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鳳(feng)(feng)凰單叢（樅）茶(cha)地理(li)標志產品保護范圍為廣(guang)東省潮州市潮安縣鳳(feng)(feng)凰鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鐵鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、文祠鎮(zhen)(zhen)(zhen)、磷溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、官塘(tang)(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、登塘(tang)(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、赤鳳(feng)(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、歸湖(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、古巷鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鳳(feng)(feng)塘(tang)(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、萬峰林(lin)場；饒(rao)(rao)平(ping)縣浮濱鎮(zhen)(zhen)(zhen)、錢東鎮(zhen)(zhen)(zhen)、樟溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、浮山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、湯溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三(san)饒(rao)(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、聯饒(rao)(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)、饒(rao)(rao)洋(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、上饒(rao)(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、建(jian)饒(rao)(rao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、高堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新塘(tang)(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東山鎮(zhen)(zhen)(zhen)；湘橋(qiao)區(qu)(qu)的意溪(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、橋(qiao)東街道茶(cha)區(qu)(qu)；楓溪(xi)(xi)區(qu)(qu)的云步(bu)草嵐武、槐山崗茶(cha)等30個鎮(zhen)(zhen)(zhen)、茶(cha)區(qu)(qu)現轄行政區(qu)(qu)域。

【地(di)標地(di)理】

潮(chao)州(zhou)(zhou)市位于(yu)廣東(dong)省東(dong)部，屬南亞熱(re)帶海洋(yang)性氣(qi)候，氣(qi)候溫和(he)(he)，年(nian)平均氣(qi)溫為21.4℃，雨量(liang)充(chong)沛，年(nian)平均降雨量(liang)1685.9毫米(mi)，四(si)季常青。潮(chao)州(zhou)(zhou)市茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉主(zhu)產區具有(you)山(shan)(shan)高(gao)(gao)日照短，云霧雨量(liang)多，冬春不嚴寒，盛(sheng)夏無酷暑的(de)天氣(qi)特(te)點，極(ji)適合茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)生長，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)生長沒有(you)明(ming)顯的(de)休眠期，四(si)季都可產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。潮(chao)州(zhou)(zhou)市境內土壤(rang)(rang)(rang)(rang)類型為：黃壤(rang)(rang)(rang)(rang)、紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)(rang)、赤紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)(rang)和(he)(he)水(shui)稻(dao)土四(si)大類。黃壤(rang)(rang)(rang)(rang)、紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)(rang)主(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)在海拔(ba)400米(mi)以上，PH值為4.5～6.5，土層深(shen)厚，富(fu)(fu)含有(you)機質(zhi)（有(you)機質(zhi)含量(liang)3.81%～4.26%）和(he)(he)幾十(shi)種微量(liang)元素，這些元素、物(wu)(wu)質(zhi)經過茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)新陳代謝、蒸騰(teng)作用等一系(xi)列的(de)化(hua)學反應(ying)，再通(tong)過組織(zhi)運輸到芽(ya)葉，從而增加氮(dan)代謝產物(wu)(wu)，對(dui)鳳凰單叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)氣(qi)得以及(ji)韻味的(de)形成起了至關重要(yao)作用。赤紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)(rang)和(he)(he)水(shui)稻(dao)土水(shui)熱(re)條件較好，土壤(rang)(rang)(rang)(rang)熟化(hua)程度較深(shen)，肥效較高(gao)(gao)，PH值5.5～6.5，適宜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)生長，主(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)低(di)山(shan)(shan)各地(di)及(ji)田改(gai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產地(di)。潮(chao)州(zhou)(zhou)市雨量(liang)充(chong)沛，山(shan)(shan)溪河流眾多，水(shui)庫分(fen)布(bu)合理，水(shui)資源(yuan)比(bi)較豐富(fu)(fu)，境內植被多樣化(hua)，山(shan)(shan)清水(shui)秀，其綠化(hua)率(lv)(lv)和(he)(he)森林(lin)覆蓋率(lv)(lv)高(gao)(gao)，強(qiang)大的(de)綠色后盾，有(you)效地(di)保持水(shui)土，涵養(yang)水(shui)源(yuan)，調節(jie)氣(qi)候，凈化(hua)空氣(qi)，因此，在干旱(han)季節(jie)，除平原茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)幼苗期才需用水(shui)灌溉外，山(shan)(shan)地(di)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園，一般(ban)無需淋灌。鳳凰山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)農，富(fu)(fu)有(you)選種種植經驗，現在尚存的(de)3000余(yu)株(zhu)單樅(cong)大茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)，樹(shu)(shu)齡均在百年(nian)以上，性狀奇特(te)，品質(zhi)優良，單株(zhu)高(gao)(gao)大如榕，每株(zhu)可年(nian)產干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)10余(yu)公斤。

