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鳳凰(huang)單叢（樅(cong)）茶地理標志產品保護范(fan)圍為廣東省潮州市(shi)潮安縣(xian)鳳凰(huang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鐵鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文祠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磷溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、登塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、赤鳳鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、歸湖(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古巷鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鳳塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬峰(feng)林場(chang)；饒(rao)平縣(xian)浮濱鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、錢東鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樟溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、浮山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湯溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三饒(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聯饒(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新豐(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、饒(rao)洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、上饒(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、建饒(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；湘橋區(qu)的意溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋東街(jie)道茶區(qu)；楓(feng)溪區(qu)的云(yun)步草嵐武、槐山崗(gang)茶等30個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茶區(qu)現轄行政區(qu)域(yu)。

【地標(biao)地理】

潮(chao)(chao)州市(shi)位(wei)于廣東(dong)省(sheng)東(dong)部，屬南亞(ya)熱帶海洋性氣(qi)(qi)候(hou)，氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)(wen)和，年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)為21.4℃，雨量(liang)充沛(pei)，年(nian)平均(jun)降雨量(liang)1685.9毫米，四(si)季(ji)(ji)常青。潮(chao)(chao)州市(shi)茶(cha)葉(xie)主產(chan)區具(ju)有(you)山高(gao)日照(zhao)短，云霧(wu)雨量(liang)多，冬春不(bu)嚴寒(han)，盛夏無酷暑(shu)的(de)(de)天氣(qi)(qi)特點，極(ji)適合(he)茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)生(sheng)長(chang)，茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)生(sheng)長(chang)沒(mei)有(you)明顯的(de)(de)休眠(mian)期，四(si)季(ji)(ji)都可(ke)產(chan)茶(cha)。潮(chao)(chao)州市(shi)境內土(tu)壤(rang)(rang)類型為：黃(huang)壤(rang)(rang)、紅壤(rang)(rang)、赤(chi)紅壤(rang)(rang)和水(shui)(shui)稻土(tu)四(si)大(da)(da)類。黃(huang)壤(rang)(rang)、紅壤(rang)(rang)主要分(fen)布在(zai)(zai)(zai)海拔400米以上，PH值為4.5～6.5，土(tu)層(ceng)深(shen)厚，富(fu)含有(you)機質（有(you)機質含量(liang)3.81%～4.26%）和幾十(shi)種(zhong)微量(liang)元(yuan)素(su)，這些元(yuan)素(su)、物質經過茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)新陳(chen)代謝(xie)、蒸騰(teng)作用(yong)等一(yi)系(xi)列的(de)(de)化學反應，再通過組織運(yun)輸到(dao)芽葉(xie)，從而(er)增加(jia)氮代謝(xie)產(chan)物，對(dui)鳳凰單(dan)叢(cong)茶(cha)香(xiang)氣(qi)(qi)得以及韻味的(de)(de)形成起了(le)至(zhi)關重要作用(yong)。赤(chi)紅壤(rang)(rang)和水(shui)(shui)稻土(tu)水(shui)(shui)熱條件較好，土(tu)壤(rang)(rang)熟化程(cheng)度(du)較深(shen)，肥效(xiao)較高(gao)，PH值5.5～6.5，適宜茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)生(sheng)長(chang)，主要分(fen)布低山各地及田改茶(cha)產(chan)地。潮(chao)(chao)州市(shi)雨量(liang)充沛(pei)，山溪河流眾多，水(shui)(shui)庫(ku)分(fen)布合(he)理，水(shui)(shui)資源比較豐富(fu)，境內植(zhi)(zhi)被多樣化，山清水(shui)(shui)秀，其綠(lv)化率和森(sen)林覆蓋率高(gao)，強大(da)(da)的(de)(de)綠(lv)色后盾，有(you)效(xiao)地保持水(shui)(shui)土(tu)，涵養水(shui)(shui)源，調節氣(qi)(qi)候(hou)，凈化空氣(qi)(qi)，因此，在(zai)(zai)(zai)干旱季(ji)(ji)節，除(chu)平原茶(cha)園，茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)幼苗期才需(xu)用(yong)水(shui)(shui)灌(guan)溉外，山地茶(cha)園，一(yi)般(ban)無需(xu)淋灌(guan)。鳳凰山茶(cha)農，富(fu)有(you)選種(zhong)種(zhong)植(zhi)(zhi)經驗(yan)，現在(zai)(zai)(zai)尚存的(de)(de)3000余(yu)株單(dan)樅大(da)(da)茶(cha)樹(shu)(shu)(shu)，樹(shu)(shu)(shu)齡均(jun)在(zai)(zai)(zai)百(bai)年(nian)以上，性狀奇(qi)特，品質優良，單(dan)株高(gao)大(da)(da)如榕，每(mei)株可(ke)年(nian)產(chan)干茶(cha)10余(yu)公斤。

