芒果视频下载

一.產品介紹

南(nan)京(jing)的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)業有著(zhu)悠久的(de)(de)(de)歷史。據史書記載(zai)，早在(zai)(zai)公元前500多年的(de)(de)(de)春秋戰國時(shi)期，南(nan)京(jing)就(jiu)開始“駐(zhu)地養鴨(ya)(ya)(ya)”。《吳地書》記載(zai)：“吳王筑城，城以養鴨(ya)(ya)(ya)，周數百里(li)。”關于鹽(yan)水鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)起源在(zai)(zai)南(nan)京(jing)流傳(chuan)著(zhu)各式各樣(yang)的(de)(de)(de)版本，眾說(shuo)(shuo)紛(fen)紜，其(qi)中，流傳(chuan)最廣、影(ying)響較大的(de)(de)(de)有以下幾種說(shuo)(shuo)法：《陳書》記載(zai)：早在(zai)(zai)南(nan)北朝時(shi)，梁魏在(zai)(zai)南(nan)京(jing)北郊交戰，“炊(chui)米煮(zhu)鴨(ya)(ya)(ya)”，“人人裹飯(fan)，媲以鴨(ya)(ya)(ya)食”；南(nan)宋(song)韓世(shi)(shi)忠(zhong)、梁紅玉(yu)夫婦在(zai)(zai)京(jing)口抗擊金兵，士兵用荷(he)葉包裹煮(zhu)鴨(ya)(ya)(ya)充饑；明(ming)太祖(zu)朱元璋(zhang)用腌制好的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)做軍(jun)糧等。明(ming)朝時(shi)，就(jiu)有這樣(yang)的(de)(de)(de)順(shun)口溜：“古(gu)書院(yuan)(yuan)，琉璃塔(ta)，玄色緞子(zi)(zi)鹽(yan)水鴨(ya)(ya)(ya)。”古(gu)書院(yuan)(yuan)，說(shuo)(shuo)的(de)(de)(de)是(shi)夫子(zi)(zi)廟(miao)的(de)(de)(de)貢院(yuan)(yuan)；琉璃塔(ta)，是(shi)明(ming)代的(de)(de)(de)大報恩寺，后毀于太平天國的(de)(de)(de)戰火；玄色緞子(zi)(zi)是(shi)舉(ju)世(shi)(shi)聞名的(de)(de)(de)云錦；再一個就(jiu)是(shi)鹽(yan)水鴨(ya)(ya)(ya)了。足見鹽(yan)水鴨(ya)(ya)(ya)在(zai)(zai)南(nan)京(jing)人心目中的(de)(de)(de)地位！

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地(di)貌情況(kuang)：南京地(di)區土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型有(you)(you)丘陵(ling)土(tu)(tu)地(di)（16.96%）、崗地(di)土(tu)(tu)地(di)（58.3%）、平原土(tu)(tu)地(di)（24.72%），其中(zhong)適(shi)宜養殖鴨(ya)的(de)(de)平原土(tu)(tu)地(di)主要(yao)以淤土(tu)(tu)、沙土(tu)(tu)為主，沙土(tu)(tu)中(zhong)含碳酸鈣，屬于中(zhong)型至弱堿性，其中(zhong)有(you)(you)機(ji)質(zhi)1.26%，全(quan)磷(lin)0.115%，速(su)效鉀58PPm；淤土(tu)(tu)中(zhong)有(you)(you)機(ji)質(zhi)1.83%，全(quan)磷(lin)0.133%，速(su)效鉀62PPm。礦物質(zhi)元(yuan)素是(shi)鴨(ya)子賴以生存的(de)(de)物質(zhi)基礎，這些元(yuan)素主要(yao)是(shi)來自于土(tu)(tu)壤(rang)(rang)礦物或礦化的(de)(de)有(you)(you)機(ji)物。鴨(ya)子與土(tu)(tu)壤(rang)(rang)有(you)(you)著頻(pin)繁的(de)(de)物質(zhi)交換，鴨(ya)子適(shi)宜在土(tu)(tu)壤(rang)(rang)疏(shu)松、土(tu)(tu)層(ceng)深厚、排(pai)水良好的(de)(de)砂(sha)質(zhi)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)生長(chang)。

