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生理的習性

體長(chang)，側扁，背(bei)(bei)(bei)腹面皆鈍圓；頭中等大(da)(da)，略尖。吻尖，口(kou)大(da)(da)，端(duan)(duan)位，斜裂(lie)，上頜伸達(da)眼(yan)后(hou)(hou)緣(yuan)下方。兩頜、犁(li)骨(gu)(gu)及(ji)口(kou)蓋骨(gu)(gu)均具細(xi)小牙齒。前(qian)腮(sai)蓋骨(gu)(gu)的(de)后(hou)(hou)緣(yuan)有(you)細(xi)鋸齒，其(qi)后(hou)(hou)角下緣(yuan)有(you)3個(ge)大(da)(da)刺，后(hou)(hou)鰓蓋骨(gu)(gu)后(hou)(hou)端(duan)(duan)具1個(ge)刺。鱗小，側線完(wan)全、平(ping)直。背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)兩個(ge)，僅(jin)在(zai)基部(bu)相(xiang)連，第1背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)為12根硬刺，第2背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)為1根硬刺和(he)11-13根軟鰭(qi)條。體背(bei)(bei)(bei)部(bu)灰(hui)色，兩側及(ji)腹部(bu)銀灰(hui)。體側上部(bu)及(ji)背(bei)(bei)(bei)鰭(qi)有(you)黑色斑(ban)點(dian)(dian)，斑(ban)點(dian)(dian)隨(sui)年齡的(de)增長(chang)而減少。

喜(xi)歡棲息于(yu)河口咸(xian)淡水(shui)(shui)處，亦能生活于(yu)淡水(shui)(shui)中(zhong)生活。主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)在水(shui)(shui)的中(zhong)、下(xia)層(ceng)(ceng)游(you)弋，有時(shi)也潛入底層(ceng)(ceng)覓食(shi)。魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)以(yi)浮游(you)動物為(wei)食(shi)，幼(you)魚(yu)(yu)(yu)以(yi)蝦類為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)，成魚(yu)(yu)(yu)則以(yi)魚(yu)(yu)(yu)類為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)食(shi)。性成熟(shu)的親魚(yu)(yu)(yu)一般是3冬(dong)齡體(ti)長(chang)達600毫米左(zuo)右(you)的個體(ti)。生殖季節于(yu)秋(qiu)末，產卵場在河口半咸(xian)淡水(shui)(shui)區。

生長迅速，個體大，一般重1.5-2.5公斤，最大個體可達(da)15公斤以(yi)上(shang)。其(qi)肉(rou)佳(jia)美。鰓、肉(rou)都可入藥。其(qi)鰓性味甘、平，有止(zhi)咳(ke)(ke)化(hua)痰之(zhi)功效，可用以(yi)治療小(xiao)兒(er)百日咳(ke)(ke)。其(qi)肉(rou)性味甘、溫，有健脾(pi)益(yi)氣之(zhi)功效，常用于治療慢(man)性胃痛、脾(pi)虛(xu)泄瀉、小(xiao)兒(er)疳積、消化(hua)不良、消瘦等癥；若手術后食用亦能(neng)促進(jin)傷口生肌愈合。

保護范圍

白蕉(jiao)海(hai)鱸地(di)理(li)標(biao)志產品保護范圍為廣東(dong)省珠海(hai)市斗門區現轄行政(zheng)區域內，東(dong)經113°05′至(zhi)113°25′，北緯21°59′至(zhi)22°25′之間的區域。

專用標志使用

白蕉海鱸(lu)地(di)理標志(zhi)產(chan)品保護范圍(wei)內的(de)(de)生產(chan)者，可(ke)向廣東(dong)省珠海市(shi)斗門區質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)提出使用(yong)“地(di)理標志(zhi)產(chan)品專用(yong)標志(zhi)”的(de)(de)申請(qing)，經(jing)廣東(dong)省質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)審(shen)核，由(you)國家質(zhi)(zhi)(zhi)檢總局(ju)公告(gao)批準。白蕉海鱸(lu)的(de)(de)法定檢測機構由(you)廣東(dong)省質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)指定。

養殖環境

限于保護(hu)區內可與(yu)西江水(shui)(shui)(shui)域相通循(xun)環交換的自(zi)然水(shui)(shui)(shui)域，并符合GB/T18407.4的要求，水(shui)(shui)(shui)溫7℃至33℃，水(shui)(shui)(shui)溶氧量≥5mg/L，透明度≥20cm。

養殖技術

1. 魚(yu)苗來源(yuan)：魚(yu)苗應(ying)來源(yuan)于國(guo)家級、省級良種場或專業性魚(yu)類繁育(yu)場。

2. 放(fang)養規格和(he)密度：全(quan)長(chang)為(wei)(wei)2.5cm至(zhi)(zhi)3.0cm的魚(yu)苗，放(fang)養密度為(wei)(wei)15×10尾(wei)/hm至(zhi)(zhi)30×10尾(wei)/hm。

3. 飼(si)養要(yao)求：每(mei)天在早上和下(xia)午各(ge)投料(liao)(liao)(liao)一次(ci)(ci)，餌料(liao)(liao)(liao)分天然動物性飼(si)料(liao)(liao)(liao)或配合飼(si)料(liao)(liao)(liao)，并定期添加(jia)適量的(de)維生(sheng)素E和維生(sheng)素C。日投飼(si)量應根據水(shui)溫(wen)、水(shui)質和海(hai)鱸生(sheng)長情況及時調(diao)整。每(mei)隔10d至(zhi)15d換水(shui)一次(ci)(ci)，每(mei)次(ci)(ci)換水(shui)量為5%至(zhi)10%；保持溶氧量5mg/L以上。

4. 養成收獲：魚體(ti)重≥500g時方(fang)可捕(bu)撈，采取人工(gong)拉網收魚的方(fang)法(fa)，捕(bu)大留小統級上市，剩余的繼續養殖(zhi)，3至(zhi)4次捕(bu)撈完畢。

5. 環(huan)境(jing)(jing)、安(an)全要(yao)求：飼養(yang)環(huan)境(jing)(jing)、疫情疫病(bing)的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環(huan)境(jing)(jing)。

感官特色

背部(bu)呈青色(se)，腹(fu)(fu)部(bu)純白色(se),體(ti)色(se)光亮。魚體(ti)背厚、肚(du)肥(fei)、口大、吻尖。體(ti)背側為青灰(hui)色(se)，腹(fu)(fu)部(bu)灰(hui)白色(se)，肉(rou)厚，質地鮮嫩、透(tou)明，入口嫩滑清甜，清香無腥味。冰鮮品保持活魚色(se)澤，尾(wei)重(zhong)≥500克。