【文化背景】

相傳南宋末(mo)年(nian)（1278），宋帝昺(bing)（bǐng）南逃到潮州，路經(jing)(jing)鳳(feng)(feng)凰烏(wu)崠(dong)山(shan)(shan)，口渴難忍，侍從(cong)識得(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)能解渴，便從(cong)山(shan)(shan)上(shang)(shang)采(cai)(cai)得(de)新鮮(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，讓昺(bing)帝嚼(jiao)食(shi)，嚼(jiao)后生(sheng)津止渴，精(jing)神倍爽，賜(si)名為(wei)“宋茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，傳后人廣(guang)為(wei)栽種(zhong)。潮州產茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)史(shi)記載最早見于明·嘉靖二十(shi)六年(nian)（1547年(nian)），《潮州府志》載：饒平縣每年(nian)須貢(gong)“葉(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一百五(wu)十(shi)斤二兩，芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)一百八十(shi)斤三兩”。由(you)此(ci)可(ke)見潮州茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)至少已(yi)(yi)有(you)400多年(nian)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史(shi)。當時(shi)的(de)(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)凰茶(cha)(cha)(cha)(cha)由(you)于品(pin)質(zhi)(zhi)優異，已(yi)(yi)經(jing)(jing)成(cheng)為(wei)朝廷貢(gong)品(pin)。清·康(kang)熙二十(shi)五(wu)年(nian)（1687年(nian)），《饒平縣志》載：“侍詔山(shan)(shan)，在縣（時(shi)饒平縣設三饒鎮）西南三十(shi)里，四時(shi)雜(za)花競秀，亦(yi)名百花山(shan)(shan)，土人種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)其(qi)上(shang)(shang)，潮郡稱侍詔茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，又記“近于饒中百花、鳳(feng)(feng)凰山(shan)(shan)多有(you)植之，而其(qi)品(pin)亦(yi)不(bu)(bu)(bu)惡”。清·康(kang)熙《潮州府志》也(ye)(ye)記：“今鳳(feng)(feng)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)佳(jia)，亦(yi)云(yun)侍詔山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。古(gu)人種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，從(cong)不(bu)(bu)(bu)修剪(jian)，任(ren)其(qi)自然生(sheng)長，采(cai)(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)則留頂(ding)芽以養護(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)，形成(cheng)滿天星散布(bu)狀態規模不(bu)(bu)(bu)一的(de)(de)(de)(de)片(pian)片(pian)古(gu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)林(lin)和(he)近2萬(wan)株大茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)（圖(tu)8）的(de)(de)(de)(de)資源寶庫，這既是我市產茶(cha)(cha)(cha)(cha)歷(li)史(shi)的(de)(de)(de)(de)見證，也(ye)(ye)是選育(yu)良種(zhong)的(de)(de)(de)(de)種(zhong)質(zhi)(zhi)資源庫和(he)保持(chi)良種(zhong)優勢的(de)(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)(zhi)基礎(chu)。清同治光(guang)緒(xu)年(nian)間（1875～1908年(nian)），經(jing)(jing)過長期細(xi)心(xin)觀察(cha)和(he)實踐，茶(cha)(cha)(cha)(cha)農從(cong)數萬(wan)株古(gu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)中，選育(yu)出(chu)優異單(dan)株并加以分(fen)離培植，實行單(dan)株采(cai)(cai)摘，單(dan)株制茶(cha)(cha)(cha)(cha)，單(dan)株銷售，“單(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”由(you)此(ci)出(chu)現。由(you)于發(fa)源于潮州鳳(feng)(feng)凰山(shan)(shan)，歷(li)史(shi)上(shang)(shang)稱“鳳(feng)(feng)凰單(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。由(you)此(ci)可(ke)見，“鳳(feng)(feng)凰單(dan)叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”正(zheng)式(shi)得(de)名，距(ju)今已(yi)(yi)有(you)170多年(nian)歷(li)史(shi)了。經(jing)(jing)過這170多年(nian)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展，鳳(feng)(feng)凰單(dan)樅(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)十(shi)大香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，分(fen)別為(wei)：黃枝香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、芝蘭香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、密蘭香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、玉蘭香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、桂(gui)花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、杏(xing)仁香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、肉桂(gui)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、夜來香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、柚花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、姜(jiang)花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等。

【品牌建設】

目前，全(quan)市鳳凰單(dan)叢(cong)茶種植面積(ji)12萬畝，年產(chan)量1.5萬噸，總產(chan)值(zhi)近4億元(yuan)。建成3個萬畝茶葉(xie)(xie)生(sheng)產(chan)基地、2個省(sheng)(sheng)級標(biao)準(zhun)化示范區(qu)，形(xing)成潮安縣鳳凰鎮(zhen)、饒平縣坪溪鎮(zhen)2個茶葉(xie)(xie)專(zhuan)業(ye)鎮(zhen)、100余個茶葉(xie)(xie)專(zhuan)業(ye)村(cun)。全(quan)市獲有(you)(you)(you)機茶生(sheng)產(chan)認證企業(ye)7家(jia)，認證面積(ji)2445畝，有(you)(you)(you)機茶產(chan)量214.75噸；取得食品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)許可證（QS）企業(ye)9家(jia)；有(you)(you)(you)5家(jia)企業(ye)的(de)11個茶葉(xie)(xie)產(chan)品(pin)(pin)被(bei)評(ping)(ping)為廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)和全(quan)國(guo)(guo)(農業(ye)類)名牌(pai)(pai)(pai)產(chan)品(pin)(pin)、以及廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)著(zhu)名商(shang)(shang)標(biao)。2003年，“國(guo)(guo)賓牌(pai)(pai)(pai)單(dan)叢(cong)茶”、“南馥(fu)牌(pai)(pai)(pai)單(dan)叢(cong)茶”、“宏偉(wei)牌(pai)(pai)(pai)單(dan)叢(cong)茶”同時被(bei)認定(ding)為廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)名牌(pai)(pai)(pai)產(chan)品(pin)(pin)（農業(ye)類），這(zhe)是2003年廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)農業(ye)類所有(you)(you)(you)茶葉(xie)(xie)類名牌(pai)(pai)(pai)產(chan)品(pin)(pin)。其中(zhong)“宏偉(wei)牌(pai)(pai)(pai)單(dan)叢(cong)茶”在2004年還獲得“廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)著(zhu)名商(shang)(shang)標(biao)”稱號。2008年, 鳳凰茶區(qu)被(bei)中(zhong)國(guo)(guo)茶葉(xie)(xie)學(xue)會(hui)評(ping)(ping)為中(zhong)國(guo)(guo)名茶之鄉。