【文化背景】

相傳南宋末年(nian)(nian)(nian)（1278），宋帝(di)昺(bing)（bǐng）南逃到(dao)潮(chao)(chao)州(zhou)(zhou)(zhou)，路經(jing)鳳凰烏崠山(shan)，口渴難忍，侍從(cong)(cong)識得茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)能解渴，便從(cong)(cong)山(shan)上(shang)采(cai)得新鮮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，讓(rang)昺(bing)帝(di)嚼(jiao)食(shi)，嚼(jiao)后生(sheng)津止渴，精(jing)神(shen)倍(bei)爽，賜名為(wei)“宋茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，傳后人(ren)廣為(wei)栽種(zhong)(zhong)。潮(chao)(chao)州(zhou)(zhou)(zhou)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)史(shi)(shi)記載最早見(jian)于(yu)(yu)明·嘉(jia)靖二十六年(nian)(nian)(nian)（1547年(nian)(nian)(nian)），《潮(chao)(chao)州(zhou)(zhou)(zhou)府志》載：饒(rao)平縣(xian)每年(nian)(nian)(nian)須貢“葉(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一百五十斤二兩，芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)一百八十斤三(san)兩”。由(you)(you)此(ci)可見(jian)潮(chao)(chao)州(zhou)(zhou)(zhou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)至少已有(you)400多(duo)(duo)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)。當時的(de)(de)(de)鳳凰茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)由(you)(you)于(yu)(yu)品質(zhi)優(you)異(yi)，已經(jing)成(cheng)為(wei)朝(chao)廷(ting)貢品。清(qing)·康熙二十五年(nian)(nian)(nian)（1687年(nian)(nian)(nian)），《饒(rao)平縣(xian)志》載：“侍詔(zhao)山(shan)，在縣(xian)（時饒(rao)平縣(xian)設三(san)饒(rao)鎮(zhen)）西(xi)南三(san)十里，四(si)時雜(za)花(hua)(hua)競(jing)秀(xiu)，亦名百花(hua)(hua)山(shan)，土人(ren)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)其(qi)上(shang)，潮(chao)(chao)郡稱(cheng)(cheng)侍詔(zhao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，又記“近(jin)于(yu)(yu)饒(rao)中百花(hua)(hua)、鳳凰山(shan)多(duo)(duo)有(you)植之(zhi)，而其(qi)品亦不(bu)惡”。清(qing)·康熙《潮(chao)(chao)州(zhou)(zhou)(zhou)府志》也記：“今鳳山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)佳，亦云侍詔(zhao)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。古人(ren)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，從(cong)(cong)不(bu)修剪(jian)，任其(qi)自然生(sheng)長，采(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時則留頂芽以養(yang)護茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)，形成(cheng)滿天星散布狀(zhuang)態規模不(bu)一的(de)(de)(de)片片古茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)林和(he)近(jin)2萬株(zhu)大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)（圖8）的(de)(de)(de)資(zi)源寶庫，這既(ji)是(shi)我市產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷(li)史(shi)(shi)的(de)(de)(de)見(jian)證，也是(shi)選育良種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)質(zhi)資(zi)源庫和(he)保持良種(zhong)(zhong)優(you)勢的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)基礎。清(qing)同治光(guang)緒年(nian)(nian)(nian)間（1875～1908年(nian)(nian)(nian)），經(jing)過長期(qi)細心觀察和(he)實(shi)踐(jian)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)農(nong)從(cong)(cong)數(shu)萬株(zhu)古茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)中，選育出優(you)異(yi)單(dan)(dan)株(zhu)并加以分離培(pei)植，實(shi)行單(dan)(dan)株(zhu)采(cai)摘，單(dan)(dan)株(zhu)制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，單(dan)(dan)株(zhu)銷售，“單(dan)(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”由(you)(you)此(ci)出現(xian)。由(you)(you)于(yu)(yu)發源于(yu)(yu)潮(chao)(chao)州(zhou)(zhou)(zhou)鳳凰山(shan)，歷(li)史(shi)(shi)上(shang)稱(cheng)(cheng)“鳳凰單(dan)(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。由(you)(you)此(ci)可見(jian)，“鳳凰單(dan)(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”正(zheng)式得名，距今已有(you)170多(duo)(duo)年(nian)(nian)(nian)歷(li)史(shi)(shi)了。經(jing)過這170多(duo)(duo)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)發展，鳳凰單(dan)(dan)樅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)十大(da)香型(xing)，分別為(wei)：黃枝(zhi)香、芝蘭香、密蘭香、玉蘭香、桂花(hua)(hua)香、杏(xing)仁香、肉桂香、夜來香、柚花(hua)(hua)香、姜花(hua)(hua)香等(deng)。