2、水(shui)文情況： 對(dui)水(shui)禽的(de)(de)(de)生長來講(jiang)，水(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)好壞起著至(zhi)關重要的(de)(de)(de)影響(xiang)(xiang)，南(nan)京(jing)地(di)處(chu)長江(jiang)中下游，是我國南(nan)北(bei)方的(de)(de)(de)交(jiao)匯處(chu)，四季(ji)分(fen)(fen)明，常年雨(yu)水(shui)分(fen)(fen)布均勻，溫(wen)度適中，屬典型的(de)(de)(de)丘陵地(di)帶，集山(shan)河水(shui)網于(yu)一處(chu)，形成(cheng)了(le)(le)南(nan)京(jing)獨特的(de)(de)(de)水(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)。長江(jiang)橫臥(wo)城北(bei)，鐘山(shan)盤繞城東，清涼(liang)山(shan)雄(xiong)距與西，南(nan)有(you)(you)固城湖(hu)、石臼湖(hu)，北(bei)有(you)(you)滁河，內有(you)(you)玄(xuan)武湖(hu)，十里秦淮橫穿全城，構成(cheng)了(le)(le)南(nan)京(jing)獨特的(de)(de)(de)水(shui)系。地(di)表水(shui)域面(mian)積110 萬畝(mu)，水(shui)資(zi)(zi)源(yuan)(yuan)豐富，全年平均降水(shui)量1033毫米(mi)，其(qi)中溧水(shui)、高淳等縣為(wei)1158.8毫米(mi)，受梅(mei)雨(yu)季(ji)節的(de)(de)(de)影響(xiang)(xiang)，南(nan)京(jing)常年從4—9月的(de)(de)(de)降水(shui)量都(dou)在100毫米(mi)以上。南(nan)京(jing)的(de)(de)(de)水(shui)質表現為(wei)：清、涼(liang)、甜、綿，在南(nan)京(jing)鹽水(shui)鴨的(de)(de)(de)制作過程中起到了(le)(le)無(wu)法替代的(de)(de)(de)作用。

3、氣(qi)(qi)候(hou)情況：氣(qi)(qi)溫是畜禽(qin)養殖(zhi)(zhi)賴以進(jin)行(xing)生(sheng)命(ming)活(huo)動(dong)的(de)(de)(de)(de)必(bi)要因(yin)子(zi)之一，氣(qi)(qi)溫的(de)(de)(de)(de)高低不僅(jin)影響著種禽(qin)的(de)(de)(de)(de)地理(li)分布，對鴨子(zi)的(de)(de)(de)(de)整個生(sheng)長(chang)(chang)發育進(jin)程都有著密(mi)切的(de)(de)(de)(de)關系。長(chang)(chang)江(jiang)中下(xia)游(you)較為(wei)適(shi)(shi)宜(yi)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)溫條件是：最適(shi)(shi)溫度(du)(du)(du)為(wei)20—25℃，極(ji)限最高溫度(du)(du)(du)為(wei)35℃，最低溫度(du)(du)(du)為(wei)-10℃，大(da)(da)于10℃的(de)(de)(de)(de)活(huo)動(dong)積溫5000℃·日(ri)以上(shang)(shang)，無霜期(qi)(qi)200天以上(shang)(shang)。從南京(jing)產(chan)區的(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候(hou)情況來看(kan)，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫15.6℃，全年(nian)大(da)(da)于10℃的(de)(de)(de)(de)活(huo)動(dong)積溫5615℃·日(ri)，常年(nian)7月(yue)份為(wei)最熱月(yue)，月(yue)平(ping)均(jun)溫度(du)(du)(du)為(wei)28.2℃，冬季1月(yue)為(wei)最冷(leng)月(yue)，月(yue)平(ping)均(jun)溫度(du)(du)(du)為(wei)2.3℃，無霜期(qi)(qi)226天，終霜期(qi)(qi)平(ping)均(jun)在(zai)3月(yue)30日(ri)左右。南京(jing)地區氣(qi)(qi)溫十(shi)分適(shi)(shi)宜(yi)鴨子(zi)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)發育，除7月(yue)份最熱月(yue)外(wai)，其他氣(qi)(qi)溫都適(shi)(shi)宜(yi)鴨子(zi)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)發育，在(zai)高溫期(qi)(qi)間采取一些措施(shi)：如一是避開高溫養殖(zhi)(zhi)、二是采取降溫的(de)(de)(de)(de)措施(shi)可以大(da)(da)大(da)(da)減少(shao)疫(yi)病的(de)(de)(de)(de)發生(sheng)，使成活(huo)率和(he)出品(pin)率大(da)(da)大(da)(da)提高。

