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咀香園于2006年(nian)獲得“中華(hua)老(lao)字號(hao)”稱號(hao)，其創始人為(wei)潘雁(yan)湘。咀香園的(de)發展經歷了三(san)個階段：清朝末(mo)年(nian)蕭家自梳女傭工制成名餅(bing)(bing)(bing)、民(min)國時期為(wei)防假冒刊登打假廣告、新中國成立棄(qi)用(yong)打餅(bing)(bing)(bing)機沿用(yong)木印(yin)餅(bing)(bing)(bing)模(mo)。咀香園主要有(you)六個系(xi)(xi)列(lie)：杏(xing)仁餅(bing)(bing)(bing)系(xi)(xi)列(lie)、廣式月餅(bing)(bing)(bing)、餅(bing)(bing)(bing)干(gan)系(xi)(xi)列(lie)、蛋(dan)卷系(xi)(xi)列(lie)、曲奇系(xi)(xi)列(lie)、速食美系(xi)(xi)列(lie)。

百年老(lao)字號咀(ju)香園，始創(chuang)于(yu)1918年，中(zhong)山(shan)市生產(chan)基地占地面(mian)積(ji)近(jin)5萬(wan)平(ping)方米。咀(ju)香園秉承傳統(tong)(tong)秘方結合現(xian)代科(ke)技(ji)，不斷創(chuang)新發(fa)展，已成為珠江三角(jiao)洲和(he)港澳地區久負盛名的(de)、生產(chan)“正宗中(zhong)山(shan)特產(chan)”傳統(tong)(tong)產(chan)品(pin)的(de)、頗具特色，頗具競(jing)爭力(li)，集(ji)開發(fa)、生產(chan)、加工和(he)銷售于(yu)一體的(de)現(xian)代化食(shi)品(pin)企(qi)業。

2003年(nian)，占地面積(ji)66.6畝、廠房面積(ji)20000㎡的新(xin)廠區正式(shi)投產(chan)(chan)，公司擁有(you)自動月餅機(ji)(ji)、杏仁餅生產(chan)(chan)線、曲奇機(ji)(ji)、日式(shi)薄片(pian)、蛋(dan)(dan)糕機(ji)(ji)，各類(lei)產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)均達到國內同行(xing)業(ye)的先進(jin)水平(ping)。可生產(chan)(chan)四大產(chan)(chan)品(pin)系列(lie)六(liu)十多個品(pin)種(zhong)：有(you)杏仁餅系列(lie)；月餅系列(lie)；曲奇、蛋(dan)(dan)卷、水泡(pao)餅、速食羹等中式(shi)餅系列(lie)；日式(shi)薄片(pian)、蛋(dan)(dan)糕、餅干等系列(lie)。

咀香園專業人員(yuan)占(zhan)員(yuan)工(gong)20%，擁(yong)有市(shi)級的(de)(de)企業技術(shu)中心(xin)，研發工(gong)程中心(xin)；與華南(nan)理工(gong)大學等多家(jia)高校長期聯手合(he)作為基礎，確(que)保產品質量技術(shu)在同行(xing)的(de)(de)領先地位。

咀(ju)香園成(cheng)功(gong)通(tong)過了焙烤食(shi)(shi)品GMP認證(zheng)、HACCP國(guo)際(ji)食(shi)(shi)品安全體系認證(zheng)、ISO9001－2000國(guo)際(ji)質量(liang)管理體系認證(zheng)，成(cheng)為國(guo)內率先通(tong)過這三項權威認證(zheng)企(qi)業(ye)(ye)。衛生信(xin)譽度A級企(qi)業(ye)(ye)，被省技(ji)監局授予“產品質量(liang)信(xin)得過企(qi)業(ye)(ye)”。

