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發展歷史

蒙(meng)(meng)頂茶(cha)(cha)，據古籍、古碑和清代(dai)《四川通志》載，自西漢名山(shan)茶(cha)(cha)農(nong)吳理(li)真(zhen)手植(zhi)七株茶(cha)(cha)樹于蒙(meng)(meng)山(shan)之(zhi)顛，至今已有(you)二(er)千(qian)多年(nian)歷史。甘露三年(nian)（公元前53年(nian)），吳氏在(zai)蒙(meng)(meng)頂植(zhi)茶(cha)(cha)成(cheng)功之(zhi)后，蒙(meng)(meng)山(shan)茶(cha)(cha)農(nong)歷經(jing)東(dong)漢、三國

兩晉南北朝(chao)，將蒙(meng)茶繁育、擴展到(dao)整個蒙(meng)山全境，到(dao)唐(tang)代，蒙(meng)山茶已發展到(dao)相當大的規模(mo)，品質和數量(liang)都(dou)超過了其(qi)它地區(qu)，并在中國(guo)享有很高的聲(sheng)譽。

唐玄宗天寶元年(nian)（公元742年(nian)），蒙頂茶成為(wei)貢(gong)品，作為(wei)土特產入貢(gong)皇室。

憲宗元(yuan)和8年（公元(yuan)813年）李吉甫撰《元(yuan)和郡縣(xian)圖志》：嚴道縣(xian)蒙山在縣(xian)南十里，今每歲貢茶為蜀之最。

公(gong)元816年楊曄《膳夫經手(shou)錄》記(ji)：“蜀茶得名蒙頂(ding)，于(yu)元和以前束帛不能易(yi)一斤先(xian)春蒙頂(ding)。”

公元825年李肇撰《唐國史補》：劍(jian)南有蒙頂石(shi)花，或(huo)小(xiao)方或(huo)散(san)芽，號為第(di)一。

文宗開成(cheng)5年(nian)（公元840年(nian)）蒙(meng)頂茶(cha)傳(chuan)入日本。

唐宣宗(zong)大中十年(nian)(nian)（856年(nian)(nian)）楊燁的《膳夫(fu)經手(shou)錄》說：“蜀(shu)茶(cha)得名蒙頂，元(yuan)和(he)（唐憲宗(zong)年(nian)(nian)號）以(yi)(yi)前，束帛不(bu)能易一(yi)斤先(xian)春蒙茶(cha)，是(shi)以(yi)(yi)蒙頂先(xian)后之(zhi)人竟栽茶(cha)以(yi)(yi)厚利，不(bu)數十年(nian)(nian)間，遂(sui)斯安草市，歲出千萬(wan)斤”。可(ke)見當時蒙頂茶(cha)之(zhi)興(xing)旺、之(zhi)珍(zhen)貴，而且成了(le)“蜀(shu)茶(cha)”的代表，蜀(shu)茶(cha)皆因蒙頂而出名。

宋神宗(zong)熙寧7年(nian)（公元1074年(nian)）、9年(nian)（公元1076年(nian)）提舉茶(cha)馬司(si)先后在名山、百丈設置“茶(cha)場”，盡“榷(que)”全縣茶(cha)葉。

神(shen)宗元豐(feng)4年（公元1081年）皇帝下詔：“專以雅州名山茶(cha)為易馬用”。

徽宗建中(zhong)靖國元年（公元1107年）重申神宗原(yuan)詔：“用名山茶易蕃馬”并“定為永法”。

孝宗淳熙13年(nian)（公(gong)元1186年(nian)）蒙頂茶創始人吳理真(zhen)，被封為“甘露(lu)普(pu)慧妙濟禪師”。

明清時期，茶業日益(yi)繁榮，各(ge)地名茶更(geng)加普遍，茶書、專著也越(yue)來(lai)越(yue)多，蒙(meng)頂茶在(zai)激(ji)烈競爭(zheng)中(zhong)仍(reng)以(yi)質量取勝。

清蒙頂“仙茶(cha)(cha)”演變(bian)為皇室祭祀太廟之物，“皇茶(cha)(cha)園”外(wai)所產(chan)茶(cha)(cha)葉(xie)，開始(shi)列為正貢，副貢和陪貢。

德宗光緒32年(nian)（公(gong)元(yuan)1906年(nian)）名山王(wang)恒升、李裕公(gong)等18家(jia)茶(cha)商，為抵制印茶(cha)侵銷(xiao)西藏，集資5萬兩(liang)白銀籌建“名山茶(cha)葉有(you)限公(gong)司”。

公(gong)元1937年名山(shan)縣成立茶業同業公(gong)會，入會會員172人。

1958年名山縣組織800余人上蒙(meng)頂山開(kai)荒種茶。并以凈居庵為場部，建立了茶葉(xie)培(pei)植(zhi)場。

1959年“蒙頂甘露”被列為中國十(shi)大名(ming)茶之一。

1963年(nian)成立“四(si)川(chuan)省國營(ying)蒙(meng)山(shan)(shan)茶場”。1979年(nian)國營(ying)蒙(meng)山(shan)(shan)茶場李家光等人在蒙(meng)頂(ding)山(shan)(shan)中部海拔1400米處柴山(shan)(shan)崗婁子巖，發現四(si)株千年(nian)古茶樹。

