芒果视频下载

一.產品介紹

南(nan)(nan)京(jing)的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)業有(you)(you)著(zhu)悠久的(de)(de)(de)(de)歷史。據史書(shu)記(ji)載，早在公元前(qian)500多年的(de)(de)(de)(de)春秋戰國時(shi)期(qi)，南(nan)(nan)京(jing)就開始“駐地養(yang)鴨(ya)”。《吳地書(shu)》記(ji)載：“吳王筑城，城以(yi)養(yang)鴨(ya)，周數百(bai)里(li)。”關(guan)于鹽水(shui)鴨(ya)的(de)(de)(de)(de)起源在南(nan)(nan)京(jing)流傳著(zhu)各式各樣(yang)的(de)(de)(de)(de)版(ban)本(ben)，眾說紛紜(yun)，其中(zhong)，流傳最廣、影響較大(da)的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)以(yi)下幾(ji)種說法：《陳(chen)書(shu)》記(ji)載：早在南(nan)(nan)北朝時(shi)，梁(liang)魏(wei)在南(nan)(nan)京(jing)北郊交戰，“炊(chui)米煮鴨(ya)”，“人(ren)人(ren)裹飯，媲以(yi)鴨(ya)食(shi)”；南(nan)(nan)宋韓(han)世忠、梁(liang)紅玉夫(fu)婦(fu)在京(jing)口(kou)(kou)抗擊金兵，士兵用荷葉包裹煮鴨(ya)充饑；明太祖朱元璋用腌制好的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)子做軍糧(liang)等。明朝時(shi)，就有(you)(you)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)順口(kou)(kou)溜：“古書(shu)院(yuan)，琉(liu)璃(li)塔，玄色緞(duan)子鹽水(shui)鴨(ya)。”古書(shu)院(yuan)，說的(de)(de)(de)(de)是夫(fu)子廟的(de)(de)(de)(de)貢院(yuan)；琉(liu)璃(li)塔，是明代的(de)(de)(de)(de)大(da)報恩(en)寺，后毀于太平天國的(de)(de)(de)(de)戰火；玄色緞(duan)子是舉世聞名(ming)的(de)(de)(de)(de)云錦；再(zai)一個就是鹽水(shui)鴨(ya)了。足(zu)見鹽水(shui)鴨(ya)在南(nan)(nan)京(jing)人(ren)心目中(zhong)的(de)(de)(de)(de)地位(wei)！

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)(tu)(tu)壤地(di)(di)(di)貌(mao)情況：南京地(di)(di)(di)區土(tu)(tu)(tu)(tu)壤類(lei)型有丘陵(ling)土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)（16.96%）、崗地(di)(di)(di)土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)（58.3%）、平原(yuan)土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)（24.72%），其中(zhong)適宜(yi)養殖鴨(ya)的平原(yuan)土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)主要以淤土(tu)(tu)(tu)(tu)、沙土(tu)(tu)(tu)(tu)為主，沙土(tu)(tu)(tu)(tu)中(zhong)含碳酸鈣，屬于中(zhong)型至弱堿性，其中(zhong)有機(ji)質(zhi)(zhi)1.26%，全(quan)磷0.115%，速效鉀58PPm；淤土(tu)(tu)(tu)(tu)中(zhong)有機(ji)質(zhi)(zhi)1.83%，全(quan)磷0.133%，速效鉀62PPm。礦物質(zhi)(zhi)元(yuan)素是(shi)鴨(ya)子(zi)賴(lai)以生存的物質(zhi)(zhi)基礎，這些元(yuan)素主要是(shi)來(lai)自(zi)于土(tu)(tu)(tu)(tu)壤礦物或礦化的有機(ji)物。鴨(ya)子(zi)與土(tu)(tu)(tu)(tu)壤有著頻(pin)繁(fan)的物質(zhi)(zhi)交換，鴨(ya)子(zi)適宜(yi)在土(tu)(tu)(tu)(tu)壤疏松、土(tu)(tu)(tu)(tu)層深(shen)厚、排水良好的砂質(zhi)(zhi)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤中(zhong)生長。