4、人文(wen)歷史(shi)(shi)情況：南(nan)京的(de)(de)鴨(ya)業有著悠(you)久(jiu)的(de)(de)歷史(shi)(shi)。據(ju)史(shi)(shi)書記(ji)載(zai)，早在(zai)公元前500多年的(de)(de)春秋戰(zhan)國時(shi)期，南(nan)京就開(kai)始“筑(zhu)地(di)養鴨(ya)”。《吳地(di)書》記(ji)載(zai)：“吳王筑(zhu)城(cheng)，城(cheng)以養鴨(ya)，周數百里(li)。”關于鹽水鴨(ya)的(de)(de)起(qi)源在(zai)南(nan)京流傳著各(ge)式各(ge)樣(yang)的(de)(de)版本，眾說紛(fen)紜(yun)，其中，流傳最廣，影響較大的(de)(de)由以下幾(ji)種說法：

①《陳書(shu)》記載：早在南(nan)北(bei)朝時，梁魏交(jiao)戰，炊米煮鴨；

②南宋韓世忠、梁紅玉夫婦在京口抗擊金兵，士(shi)兵用荷(he)葉包裹煮鴨(ya)充(chong)饑；

③明(ming)太祖朱元璋用(yong)腌制好的(de)鴨(ya)子做(zuo)軍糧等。明(ming)朝時，就(jiu)有這樣的(de)順口溜：“古書院(yuan)、琉璃塔、玄色緞子鹽(yan)水(shui)鴨(ya)”。古書院(yuan)，說的(de)是(shi)夫子廟的(de)貢(gong)院(yuan)；琉璃塔，是(shi)明(ming)代(dai)的(de)大(da)報恩(en)寺，后毀于太平天國的(de)戰火；玄色緞子是(shi)舉世聞名的(de)云錦，再(zai)一(yi)個(ge)就(jiu)是(shi)鹽(yan)水(shui)鴨(ya)了。足(zu)見鹽(yan)水(shui)鴨(ya)在南京人心目中的(de)地位！

三.地域范圍

鹽水(shui)鴨(ya)的主要產區位于北(bei)緯31°14′—32°37′，東經118°22′—119°14′，南(nan)京(jing)(jing)鹽水(shui)鴨(ya)保護(hu)范(fan)圍為南(nan)京(jing)(jing)市行政區劃范(fan)圍，保護(hu)面積6598平(ping)方公里。南(nan)京(jing)(jing)年養(yang)殖肉(rou)鴨(ya)4000多萬只(zhi)，年出欄量(liang)3000多萬只(zhi)，年保護(hu)量(liang)3500萬只(zhi)。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特(te)征： 外形飽(bao)滿，體表光潔；皮簿油潤，白中(zhong)(zhong)泛黃(huang)；肌肉切(qie)面呈微紅色(se)，質地有彈性；脂(zhi)肪呈淺黃(huang)色(se)；口感咸淡適(shi)中(zhong)(zhong)，清淡爽口；香醇可口，味(wei)(wei)似桂(gui)花。回味(wei)(wei)持久；肉質鮮嫩(nen)，嫩(nen)而不柴，久食不膩。

2、內在品質指(zhi)標： 水分含(han)量≤75.0%；蛋(dan)白質含(han)量≥19.0%；脂肪含(han)量≤20.0%。

3、安全要(yao)求： 南京鹽(yan)(yan)水(shui)鴨原(yuan)料要(yao)求按照(zhao)無公害農產品(pin)標準執行，加工嚴(yan)格按照(zhao)《南京鹽(yan)(yan)水(shui)鴨加工工藝規(gui)范》要(yao)求執行。