咀香(xiang)(xiang)園以其獨(du)特的(de)魅力，質量、信譽的(de)保證，贏(ying)得(de)獎項無(wu)數：早在(zai)(zai)1935年(nian)(nian)，咀香(xiang)(xiang)園杏仁餅(bing)參(can)加在(zai)(zai)美國(guo)(guo)檀香(xiang)(xiang)山舉(ju)行(xing)的(de)國(guo)(guo)際食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)展覽(lan)會榮(rong)(rong)膺“金(jin)(jin)雞獎”，杏仁餅(bing)在(zai)(zai)1989年(nian)(nian)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)香(xiang)(xiang)港第(di)二屆世界食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)博(bo)覽(lan)會特優獎；2001年(nian)(nian)獲(huo)(huo)中(zhong)山市十佳旅游(you)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)；省(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)行(xing)業(ye)(ye)名牌(pai)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)(hao)(hao)(hao)；2003年(nian)(nian)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)廣東(dong)(dong)(dong)省(sheng)(sheng)(sheng)名牌(pai)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)(hao)(hao)(hao)；2004年(nian)(nian)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)中(zhong)國(guo)(guo)名點稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)(hao)(hao)(hao)。白蓮蓉月(yue)餅(bing)在(zai)(zai)1989年(nian)(nian)獲(huo)(huo)得(de)中(zhong)國(guo)(guo)首屆食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)博(bo)覽(lan)會金(jin)(jin)獎、部優產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)獎；2002年(nian)(nian)獲(huo)(huo)廣東(dong)(dong)(dong)省(sheng)(sheng)(sheng)名牌(pai)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)(hao)(hao)(hao)；2003年(nian)(nian)、2004年(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)、2006年(nian)(nian)分(fen)別(bie)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)中(zhong)國(guo)(guo)第(di)九屆、第(di)十屆、第(di)十一屆、第(di)十二屆月(yue)餅(bing)節名牌(pai)月(yue)餅(bing)稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)(hao)(hao)(hao)；2004年(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)、2006年(nian)(nian)分(fen)別(bie)榮(rong)(rong)獲(huo)(huo)第(di)五(wu)屆、第(di)六屆、第(di)七屆中(zhong)國(guo)(guo)月(yue)餅(bing)烘焙(bei)技術大(da)賽團體賽金(jin)(jin)牌(pai)；“全(quan)國(guo)(guo)放(fang)心月(yue)餅(bing)金(jin)(jin)牌(pai)企業(ye)(ye)”、“全(quan)國(guo)(guo)25強(qiang)月(yue)餅(bing)生產(chan)(chan)(chan)(chan)企業(ye)(ye)”、“國(guo)(guo)家(jia)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質量監督抽查連(lian)續合格產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)”；“全(quan)國(guo)(guo)月(yue)餅(bing)行(xing)業(ye)(ye)優秀企業(ye)(ye)”；“廣東(dong)(dong)(dong)省(sheng)(sheng)(sheng)高新科技企業(ye)(ye)”、“廣東(dong)(dong)(dong)省(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)焙(bei)烤食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)制造(zao)10強(qiang)企業(ye)(ye)”；咀香(xiang)(xiang)園商(shang)標評為廣東(dong)(dong)(dong)省(sheng)(sheng)(sheng)著名商(shang)標；2006年(nian)(nian)咀香(xiang)(xiang)園牌(pai)杏仁餅(bing)獲(huo)(huo)原(yuan)產(chan)(chan)(chan)(chan)地標記注冊證書；“中(zhong)華老字號(hao)(hao)(hao)(hao)”稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)(hao)(hao)(hao)；“百城萬店(dian)無(wu)假(jia)貨”示范店(dian)；AAA級“國(guo)(guo)家(jia)標準(zhun)化(hua)良好行(xing)為企業(ye)(ye)”、“全(quan)國(guo)(guo)工(gong)業(ye)(ye)旅游(you)示范點”等(deng)等(deng)。

咀香園工(gong)業旅游(you)點經國(guo)(guo)(guo)家(jia)旅游(you)局嚴(yan)格(ge)檢(jian)查驗(yan)收，順利通過了國(guo)(guo)(guo)家(jia)級(ji)工(gong)業旅游(you)示范(fan)(fan)點確認(ren)。2007年3月6日(ri)，被國(guo)(guo)(guo)家(jia)旅游(you)局批準(zhun)為“全國(guo)(guo)(guo)工(gong)業旅游(you)示范(fan)(fan)點”。

咀香園(yuan)產品有六個系列：杏(xing)仁餅(bing)系列、廣式(shi)月餅(bing)、餅(bing)干(gan)系列、蛋卷系列、曲奇系列、速食美系列。

杏仁餅

咀(ju)(ju)香(xiang)園(yuan)杏(xing)仁(ren)餅(bing)創(chuang)(chuang)始于(yu)(yu)一(yi)(yi)九一(yi)(yi)八年，產(chan)于(yu)(yu)廣東中山市。因其外(wai)形似(si)杏(xing)仁(ren)，故(gu)稱(cheng)。已有八十余(yu)年歷(li)史，原屬家庭自作自食；以后創(chuang)(chuang)制成(cheng)為產(chan)品，外(wai)形改為圓形小餅(bing)。先選取一(yi)(yi)級(ji)綠(lv)豆，經傳(chuan)統(tong)工藝精選制成(cheng)綠(lv)豆粉；配以上等菊花精制而成(cheng)。餅(bing)身松脆，餅(bing)心(xin)香(xiang)甜，入口松化，風(feng)味獨特。中山杏(xing)仁(ren)餅(bing)，以咀(ju)(ju)香(xiang)園(yuan)生(sheng)產(chan)為正宗，規模最(zui)大(da)，質量最(zui)佳，故(gu)又稱(cheng)咀(ju)(ju)香(xiang)園(yuan)餅(bing)。