2、水(shui)(shui)(shui)文(wen)情(qing)況(kuang)： 對水(shui)(shui)(shui)禽的(de)(de)生(sheng)長(chang)來(lai)講，水(shui)(shui)(shui)資源的(de)(de)好(hao)壞起著至關(guan)重要(yao)的(de)(de)影(ying)響，南(nan)(nan)京(jing)地(di)(di)處長(chang)江中下游，是我國南(nan)(nan)北(bei)方(fang)的(de)(de)交匯處，四季分(fen)明，常年(nian)雨(yu)水(shui)(shui)(shui)分(fen)布均勻，溫度(du)適(shi)中，屬典型(xing)的(de)(de)丘陵地(di)(di)帶(dai)，集山河水(shui)(shui)(shui)網(wang)于一處，形成了(le)南(nan)(nan)京(jing)獨特的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)資源。長(chang)江橫(heng)臥城(cheng)(cheng)北(bei)，鐘山盤繞城(cheng)(cheng)東(dong)，清(qing)涼山雄距與西，南(nan)(nan)有固城(cheng)(cheng)湖、石臼湖，北(bei)有滁河，內有玄武湖，十里(li)秦(qin)淮橫(heng)穿全城(cheng)(cheng)，構成了(le)南(nan)(nan)京(jing)獨特的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)系。地(di)(di)表水(shui)(shui)(shui)域面積110 萬畝，水(shui)(shui)(shui)資源豐富，全年(nian)平均降(jiang)水(shui)(shui)(shui)量1033毫米(mi)(mi)(mi)，其中溧水(shui)(shui)(shui)、高淳等縣為1158.8毫米(mi)(mi)(mi)，受梅(mei)雨(yu)季節(jie)的(de)(de)影(ying)響，南(nan)(nan)京(jing)常年(nian)從4—9月的(de)(de)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)量都在(zai)100毫米(mi)(mi)(mi)以上(shang)。南(nan)(nan)京(jing)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)質表現(xian)為：清(qing)、涼、甜、綿，在(zai)南(nan)(nan)京(jing)鹽水(shui)(shui)(shui)鴨的(de)(de)制作(zuo)過(guo)程中起到(dao)了(le)無法替代(dai)的(de)(de)作(zuo)用。

3、氣(qi)(qi)候情況：氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)是(shi)(shi)畜禽(qin)養(yang)殖賴以(yi)(yi)進行生命活(huo)動的(de)(de)必要因(yin)子之一，氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)的(de)(de)高(gao)低不僅影(ying)響著種(zhong)禽(qin)的(de)(de)地理分(fen)布，對鴨子的(de)(de)整個生長發(fa)育進程都(dou)有著密切的(de)(de)關系。長江中下游較為(wei)適宜的(de)(de)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)條(tiao)件是(shi)(shi)：最(zui)適溫(wen)(wen)(wen)(wen)度為(wei)20—25℃，極限最(zui)高(gao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度為(wei)35℃，最(zui)低溫(wen)(wen)(wen)(wen)度為(wei)-10℃，大于10℃的(de)(de)活(huo)動積溫(wen)(wen)(wen)(wen)5000℃·日以(yi)(yi)上(shang)，無霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)200天以(yi)(yi)上(shang)。從南(nan)京產區的(de)(de)氣(qi)(qi)候情況來(lai)看，年平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)15.6℃，全年大于10℃的(de)(de)活(huo)動積溫(wen)(wen)(wen)(wen)5615℃·日，常年7月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)為(wei)最(zui)熱月(yue)(yue)(yue)(yue)，月(yue)(yue)(yue)(yue)平均(jun)(jun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度為(wei)28.2℃，冬(dong)季1月(yue)(yue)(yue)(yue)為(wei)最(zui)冷月(yue)(yue)(yue)(yue)，月(yue)(yue)(yue)(yue)平均(jun)(jun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度為(wei)2.3℃，無霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)226天，終霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)平均(jun)(jun)在3月(yue)(yue)(yue)(yue)30日左右(you)。南(nan)京地區氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)十分(fen)適宜鴨子的(de)(de)生產發(fa)育，除7月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)最(zui)熱月(yue)(yue)(yue)(yue)外，其(qi)他氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)都(dou)適宜鴨子的(de)(de)生長發(fa)育，在高(gao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)期(qi)(qi)間采取一些措施(shi)：如一是(shi)(shi)避(bi)開高(gao)溫(wen)(wen)(wen)(wen)養(yang)殖、二是(shi)(shi)采取降溫(wen)(wen)(wen)(wen)的(de)(de)措施(shi)可(ke)以(yi)(yi)大大減少疫病的(de)(de)發(fa)生，使成活(huo)率(lv)和出(chu)品率(lv)大大提高(gao)。

