。

罐(guan)兒雞獨立成罐(guan)，一(yi)(yi)人一(yi)(yi)份(fen)，隨點隨吃(chi)，即便離火(huo)三四(si)個(ge)小時依然溫熱，深受(shou)食客歡迎，一(yi)(yi)份(fen)罐(guan)兒雞，一(yi)(yi)碗米(mi)飯，卻有四(si)菜一(yi)(yi)湯的奢(she)華(hua)，吃(chi)肉(rou)喝湯既解饞又飽腹，還能暖(nuan)腸胃一(yi)(yi)舉(ju)多得(de)。

罐兒雞的做法

罐兒(er)(er)雞(ji)(ji)(ji)選用的(de)(de)(de)是當地(di)的(de)(de)(de)土(tu)雞(ji)(ji)(ji)，先(xian)用大鍋煮到八(ba)分熟之后剁成(cheng)小塊，按照雞(ji)(ji)(ji)身上(shang)(shang)的(de)(de)(de)各個部(bu)位，將其放到罐罐里(li)(li)，澆上(shang)(shang)高湯，放在(zai)蒸籠里(li)(li)蒸。蒸出來的(de)(de)(de)罐兒(er)(er)雞(ji)(ji)(ji)，肉(rou)白(bai)湯美，飄著一層(ceng)淡淡的(de)(de)(de)油(you)花，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)嫩滑緊實(shi)，有濃(nong)濃(nong)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)的(de)(de)(de)香味，喝上(shang)(shang)一口湯鮮得(de)掉眉毛。