三林(lin)崩瓜(gua)(gua)(gua)是(shi)因(yin)皮薄(bo)(bo)而脆(cui),成熟后(hou)(hou)稍受(shou)(shou)碰擊即(ji)會崩裂,外形長(chang)(chang)圓,中(zhong)部(bu)略粗,似橄欖形的馬鈴(ling),又稱(cheng)(cheng)馬鈴(ling)瓜(gua)(gua)(gua)。因(yin)皮薄(bo)(bo)而脆(cui),成熟后(hou)(hou)稍受(shou)(shou)碰擊即(ji)會崩裂,外形長(chang)(chang)圓,中(zhong)部(bu)略粗,似橄欖形的馬鈴(ling),又稱(cheng)(cheng)馬鈴(ling)瓜(gua)(gua)(gua)。單重2公斤左右(you),大者2.5-3公斤,瓜(gua)(gua)(gua)皮呈(cheng)淡(dan)綠色,有淺色花網紋,皮薄(bo)(bo)而脆(cui),瓤色淡(dan)黃,籽血紅,肉厚(hou)汁多,甜(tian)度尤(you)高,清香爽口。崩瓜(gua)(gua)(gua)植株嬌(jiao)嫩,對生長(chang)(chang)環境(jing)要求較(jiao)高,如選(xuan)擇(ze)排灌條件(jian)好的田塊,施足基肥(fei),結瓜(gua)(gua)(gua)后(hou)(hou)只宜施淡(dan)肥(fei),不(bu)能施濃肥(fei)、化肥(fei),抗旱要開(kai)溝灌水,不(bu)能漫灌,摘瓜(gua)(gua)(gua)時宜在午后(hou)(hou),以減少破裂。
三(san)林崩瓜,原產地紹興,上(shang)海最早在川沙,莘莊、顓橋(qiao)等地栽(zai)培,繼而傳至南匯喬家花園、觀音堂一帶,而后才流傳到三(san)林塘(tang)。
崩(beng)瓜(gua)具有(you)近(jin)百年歷史(shi),尤其三林(lin)的(de)崩(beng)瓜(gua)更(geng)是上海本地傳(chuan)統名瓜(gua)。傳(chuan)說每當雷雨過后,該瓜(gua)常破裂滿地,故名崩(beng)瓜(gua)或迸瓜(gua);又(you)因為形狀如馬(ma)鈴,人稱“馬(ma)鈴瓜(gua)”。也有(you)寫成“浜瓜(gua)”的(de),是否因種在河浜邊而得名,這要請(qing)教當地老農(nong)了。
崩(beng)瓜(gua)的身世也(ye)是(shi)眾說(shuo)紛(fen)紜(yun)。據說(shuo)川沙麥家圈中種(zhong)得更早,后才(cai)引至三(san)林塘,種(zhong)源在浙江紹(shao)興一帶,可從沒聽說(shuo)過紹(shao)興歷史上有如此名(ming)品(pin);或說(shuo)引自遙遠的新疆,還有洋西(xi)瓜(gua)和本土瓜(gua)雜交而(er)成的講法,可都找不到確鑿的史料,暫時只(zhi)好諸(zhu)說(shuo)并存。后來崩(beng)瓜(gua)飄洋過海傳到日(ri)本,改稱“嘉寶”。
大凡(fan)名(ming)貴品種(zhong)總顯得有些“嬌氣”,命運多(duo)(duo)舛。因為皮薄瓜(gua)(gua)(gua)脆,崩(beng)瓜(gua)(gua)(gua)在搬運過程中極(ji)易破裂,損(sun)耗率(lv)高,所以售價要(yao)比(bi)一(yi)般西瓜(gua)(gua)(gua)高許多(duo)(duo),只(zhi)有富裕人家才享受得起(qi)。解放后一(yi)度種(zhong)得很(hen)多(duo)(duo),可后來實行計劃種(zhong)植,瓜(gua)(gua)(gua)田面積(ji)越縮越小(xiao),1958年(nian)人民(min)公社的(de)(de)生產計劃中竟然沒有了崩(beng)瓜(gua)(gua)(gua)種(zhong)植。眼(yan)見為三(san)林(lin)爭得名(ming)氣的(de)(de)崩(beng)瓜(gua)(gua)(gua)面臨絕(jue)境,老瓜(gua)(gua)(gua)農很(hen)是(shi)心疼,千方百計覓(mi)來瓜(gua)(gua)(gua)籽(zi),交給(gei)生產隊繼(ji)續(xu)種(zhong)植。可在當(dang)時情(qing)況下,崩(beng)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)(de)收(shou)購價只(zhi)能和其他(ta)瓜(gua)(gua)(gua)差不(bu)多(duo)(duo),這不(bu)成了賠本的(de)(de)買賣?終于,三(san)林(lin)塘崩(beng)瓜(gua)(gua)(gua)在1976年(nian)徹底絕(jue)了種(zhong)。1978年(nian),上海農業(ye)科學院從日本引(yin)回“嘉寶”原(yuan)種(zhong)300粒,交三(san)林(lin)公社種(zhong)籽(zi)站,由(you)老瓜(gua)(gua)(gua)農試(shi)種(zhong)0.7畝,1979年(nian)試(shi)種(zhong)2.1畝,當(dang)年(nian)上市32擔,特供錦江飯店。后來產量(liang)多(duo)(duo)了,超(chao)市也(ye)曾(ceng)見過供應(ying),但似(si)乎(hu)并不(bu)如想象中那樣甜,也(ye)許是(shi)變種(zhong)的(de)(de)緣故,昔(xi)日據說甜度達17度的(de)(de)“妙物(wu)”已成為“廣陵散”。
三林崩(beng)瓜是因皮薄(bo)而脆,成熟后稍受碰擊即(ji)會崩(beng)裂,味道甜美,具有食用(yong)價(jia)值。