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咀香園于(yu)2006年獲(huo)得“中(zhong)華老字號”稱號，其創始(shi)人為潘雁湘。咀香園的發展經(jing)歷了三(san)個階(jie)段：清朝(chao)末(mo)年蕭家自(zi)梳(shu)女(nv)傭(yong)工制成(cheng)名餅(bing)、民國時期為防(fang)假冒刊登(deng)打假廣(guang)告、新(xin)中(zhong)國成(cheng)立棄(qi)用打餅(bing)機沿用木印餅(bing)模。咀香園主要有(you)六個系(xi)列(lie)(lie)：杏仁餅(bing)系(xi)列(lie)(lie)、廣(guang)式(shi)月餅(bing)、餅(bing)干(gan)系(xi)列(lie)(lie)、蛋卷系(xi)列(lie)(lie)、曲奇系(xi)列(lie)(lie)、速食美(mei)系(xi)列(lie)(lie)。

百年老字(zi)號咀(ju)香(xiang)園，始(shi)創(chuang)于1918年，中山市生產(chan)基地占地面積近5萬(wan)平方米。咀(ju)香(xiang)園秉承傳統(tong)秘方結合(he)現代科(ke)技，不斷創(chuang)新發(fa)展，已成(cheng)為珠江三角洲和港(gang)澳地區久負盛名的(de)、生產(chan)“正宗(zong)中山特產(chan)”傳統(tong)產(chan)品的(de)、頗具(ju)(ju)特色，頗具(ju)(ju)競爭力，集開發(fa)、生產(chan)、加工和銷售于一體的(de)現代化食品企業。

2003年，占地面(mian)積66.6畝、廠房面(mian)積20000㎡的新廠區正式投產(chan)，公司擁有自動月餅(bing)機(ji)、杏仁(ren)餅(bing)生(sheng)產(chan)線(xian)、曲奇機(ji)、日式薄(bo)片(pian)(pian)、蛋(dan)糕(gao)機(ji)，各類(lei)產(chan)品生(sheng)產(chan)均達到國(guo)內同行(xing)業的先進水平。可生(sheng)產(chan)四大產(chan)品系(xi)列六十(shi)多個品種：有杏仁(ren)餅(bing)系(xi)列；月餅(bing)系(xi)列；曲奇、蛋(dan)卷、水泡餅(bing)、速(su)食羹等中式餅(bing)系(xi)列；日式薄(bo)片(pian)(pian)、蛋(dan)糕(gao)、餅(bing)干等系(xi)列。

咀香(xiang)園專(zhuan)業(ye)人員占員工(gong)(gong)20%，擁(yong)有市級的企業(ye)技(ji)術(shu)中心(xin)，研(yan)發(fa)工(gong)(gong)程中心(xin)；與(yu)華南(nan)理工(gong)(gong)大(da)學(xue)等(deng)多(duo)家(jia)高校(xiao)長(chang)期聯手合作為基礎，確保產(chan)品質量技(ji)術(shu)在同行(xing)的領先地位。

咀香園成(cheng)功通過了焙(bei)烤食品GMP認證(zheng)、HACCP國際食品安(an)全(quan)體(ti)系認證(zheng)、ISO9001－2000國際質(zhi)(zhi)量(liang)管(guan)理體(ti)系認證(zheng)，成(cheng)為國內率(lv)先通過這三(san)項權威認證(zheng)企業。衛(wei)生(sheng)信(xin)譽度A級企業，被省技監局授予(yu)“產品質(zhi)(zhi)量(liang)信(xin)得過企業”。