精神：誠信、敬(jing)業、創新、學習

咀香園

咀香(xiang)園(yuan)理(li)念：創名牌、高(gao)品(pin)質(zhi)、拓市(shi)場、高(gao)效益(yi)

追(zhui)求：宏(hong)揚(yang)傳統(tong)食品文化、創國際(ji)一流食品企(qi)業

質(zhi)量統計：精(jing)益求精(jing)生產“安全、衛生、營養、健(jian)康”的優質(zhi)食品

質(zhi)量核心：全員參與永無止境推進質(zhi)量改進

制成名餅

咀香園

咀香園

杏(xing)仁(ren)餅(bing)的第一個(ge)秘密是(shi)，它并(bing)非用杏(xing)仁(ren)制成，它得(de)名于狀似(si)杏(xing)仁(ren)，其(qi)實叫它綠豆餅(bing)更貼(tie)切(qie)。

第二個秘密是，杏仁餅(bing)出自一位(wei)自梳(shu)女之(zhi)手(shou)，歷盡中山百年滄桑。

且說清朝末年，香山縣城石岐興寧(ning)里居(ju)住(zhu)著清官后裔蕭(xiao)友(you)柏(bo)。蕭(xiao)家(jia)是詩禮傳(chuan)家(jia)，其時(shi)因家(jia)財日漸枯竭，蕭(xiao)友(you)柏(bo)為支撐門面及妻妾(qie)僮婢的(de)生活(huo)，頗費躊躇。

一年，時值蕭(xiao)母生辰，大(da)家卻苦于沒有禮品(pin)祝賀。這時，來自順德大(da)良(liang)的(de)(de)自梳女(nv)傭工(gong)潘雁(yan)湘，就選用綠豆磨成粉制餅(bing)，在(zai)餅(bing)中(zhong)間夾一塊薄薄的(de)(de)糖腌豬肉，經烘烤(kao)后制成香噴噴的(de)(de)綠豆餅(bing)。蕭(xiao)家上下及(ji)眾親友賓客品(pin)嘗后，覺得此餅(bing)形(xing)似(si)杏仁，且帶有杏仁味，入口酥化，贊(zan)不(bu)絕(jue)口。

及(ji)后，蕭(xiao)友柏令潘雁湘及(ji)侍(shi)妾林(lin)大姑再做此餅(bing)(bing)贈送親友，并把綠豆餅(bing)(bing)送給香(xiang)山知縣品嘗，知縣覃(tan)壽疤(ba)吃過餅(bing)(bing)后，回味無窮，當即題字“齒頰留香(xiang)”。此后，蕭(xiao)友柏將此餅(bing)(bing)取名為“嘴香(xiang)杏(xing)仁餅(bing)(bing)”。

1911年，正逢辛亥(hai)革命(ming)成(cheng)功(gong)，石岐大廟下泰東戲(xi)院開業。為(wei)補家計，蕭(xiao)友(you)柏借機(ji)命(ming)令全家上下烘制杏仁餅(bing)(bing)(bing)，并讓婢女拿到戲(xi)院門(men)前(qian)叫賣。因該餅(bing)(bing)(bing)風味獨特，有(you)顧(gu)客上前(qian)詢(xun)問(wen)餅(bing)(bing)(bing)的來歷，婢女不(bu)敢實情(qing)相告(gao)，只說是買回來賣的。

此(ci)后(hou)尋訪購(gou)買者日多(duo)，有些(xie)華僑還(huan)要求多(duo)買些(xie)帶到外埠。還(huan)有一些(xie)顧(gu)客竟等婢女賣完餅后(hou)，尾隨其回家(jia)并推門而入要買餅。這(zhe)時，蕭友柏礙于面子，竟說本宅(zhai)世代書(shu)香(xiang)，非商賈之人，拒不承(cheng)認該餅由(you)蕭家(jia)制(zhi)成出售。

一次，有(you)人趁蕭家不備沖入庭(ting)院，及至前廳，見后座(zuo)有(you)作坊，還傳出敲餅的木擊聲，且烘餅之香(xiang)彌漫前廳，于是蕭家制餅真(zhen)相(xiang)曝光。

蕭(xiao)家(jia)無奈，只好正式(shi)開門賣餅。

打假廣告

隨后(hou)，蕭家以侍妾林(lin)大姑(gu)、內侄林(lin)松合及兒(er)子(zi)蕭干偉組成(cheng)最早的(de)(de)“董(dong)事會”，潘雁(yan)湘任“技術總(zong)監”，產(chan)供銷一條龍的(de)(de)家庭生產(chan)作坊(fang)——咀香園開(kai)門營業了(le)。

