崇(chong)明(ming)金瓜是(shi)崇(chong)明(ming)島的(de)傳統名特(te)產之一。因其成熟(shu)瓜皮為金黃色(se),故稱"金瓜",其瓜肉經(jing)(jing)攪拌(ban)即自(zi)然形成晶(jing)瑩透明(ming)的(de)黃色(se)細絲(si)(si),又稱"金絲(si)(si)瓜,老(lao)熟(shu)瓜經(jing)(jing)煮或冷凍后攪出的(de)金瓜絲(si)(si)鮮(xian)嫩清香,松脆爽口,風味獨特(te),素有"植物(wu)海蜇"之美譽(yu),是(shi)"色(se)、香、味、形"俱全的(de)佳肴(yao)。
崇明金瓜富含蛋白質(zhi)、維生素、碳水化合物(wu)和18種氨(an)基酸(suan)。具有益氣、利澀消渴、健脾、消食(shi)清火(huo)之(zhi)功(gong)效;而且它(ta)所含的丙醇二酸(suan)物(wu)質(zhi),能(neng)抑(yi)制糖類轉(zhuan)化為(wei)脂(zhi)肪(fang),為(wei)減(jian)肥(fei)之(zhi)良藥(yao),更為(wei)奇(qi)特的是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆巴堿,具有抗癌(ai)功(gong)效。
目前,崇明(ming)區金(jin)瓜種植面積為5543畝左(zuo)右,年產(chan)1.7萬噸左(zuo)右,本地7月(yue)份開始上市(shi),產(chan)地主(zhu)要(yao)集中在(zai)建設、廟(miao)鎮等(deng)地。
其食用方(fang)法頗(po)多(duo),可(ke)涼(liang)拌或作湯(tang),亦可(ke)與海蜇絲(si)、蘿卜絲(si)、萵筍絲(si)等(deng)相拌,均是(shi)席上冷盆珍品;嫩金瓜去皮后切(qie)成(cheng)片,可(ke)與香菇、筍、肉片等(deng)炒(chao)食,還(huan)可(ke)以加工成(cheng)果脯、鹽漬(zi)品。
其瓜子(zi)形狀飽(bao)滿(man)肉質厚實,是炒貨的(de)優質原料。