咀(ju)香(xiang)園(yuan)(yuan)以其獨特的魅力(li)，質(zhi)量(liang)、信譽(yu)的保證(zheng)，贏得獎(jiang)項無數：早在1935年(nian)(nian)，咀(ju)香(xiang)園(yuan)(yuan)杏(xing)仁餅(bing)(bing)(bing)(bing)參加在美(mei)國(guo)(guo)檀香(xiang)山(shan)(shan)舉行(xing)的國(guo)(guo)際食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)展(zhan)覽(lan)會榮(rong)膺“金雞獎(jiang)”，杏(xing)仁餅(bing)(bing)(bing)(bing)在1989年(nian)(nian)榮(rong)獲(huo)(huo)香(xiang)港第(di)(di)(di)二屆(jie)世界食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)博(bo)覽(lan)會特優獎(jiang)；2001年(nian)(nian)獲(huo)(huo)中山(shan)(shan)市十(shi)佳旅(lv)游產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)；省(sheng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)名(ming)(ming)(ming)(ming)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)(hao)；2003年(nian)(nian)榮(rong)獲(huo)(huo)廣東(dong)(dong)省(sheng)名(ming)(ming)(ming)(ming)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)(hao)；2004年(nian)(nian)榮(rong)獲(huo)(huo)中國(guo)(guo)名(ming)(ming)(ming)(ming)點稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)(hao)。白蓮(lian)蓉月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)在1989年(nian)(nian)獲(huo)(huo)得中國(guo)(guo)首屆(jie)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)博(bo)覽(lan)會金獎(jiang)、部優產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)獎(jiang)；2002年(nian)(nian)獲(huo)(huo)廣東(dong)(dong)省(sheng)名(ming)(ming)(ming)(ming)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)(hao)；2003年(nian)(nian)、2004年(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)、2006年(nian)(nian)分別榮(rong)獲(huo)(huo)中國(guo)(guo)第(di)(di)(di)九屆(jie)、第(di)(di)(di)十(shi)屆(jie)、第(di)(di)(di)十(shi)一(yi)屆(jie)、第(di)(di)(di)十(shi)二屆(jie)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)節(jie)名(ming)(ming)(ming)(ming)牌(pai)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)(hao)；2004年(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)、2006年(nian)(nian)分別榮(rong)獲(huo)(huo)第(di)(di)(di)五屆(jie)、第(di)(di)(di)六屆(jie)、第(di)(di)(di)七屆(jie)中國(guo)(guo)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)烘焙技(ji)術大(da)賽團體賽金牌(pai)；“全(quan)(quan)國(guo)(guo)放心(xin)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)金牌(pai)企(qi)業(ye)(ye)(ye)”、“全(quan)(quan)國(guo)(guo)25強(qiang)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)生產(chan)企(qi)業(ye)(ye)(ye)”、“國(guo)(guo)家(jia)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)監(jian)督(du)抽(chou)查(cha)連(lian)續(xu)合格產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)”；“全(quan)(quan)國(guo)(guo)月(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)行(xing)業(ye)(ye)(ye)優秀(xiu)企(qi)業(ye)(ye)(ye)”；“廣東(dong)(dong)省(sheng)高(gao)新科技(ji)企(qi)業(ye)(ye)(ye)”、“廣東(dong)(dong)省(sheng)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)產(chan)業(ye)(ye)(ye)焙烤食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)制造10強(qiang)企(qi)業(ye)(ye)(ye)”；咀(ju)香(xiang)園(yuan)(yuan)商(shang)標評為廣東(dong)(dong)省(sheng)著名(ming)(ming)(ming)(ming)商(shang)標；2006年(nian)(nian)咀(ju)香(xiang)園(yuan)(yuan)牌(pai)杏(xing)仁餅(bing)(bing)(bing)(bing)獲(huo)(huo)原產(chan)地(di)標記注(zhu)冊證(zheng)書；“中華老字號(hao)(hao)”稱(cheng)(cheng)(cheng)號(hao)(hao)；“百城萬(wan)店無假貨”示范(fan)店；AAA級“國(guo)(guo)家(jia)標準(zhun)化良好(hao)行(xing)為企(qi)業(ye)(ye)(ye)”、“全(quan)(quan)國(guo)(guo)工(gong)業(ye)(ye)(ye)旅(lv)游示范(fan)點”等(deng)等(deng)。

咀香園工(gong)業(ye)旅游(you)(you)點經國(guo)家旅游(you)(you)局嚴格檢(jian)查驗(yan)收，順利通過(guo)了國(guo)家級工(gong)業(ye)旅游(you)(you)示(shi)范點確認。2007年3月6日，被(bei)國(guo)家旅游(you)(you)局批準為“全國(guo)工(gong)業(ye)旅游(you)(you)示(shi)范點”。

咀香園產(chan)品有六(liu)個系(xi)列：杏仁餅系(xi)列、廣式月(yue)餅、餅干系(xi)列、蛋卷系(xi)列、曲奇系(xi)列、速(su)食美系(xi)列。

杏仁餅

咀香園(yuan)杏(xing)(xing)仁(ren)餅創始(shi)于一(yi)(yi)九一(yi)(yi)八(ba)年，產于廣東(dong)中山市。因其外(wai)形似杏(xing)(xing)仁(ren)，故(gu)稱。已有八(ba)十余年歷史，原屬(shu)家庭自(zi)作(zuo)自(zi)食；以(yi)后創制成為(wei)產品，外(wai)形改(gai)為(wei)圓形小餅。先選(xuan)取(qu)一(yi)(yi)級(ji)綠豆，經傳統工藝精選(xuan)制成綠豆粉；配以(yi)上等(deng)菊花精制而成。餅身松(song)脆，餅心香甜(tian)，入(ru)口松(song)化(hua)，風味獨特。中山杏(xing)(xing)仁(ren)餅，以(yi)咀香園(yuan)生(sheng)產為(wei)正宗，規模最(zui)(zui)大，質量最(zui)(zui)佳(jia)，故(gu)又(you)稱咀香園(yuan)餅。