為解(jie)決嘴(zui)香(xiang)餅(bing)(bing)的“嘴(zui)”字(zi)(zi)筆畫(hua)太多，餅(bing)(bing)模不(bu)易雕刻且紋理復雜，不(bu)利餅(bing)(bing)料分離之弊(bi)，蕭(xiao)友柏的親兄(xiong)、清朝舉人蕭(xiao)策勛把“嘴(zui)”字(zi)(zi)簡化為“咀(ju)”字(zi)(zi)，并(bing)根據民間傳統餅(bing)(bing)家寶(bao)號皆有(you)園(yuan)字(zi)(zi)的特點，遂命名為“咀(ju)香(xiang)園(yuan)”。

此外，因杏仁餅(bing)的杏仁形(xing)(xing)狀容(rong)易缺角，影(ying)響美(mei)觀，餅(bing)模(mo)被改(gai)為圓形(xing)(xing)，一直保持至今(jin)。

1918年，第一次世(shi)界大戰結束。當時的(de)民國(guo)政府開始對工商(shang)業征(zheng)稅，蕭家(jia)也正(zheng)式進行了工商(shang)登記，領取(qu)營(ying)業執照，注冊商(shang)標為“玫(mei)鶴牌”。

杏(xing)仁餅問世后，供(gong)不應(ying)求(qiu)，對海外華(hua)僑尤其有吸引力。有客(ke)商(shang)要(yao)求(qiu)批發到外埠代銷，但(dan)蕭家為確保信譽，一律拒絕，僅通(tong)過香港“金(jin)山莊”轉寄外埠交貨。杏(xing)仁餅遠(yuan)銷至東南亞、北美(mei)洲等地。

1930年，蕭友柏之(zhi)子繼(ji)承父業，主持(chi)咀(ju)香(xiang)園餅家直至(zhi)新中國(guo)成(cheng)立。

1935年，在美(mei)國檀香(xiang)山國際食(shi)品博覽會(hui)上，咀香(xiang)園杏仁(ren)餅獲金雞獎殊榮(rong)，從此成為正宗中(zhong)山特產名揚海內外。

由于咀香園杏仁餅暢銷不衰(shuai)，竟引來同行模仿假(jia)冒，蕭家開始在報紙上連(lian)續刊登打假(jia)廣告。

在(zai)1948年(nian)(nian)出版(ban)的中(zhong)山《建中(zhong)日報》上，記者看到這樣一段(duan)話：“本(ben)園(yuan)在(zai)中(zhong)山石岐(qi)創(chuang)制杏仁餅垂三十余年(nian)(nian)，素以(yi)出品精良深(shen)得中(zhong)外人士贊許，暢銷各(ge)埠有口皆碑。近查有無恥之徒竟冒用本(ben)園(yuan)名(ming)義，在(zai)省港澳(ao)各(ge)地(di)設店(dian)仿制，圖利(li)殊屬，刁狡違法。本(ben)園(yuan)用玫鶴(he)商(shang)標先后在(zai)經(jing)濟部商(shang)標局注(zhu)冊，國內外各(ge)地(di)并無分(fen)設支店(dian)及代(dai)理(li)惠點，諸君幸留(liu)意(yi)焉(yan)。”

木印餅模

1956年，咀(ju)(ju)香(xiang)(xiang)園餅(bing)(bing)家與石岐20多家私營(ying)(ying)餅(bing)(bing)店合并(bing)，成(cheng)立咀(ju)(ju)香(xiang)(xiang)園糖果餅(bing)(bing)店加工場(chang)，擴大了生產(chan)場(chang)地，增加了產(chan)量。從此咀(ju)(ju)香(xiang)(xiang)園由(you)私營(ying)(ying)到國營(ying)(ying)，由(you)作(zuo)坊(fang)走(zou)向企業(ye)。

為(wei)提高產量，工廠曾專門買了打餅機，但做出來的餅生硬難吃，只好棄之不(bu)用(yong)，機器被當廢鐵賣掉(diao)。

從1978年起(qi)，咀香(xiang)園(yuan)大力進行技術改(gai)(gai)造，烘餅從炭(tan)爐改(gai)(gai)為(wei)電(dian)爐，原來的撈糖(tang)粉工序改(gai)(gai)為(wei)機(ji)械攪拌，燃料從煤改(gai)(gai)為(wei)電(dian)。

2003年，咀(ju)香(xiang)園公司遷(qian)至(zhi)中山火炬高新(xin)技術開發區的健(jian)康產(chan)(chan)業基(ji)地，在60畝的現代化新(xin)廠房里開始大展拳腳。咀(ju)香(xiang)園杏(xing)仁餅年產(chan)(chan)量(liang)達1500噸(dun)，已(yi)開發出(chu)紫菜肉松杏(xing)仁餅、花(hua)生杏(xing)仁餅、黑芝麻杏(xing)仁餅、巧克力(li)杏(xing)仁餅等10多種產(chan)(chan)品。