【品牌建設】

目前，全(quan)市鳳凰(huang)單(dan)(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)種植面(mian)積(ji)12萬畝(mu)，年(nian)產(chan)(chan)量1.5萬噸(dun)，總產(chan)(chan)值近4億(yi)元。建成3個萬畝(mu)茶(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)基地(di)、2個省(sheng)級標準化(hua)示范區，形成潮安縣鳳凰(huang)鎮、饒平(ping)縣坪溪鎮2個茶(cha)葉(xie)專業鎮、100余個茶(cha)葉(xie)專業村。全(quan)市獲(huo)有機(ji)茶(cha)生(sheng)產(chan)(chan)認證(zheng)企業7家，認證(zheng)面(mian)積(ji)2445畝(mu)，有機(ji)茶(cha)產(chan)(chan)量214.75噸(dun)；取(qu)得(de)食品生(sheng)產(chan)(chan)許可證(zheng)（QS）企業9家；有5家企業的11個茶(cha)葉(xie)產(chan)(chan)品被評(ping)為(wei)廣(guang)東(dong)(dong)(dong)省(sheng)和全(quan)國(guo)(農(nong)(nong)業類(lei))名牌(pai)產(chan)(chan)品、以及廣(guang)東(dong)(dong)(dong)省(sheng)著(zhu)名商(shang)標。2003年(nian)，“國(guo)賓(bin)牌(pai)單(dan)(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)”、“南馥牌(pai)單(dan)(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)”、“宏偉(wei)牌(pai)單(dan)(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)”同(tong)時(shi)被認定(ding)為(wei)廣(guang)東(dong)(dong)(dong)省(sheng)名牌(pai)產(chan)(chan)品（農(nong)(nong)業類(lei)），這(zhe)是2003年(nian)廣(guang)東(dong)(dong)(dong)省(sheng)農(nong)(nong)業類(lei)所有茶(cha)葉(xie)類(lei)名牌(pai)產(chan)(chan)品。其中(zhong)“宏偉(wei)牌(pai)單(dan)(dan)叢(cong)(cong)茶(cha)”在2004年(nian)還(huan)獲(huo)得(de)“廣(guang)東(dong)(dong)(dong)省(sheng)著(zhu)名商(shang)標”稱(cheng)號。2008年(nian), 鳳凰(huang)茶(cha)區被中(zhong)國(guo)茶(cha)葉(xie)學會評(ping)為(wei)中(zhong)國(guo)名茶(cha)之鄉(xiang)。