北(bei)川(chuan)苔子茶,四川(chuan)省北(bei)川(chuan)縣特產,中(zhong)國國家地理標志(zhi)產品。是野生(sheng)茶樹長期(qi)進化形(xing)成(cheng)的一個分支(zhi),該(gai)品種(zhong)長期(qi)生(sheng)長于海拔1000-1800米(mi)以上高(gao)(gao)(gao)山密林,為適(shi)應晝夜溫差大、云霧多、直射(she)日(ri)照短等自然(ran)環境,形(xing)成(cheng)了該(gai)品種(zhong)耐寒、芽(ya)壯、葉(xie)厚、氨基(ji)酸(suan)含量(liang)高(gao)(gao)(gao)等特征,內含豐富簡單兒茶素(su)(占茶多酚的60-80%)與酯型兒茶素(su)(約占兒茶素(su)總量(liang)的70-80%)含量(liang)搭(da)配(pei)合理,氨基(ji)酸(suan)含量(liang)高(gao)(gao)(gao),成(cheng)品茶滋(zi)味醇、香氣高(gao)(gao)(gao)、湯色(se)翠綠明亮,葉(xie)底黃綠明亮,耐沖泡,無農殘,回(hui)味甘(gan)甜,是制作綠茶的優良品種(zhong)。
產地范圍
北(bei)(bei)川苔子茶地理標志(zhi)產品保護范圍(wei)為四川省(sheng)北(bei)(bei)川縣(xian)曲山鎮、擂鼓鎮、通口鎮、漩坪鄉(xiang)(xiang)、陳(chen)家壩鄉(xiang)(xiang)、桂溪鄉(xiang)(xiang)、都壩鄉(xiang)(xiang)、貫(guan)嶺鄉(xiang)(xiang)、禹里鄉(xiang)(xiang)、白坭鄉(xiang)(xiang)、香泉鄉(xiang)(xiang)等11個鄉(xiang)(xiang)鎮現轄(xia)行政區域。
專用標志使用
北(bei)川(chuan)(chuan)苔子茶地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護范(fan)圍內的生產(chan)者,可向四(si)川(chuan)(chuan)省北(bei)川(chuan)(chuan)縣質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監督局(ju)提(ti)出使用“地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)產(chan)品專用標(biao)(biao)志(zhi)”的申請,經四(si)川(chuan)(chuan)省質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監督局(ju)審核,由(you)國家質(zhi)檢總局(ju)公告批準(zhun)。北(bei)川(chuan)(chuan)苔子茶的法定檢測機(ji)構由(you)四(si)川(chuan)(chuan)省質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監督局(ju)負責指定。
技術要求
(一)品種。
適(shi)宜的當地群(qun)體種、鳩坑(keng)群(qun)體種和(he)名山213、福選(xuan)9號等中小葉(xie)無性系良種。
(二)立(li)地條(tiao)件。
保(bao)護區范圍內海拔650m至1500m,土壤(rang)pH在(zai)(zai)4.5至6.5之間(jian),黃壤(rang)土土層厚度不低(di)于50cm,有機質(zhi)含量≥1.5%。砂質(zhi)壤(rang)土不低(di)于30cm,在(zai)(zai)0cm至30cm土層的有機質(zhi)含量≥1.5%。
(三)栽培(pei)管理。
1. 育苗與種植(zhi)(zhi):有性繁殖的茶(cha)園采(cai)用(yong)(yong)(yong)本地群體種優良種子(zi)于霜降節后進行直播,每(mei)(mei)667㎡(畝)用(yong)(yong)(yong)種量≤10公斤(jin);無(wu)性繁殖的茶(cha)園采(cai)用(yong)(yong)(yong)扦(qian)(qian)插(cha)育苗,在9月中(zhong)、下旬(xun)進行扦(qian)(qian)插(cha)育苗。每(mei)(mei)年10月上(shang)、中(zhong)旬(xun)選(xuan)用(yong)(yong)(yong)種苗選(xuan)用(yong)(yong)(yong)1足齡(ling)茶(cha)苗進行移栽,采(cai)用(yong)(yong)(yong)雙行條植(zhi)(zhi),每(mei)(mei)667㎡(畝)≤7000株。
2. 茶(cha)園施肥(fei)(fei):以有(you)機肥(fei)(fei)為主,基肥(fei)(fei)每年每667㎡(畝)≥500公斤(jin)。
3. 采(cai)摘:(1)采(cai)摘時間:每年2月(yue)(yue)下旬(xun)至6月(yue)(yue)底(di)。(2)采(cai)摘標準:按照各等級茶的要求,手(shou)工采(cai)摘鮮葉。
4. 環(huan)境、安全要求:農藥、化肥(fei)等的使用必須(xu)符合國家的相關規定,不得污染環(huan)境。
(四)工藝流(liu)程(cheng)。
1. 扁形(xing)茶(cha)工(gong)藝:攤放→殺青(qing)→理條→提(ti)香→篩(shai)選→包裝。
2. 卷曲(qu)形茶工藝(yi):攤(tan)放→殺(sha)青→揉捻→烘干→炒干提香→篩選→包裝(zhuang)。
烘干時(shi)最初溫度(du)在110℃至130℃,時(shi)間(jian)約4至7分鐘,而后降(jiang)底鍋溫至80℃左(zuo)右進行(xing)低溫慢烘至茶(cha)葉(xie)含水量10%左(zuo)右。炒干提香(xiang)時(shi)把(ba)溫度(du)提高(gao)到120℃至130℃進行(xing)提香(xiang),至手捏茶(cha)葉(xie)能成成粉末及可。