精神(shen)：誠信、敬業、創新、學習

咀香園

咀香(xiang)園(yuan)理念：創名牌、高(gao)品(pin)質、拓(tuo)市場、高(gao)效益

追求(qiu)：宏(hong)揚傳統食(shi)品文(wen)化、創國際一(yi)流食(shi)品企業(ye)

質(zhi)量統計：精益(yi)求精生產“安全、衛生、營養、健康”的優質(zhi)食品

質量核心：全員(yuan)參與永無(wu)止境推(tui)進(jin)質量改進(jin)

制成名餅

咀香園

咀香園

杏(xing)仁(ren)餅的第一個(ge)秘密是，它(ta)并(bing)非用杏(xing)仁(ren)制(zhi)成，它(ta)得(de)名于狀(zhuang)似杏(xing)仁(ren)，其實(shi)叫它(ta)綠(lv)豆餅更(geng)貼切。

第二個秘密是，杏仁餅出自一(yi)位自梳(shu)女之手，歷盡(jin)中(zhong)山百年(nian)滄桑(sang)。

且說清朝末年，香山縣城(cheng)石岐興寧里(li)居住著清官后裔蕭友柏。蕭家(jia)是詩禮傳家(jia)，其時因家(jia)財日漸枯竭，蕭友柏為支撐門(men)面(mian)及妻妾(qie)僮婢(bi)的生活，頗費躊躇。

一年(nian)，時(shi)值蕭(xiao)母生辰，大家(jia)卻(que)苦(ku)于沒有禮品祝(zhu)賀(he)。這(zhe)時(shi)，來自(zi)(zi)順德大良的(de)自(zi)(zi)梳(shu)女傭工潘雁(yan)湘，就選用綠豆(dou)磨成(cheng)粉制(zhi)餅(bing)，在餅(bing)中間夾(jia)一塊薄薄的(de)糖腌(a)豬肉(rou)，經烘烤后制(zhi)成(cheng)香噴噴的(de)綠豆(dou)餅(bing)。蕭(xiao)家(jia)上下(xia)及眾親友賓客(ke)品嘗(chang)后，覺得(de)此餅(bing)形似杏(xing)仁(ren)，且帶有杏(xing)仁(ren)味，入口(kou)酥化，贊不絕口(kou)。

及(ji)后，蕭友(you)柏令潘雁湘及(ji)侍妾林大姑再做此餅(bing)贈(zeng)送親友(you)，并把綠豆(dou)餅(bing)送給香山知縣(xian)品嘗，知縣(xian)覃壽疤(ba)吃過(guo)餅(bing)后，回味無窮，當即(ji)題字“齒頰留(liu)香”。此后，蕭友(you)柏將此餅(bing)取名為“嘴香杏仁餅(bing)”。

1911年，正逢(feng)辛(xin)亥(hai)革命成功，石岐大廟下(xia)泰東戲(xi)院(yuan)開(kai)業。為補家計(ji)，蕭友柏借機命令(ling)全家上下(xia)烘制(zhi)杏仁餅，并讓婢女拿到戲(xi)院(yuan)門前叫賣。因該(gai)餅風(feng)味獨特，有顧客上前詢問餅的(de)來歷(li)，婢女不敢實情(qing)相告，只說(shuo)是買回(hui)來賣的(de)。

此(ci)后尋訪(fang)購買(mai)者日多，有(you)些(xie)華僑還要求多買(mai)些(xie)帶(dai)到外埠。還有(you)一些(xie)顧客竟等婢女賣(mai)完餅(bing)后，尾(wei)隨其回家(jia)并(bing)推門而入要買(mai)餅(bing)。這時，蕭(xiao)友柏(bo)礙于面(mian)子，竟說本宅世代書香(xiang)，非商賈之(zhi)人，拒不承認該餅(bing)由蕭(xiao)家(jia)制成(cheng)出售。

一次，有(you)人(ren)趁蕭家不備沖入庭(ting)院，及至前廳，見后座有(you)作(zuo)坊，還傳出敲餅(bing)(bing)的木擊聲，且(qie)烘(hong)餅(bing)(bing)之香彌漫前廳，于(yu)是蕭家制餅(bing)(bing)真相(xiang)曝光。

蕭(xiao)家無(wu)奈，只好正式開門賣(mai)餅(bing)。

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隨后，蕭(xiao)家(jia)以侍妾林大姑、內侄林松合及兒子蕭(xiao)干偉組(zu)成最早的“董事會”，潘(pan)雁湘任“技(ji)術總監”，產(chan)供銷一條龍的家(jia)庭生產(chan)作坊——咀香園開門營業(ye)了。