4、人文歷(li)史情況(kuang)：南京(jing)的(de)鴨業有著(zhu)悠(you)久(jiu)的(de)歷(li)史。據史書(shu)記載，早(zao)在公元(yuan)前500多年的(de)春(chun)秋(qiu)戰(zhan)國時(shi)期，南京(jing)就開始“筑地養(yang)鴨”。《吳地書(shu)》記載：“吳王筑城(cheng)，城(cheng)以(yi)養(yang)鴨，周數百(bai)里(li)。”關于鹽水鴨的(de)起源在南京(jing)流(liu)傳(chuan)著(zhu)各(ge)式各(ge)樣的(de)版本，眾說紛紜，其(qi)中，流(liu)傳(chuan)最(zui)廣，影響較大的(de)由以(yi)下幾種說法(fa)：

①《陳(chen)書》記載：早(zao)在南北朝時，梁魏交(jiao)戰，炊米(mi)煮(zhu)鴨；

②南宋韓世(shi)忠(zhong)、梁紅玉夫婦在(zai)京口(kou)抗擊金兵，士兵用荷葉包裹煮鴨充饑；

③明太祖朱元璋(zhang)用(yong)腌制好的(de)鴨子做軍糧等(deng)。明朝時，就有這(zhe)樣的(de)順口溜(liu)：“古(gu)書(shu)院(yuan)、琉璃塔、玄色緞(duan)子鹽水鴨”。古(gu)書(shu)院(yuan)，說的(de)是(shi)夫子廟(miao)的(de)貢院(yuan)；琉璃塔，是(shi)明代的(de)大報恩寺(si)，后毀于(yu)太平天(tian)國的(de)戰火；玄色緞(duan)子是(shi)舉世聞名的(de)云錦，再一個就是(shi)鹽水鴨了。足見鹽水鴨在南京人心目中(zhong)的(de)地(di)位！

三.地域范圍

鹽水鴨(ya)的主(zhu)要產區位于(yu)北緯31°14′—32°37′，東經(jing)118°22′—119°14′，南(nan)京(jing)(jing)鹽水鴨(ya)保(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu)范圍(wei)為南(nan)京(jing)(jing)市行政區劃范圍(wei)，保(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu)面積(ji)6598平方公里。南(nan)京(jing)(jing)年養(yang)殖肉鴨(ya)4000多萬只(zhi)(zhi)，年出欄(lan)量3000多萬只(zhi)(zhi)，年保(bao)(bao)(bao)護(hu)(hu)量3500萬只(zhi)(zhi)。

四.產品品質特性特征

1、外在感(gan)官特征： 外形飽滿，體(ti)表(biao)光潔；皮簿油(you)潤，白中(zhong)泛黃(huang)；肌肉(rou)切面呈(cheng)微(wei)紅色，質地(di)有(you)彈性；脂(zhi)肪呈(cheng)淺黃(huang)色；口(kou)感(gan)咸(xian)淡適中(zhong)，清(qing)淡爽口(kou)；香醇可口(kou)，味(wei)似桂(gui)花(hua)。回味(wei)持久(jiu)(jiu)；肉(rou)質鮮(xian)嫩(nen)，嫩(nen)而不柴(chai)，久(jiu)(jiu)食不膩(ni)。

2、內在(zai)品質指標： 水分含(han)量≤75.0%；蛋白質含(han)量≥19.0%；脂肪(fang)含(han)量≤20.0%。

3、安全要求(qiu)(qiu)： 南(nan)京鹽水(shui)(shui)鴨原料(liao)要求(qiu)(qiu)按照(zhao)無公害農產品標準執(zhi)行，加(jia)工(gong)嚴格按照(zhao)《南(nan)京鹽水(shui)(shui)鴨加(jia)工(gong)工(gong)藝規范》要求(qiu)(qiu)執(zhi)行。