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崇明(ming)水(shui)(shui)仙(xian)(Narcissus tazetta var.chinensis)為石蒜科水(shui)(shui)仙(xian)屬。 水(shui)(shui)仙(xian)花，歷來是(shi)深受(shou)人人們(men)喜愛的(de)花中(zhong)珍品(pin)，在我(wo)國(guo)以福建(jian)漳州和上海崇明(ming)的(de)水(shui)(shui)仙(xian)最為有(you)名。崇明(ming)水(shui)(shui)仙(xian)和漳州水(shui)(shui)仙(xian)齊名，它們(men)同出一源，組成中(zhong)國(guo)水(shui)(shui)仙(xian)兩大(da)品(pin)系。崇明(ming)水(shui)(shui)仙(xian)的(de)特點是(shi)球(qiu)根自然(ran)分(fen)株較少，且(qie)芳香濃郁，經月不散(san)，為他地水(shui)(shui)仙(xian)所(suo)不及。花瓣潤白似玉(yu)(yu)，狀如圓盤(pan)，心呈金黃，宛如酒盞，故有(you)“金盞銀(yin)臺”之(zhi)美(mei)稱。水(shui)(shui)仙(xian)在吐蕊綻放之(zhi)際，那青(qing)翠欲滴(di)的(de)葉(xie)片，亭亭玉(yu)(yu)立的(de)花梗(geng)，襯(chen)托(tuo)著(zhu)春(chun)雪(xue)般晶瑩的(de)花朵，陣(zhen)陣(zhen)芳馨沁人心脾(pi)，更給人以樸素、淡雅而又高潔、脫俗的(de)美(mei)感(gan)。

崇(chong)明水(shui)仙、福建漳州水(shui)仙與浙江(jiang)普(pu)陀水(shui)仙均為(wei)中國水(shui)仙的(de)主要栽(zai)培類型(xing)。 崇(chong)明水(shui)仙作為(wei)上(shang)海地方特(te)色花卉，是上(shang)海“唯一”具有(you)地理(li)標志性的(de)花卉品種(zhong)資源，在(zai)上(shang)海崇(chong)明縣(xian)已有(you) 400 多(duo)年的(de)栽(zai)培史。上(shang)世紀 30~50 年代，曾風(feng)靡一時，因其馥郁(yu)的(de)芳香、清雅的(de)外(wai)形而著稱于國內外(wai)的(de)花卉市(shi)場。但(dan)由于歷史、種(zhong)源、效益等多(duo)種(zhong)因素的(de)影響，使得(de)崇(chong)明水(shui)仙在(zai)花卉市(shi)場上(shang)消靡近20年。

崇(chong)(chong)(chong)明(ming)(ming)水(shui)(shui)仙知道的(de)(de)人(ren)并不(bu)(bu)多，因(yin)為崇(chong)(chong)(chong)明(ming)(ming)水(shui)(shui)仙是(shi)比(bi)較稀少，比(bi)較珍貴的(de)(de)。和漳州水(shui)(shui)仙的(de)(de)旱(han)種(zhong)(zhong)方(fang)式不(bu)(bu)同(tong)，崇(chong)(chong)(chong)明(ming)(ming)水(shui)(shui)仙都是(shi)水(shui)(shui)田栽種(zhong)(zhong)。一般來說，100個(ge)(ge)水(shui)(shui)仙頭中只(zhi)有(you)20個(ge)(ge)可以作為商(shang)品來出售，如此低的(de)(de)商(shang)品率大(da)(da)大(da)(da)增加了農戶的(de)(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)成本。此外(wai)，由于(yu)崇(chong)(chong)(chong)明(ming)(ming)水(shui)(shui)仙是(shi)無性繁殖(zhi)，沒有(you)開花授粉(fen)，由此更是(shi)造就(jiu)了其的(de)(de)珍貴程(cheng)度。

此外(wai)崇(chong)(chong)(chong)明水(shui)(shui)仙(xian)(xian)最大的特(te)點就在于(yu)花形好，花期長(chang)。由(you)于(yu)比(bi)(bi)漳州(zhou)(zhou)平均氣溫高7°C，崇(chong)(chong)(chong)明水(shui)(shui)仙(xian)(xian)花期長(chang)達40天(tian)左右(you)，而漳州(zhou)(zhou)水(shui)(shui)仙(xian)(xian)花期為(wei)25天(tian)至(zhi)30天(tian)。把崇(chong)(chong)(chong)明水(shui)(shui)仙(xian)(xian)和漳州(zhou)(zhou)水(shui)(shui)仙(xian)(xian)放一起種，崇(chong)(chong)(chong)明水(shui)(shui)仙(xian)(xian)結的花會(hui)比(bi)(bi)其少，但其個(ge)頭往(wang)往(wang)會(hui)遠遠高于(yu)漳州(zhou)(zhou)水(shui)(shui)仙(xian)(xian)。另外(wai)，崇(chong)(chong)(chong)明水(shui)(shui)仙(xian)(xian)的香味(wei)總(zong)是(shi)濃(nong)于(yu)漳州(zhou)(zhou)水(shui)(shui)仙(xian)(xian)的。

地(di)栽崇(chong)明水仙一般在9月(yue)底，翌年3月(yue)上旬開(kai)花，花期長達40天左(zuo)右。

對洋(yang)水(shui)仙(xian)的(de)(de)(de)研究集中在(zai)起源與分類。崇(chong)明水(shui)仙(xian)花(hua)(hua)(hua)以花(hua)(hua)(hua)型(xing)而論，品種主要有(you)(you)“金盞銀(yin)臺”和(he)“玉玲瓏(long)”。前者(zhe)(zhe)單(dan)瓣，花(hua)(hua)(hua)呈(cheng)喇叭型(xing)，上(shang)部六(liu)(liu)瓣，或(huo)平展，或(huo)反卷，副花(hua)(hua)(hua)冠成杯狀，形似金色盅置于(yu)銀(yin)臺只(zhi)上(shang)；后(hou)(hou)者(zhe)(zhe)為復瓣，其(qi)花(hua)(hua)(hua)冠折皺，也呈(cheng)六(liu)(liu)瓣。上(shang)海(hai)(hai)的(de)(de)(de)崇(chong)明水(shui)仙(xian)具有(you)(you)花(hua)(hua)(hua)香幽雅、花(hua)(hua)(hua)期(qi)長等特(te)點(dian)，是中國的(de)(de)(de)十大(da)名花(hua)(hua)(hua)之一，在(zai)崇(chong)明已(yi)有(you)(you)400多年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)栽培史，早在(zai)二十世紀(ji)三十年(nian)(nian)(nian)代(dai)已(yi)銷往(wang)上(shang)海(hai)(hai)、江蘇等地是上(shang)海(hai)(hai)的(de)(de)(de)傳統品牌，近年(nian)(nian)(nian)對生產技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)提高(gao)、改造(zao)，使(shi)球(qiu)莖的(de)(de)(de)質量和(he)產量有(you)(you)了(le)大(da)幅提高(gao)，在(zai)每年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)元旦至春(chun)節，水(shui)仙(xian)現蕾后(hou)(hou)投入市場，既提高(gao)了(le)觀賞價值，又減輕了(le)水(shui)仙(xian)花(hua)(hua)(hua)愛好者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)麻煩(fan)。