為(wei)解決嘴香(xiang)(xiang)餅的“嘴”字筆畫太多，餅模不易(yi)雕刻且紋理(li)復雜，不利餅料(liao)分離之弊，蕭友柏的親兄、清(qing)朝舉人蕭策勛把(ba)“嘴”字簡化為(wei)“咀”字，并(bing)根據(ju)民間傳(chuan)統餅家寶(bao)號皆有園字的特(te)點，遂命名(ming)為(wei)“咀香(xiang)(xiang)園”。

此(ci)外，因杏(xing)仁(ren)餅的杏(xing)仁(ren)形狀(zhuang)容易(yi)缺角，影(ying)響美(mei)觀，餅模被改(gai)為(wei)圓(yuan)形，一直保(bao)持至今。

1918年，第一次(ci)世界(jie)大(da)戰結束。當時的民國(guo)政府開(kai)始對工商(shang)業征稅，蕭家也正式進(jin)行了(le)工商(shang)登記，領取營業執照，注冊商(shang)標為(wei)“玫鶴牌(pai)”。

杏(xing)仁(ren)餅(bing)(bing)問(wen)世后，供不應求，對海(hai)外華僑尤其有吸引(yin)力。有客商要求批發到外埠代銷(xiao)(xiao)，但蕭家為確保信(xin)譽，一(yi)律(lv)拒絕(jue)，僅通過香(xiang)港(gang)“金(jin)山莊(zhuang)”轉寄外埠交貨。杏(xing)仁(ren)餅(bing)(bing)遠(yuan)銷(xiao)(xiao)至東南亞、北美(mei)洲等(deng)地。

1930年，蕭(xiao)友柏(bo)之子繼承(cheng)父(fu)業，主(zhu)持咀香園餅(bing)家(jia)直至新中國(guo)成立。

1935年，在美國檀香(xiang)(xiang)山(shan)國際(ji)食(shi)品博(bo)覽會上，咀(ju)香(xiang)(xiang)園杏仁餅(bing)獲金雞獎(jiang)殊榮(rong)，從此(ci)成(cheng)為正宗中山(shan)特產名揚海內外。

由于咀香園杏仁(ren)餅暢銷不衰，竟引來同(tong)行模仿(fang)假(jia)冒，蕭家開(kai)始在(zai)報紙上連續(xu)刊登打假(jia)廣告。

在(zai)(zai)1948年出版的中(zhong)山《建中(zhong)日報》上，記者看到這樣一段話：“本園在(zai)(zai)中(zhong)山石岐創制(zhi)杏仁餅垂三十余年，素以出品(pin)精良深得中(zhong)外人士贊許，暢銷各埠有口皆碑(bei)。近查有無恥(chi)之徒竟(jing)冒用本園名義(yi)，在(zai)(zai)省港澳各地設店仿制(zhi)，圖利殊屬，刁狡違法。本園用玫鶴商(shang)標先后在(zai)(zai)經濟部商(shang)標局注冊(ce)，國內外各地并無分設支店及(ji)代理惠點，諸君(jun)幸留意(yi)焉。”

木印餅模

1956年(nian)，咀(ju)香(xiang)園餅家與石岐20多家私(si)營餅店合(he)并(bing)，成立咀(ju)香(xiang)園糖果餅店加(jia)工場(chang)，擴大了生(sheng)產場(chang)地，增加(jia)了產量。從此咀(ju)香(xiang)園由私(si)營到國(guo)營，由作坊走(zou)向企業(ye)。

為提高(gao)產量，工廠曾專(zhuan)門買了打餅機，但做出來(lai)的餅生硬難吃，只好棄之不用，機器被當廢(fei)鐵賣掉。

從(cong)1978年起，咀香園大(da)力(li)進行技術改造(zao)，烘(hong)餅從(cong)炭爐改為電爐，原來的(de)撈糖粉工序改為機械攪拌，燃料從(cong)煤改為電。

2003年，咀香(xiang)園公司遷至中(zhong)山火(huo)炬高新(xin)技術開(kai)(kai)發(fa)(fa)區的(de)(de)健康產業基(ji)地，在60畝的(de)(de)現代化(hua)新(xin)廠(chang)房里開(kai)(kai)始大展拳(quan)腳。咀香(xiang)園杏仁(ren)餅(bing)(bing)(bing)年產量達(da)1500噸(dun)，已開(kai)(kai)發(fa)(fa)出紫菜肉松杏仁(ren)餅(bing)(bing)(bing)、花生(sheng)杏仁(ren)餅(bing)(bing)(bing)、黑芝麻杏仁(ren)餅(bing)(bing)(bing)、巧克力杏仁(ren)餅(bing)(bing)(bing)等10多種產品。