1981年(nian)“蒙頂”商標在國家工(gong)商總(zong)局注冊2003年(nian)“蒙山茶(cha)場”改制為(wei)“四(si)川(chuan)省(sheng)蒙頂皇茶(cha)茶(cha)業有限責任(ren)公司”。

2004年《世界茶(cha)文化(hua)蒙(meng)頂(ding)(ding)(ding)山宣言》在蒙(meng)頂(ding)(ding)(ding)山發(fa)表，明(ming)確(que)了蒙(meng)頂(ding)(ding)(ding)山是世界茶(cha)文化(hua)的發(fa)源地，世界茶(cha)文明(ming)的發(fa)祥地，確(que)立了蒙(meng)頂(ding)(ding)(ding)山是世界茶(cha)文化(hua)圣山的地位。

2010年“蒙(meng)頂”獲得了四川省著名商(shang)標(biao)(biao)稱號，蒙(meng)頂皇茶是唯一擁(yong)有蒙(meng)頂茶商(shang)標(biao)(biao)的(de)公司。

生態環境

蒙頂茶產地(di)具有得天獨厚的自(zi)然條件，蒙山位于四川省雅安(an)市(shi)名山區(qu)西部，由上清、玉(yu)女(nv)、井泉、甘露、菱角等五峰組成(cheng)。諸(zhu)峰相(xiang)對，狀若蓮(lian)花，山勢巍峨，峻(jun)峭挺拔。全年(nian)平均氣溫14.5℃，年(nian)降水量(liang)2000~2200mm，常(chang)細雨(yu)蒙蒙、煙霞滿山。這(zhe)種云霧彌(mi)漫的生態環境，能減(jian)弱太陽光直射(she)，使散射(she)光增多，有利于茶葉(xie)中合氮物(wu)質的形成(cheng)，也增加了氨(an)基酸、蛋白質、咖啡(fei)堿、茶素、維生素C的含量(liang)。

品質特點

外形緊卷多毫，嫩(nen)綠色(se)潤；內質香氣馥郁，芬芳(fang)鮮(xian)嫩(nen)；湯色(se)碧清微黃，清澈明亮(liang)，滋(zi)味鮮(xian)爽，濃郁回甜(tian)，葉底嫩(nen)芽秀麗、勻整。

制作工序

上乘的蒙頂皇茶，每年只采(cai)摘(zhai)一季，從采(cai)摘(zhai)到制作(zuo)成成品，要經過十三重工序。

每(mei)(mei)年清明時節，采(cai)茶(cha)姑娘或提著茶(cha)藍，穿行于茶(cha)林之(zhi)間，開始采(cai)摘新茶(cha)。采(cai)摘標準十分嚴格，雨、露(lu)水(shui)芽(ya)(ya)(ya)(ya)不采(cai)，病蟲(chong)芽(ya)(ya)(ya)(ya)不采(cai)，芽(ya)(ya)(ya)(ya)葉(xie)長度都(dou)在(zai)1.5~2厘米之(zhi)間，不夠或超(chao)過長度的都(dou)不采(cai)，每(mei)(mei)個芽(ya)(ya)(ya)(ya)頭必(bi)須由采(cai)茶(cha)姑娘用(yong)(yong)食指和拇(mu)指挾住從茶(cha)樹上折下來，而絕不能用(yong)(yong)指甲去掐(qia)。如此采(cai)摘的單芽(ya)(ya)(ya)(ya)或一芽(ya)(ya)(ya)(ya)一葉(xie)初(chu)展，每(mei)(mei)斤成(cheng)品茶(cha)約有茶(cha)芽(ya)(ya)(ya)(ya)4~5.5萬(wan)個葉(xie)片(pian)。

每一盒蒙頂皇茶，在采摘之后，還要經過以下這樣的(de)工藝(yi)流(liu)程：鮮葉(xie)攤(tan)放(fang)→殺青→攤(tan)涼(liang)(liang)→頭揉(rou)→炒（烘）二青→攤(tan)涼(liang)(liang)→二揉(rou)→干(gan)燥(zao)（炒或烘）→做形提(ti)毫→烘干(gan)→整(zheng)理(li)→拼配→烘焙提(ti)香(xiang)→定(ding)量裝箱入庫。

這(zhe)樣精(jing)心制作的(de)(de)蒙山皇茶已(yi)形(xing)(xing)(xing)成了自己獨(du)特的(de)(de)風格，扁(bian)形(xing)(xing)(xing)茶、外形(xing)(xing)(xing)扁(bian)平(ping)黃(huang)亮(liang)，卷形(xing)(xing)(xing)茶緊、細、卷曲披毫，針(zhen)形(xing)(xing)(xing)茶緊、細、圓、直、顯毫，這(zhe)已(yi)經不僅(jin)僅(jin)是茶葉，更稱(cheng)得(de)上是讓(rang)人賞(shang)心悅目的(de)(de)藝術品了。

功效作用

明代著名醫學家李時珍所(suo)著《本草綱目》中(zhong)有這樣的記(ji)載：“真茶(cha)性冷，惟雅(ya)州蒙頂山出(chu)者溫而主祛疾……”也清楚地表明了蒙頂山茶(cha)是(shi)唯(wei)一中(zhong)性茶(cha)這一無可比(bi)擬的功效。

而(er)現(xian)代(dai)醫學對(dui)蒙頂山(shan)綠(lv)茶(cha)的研究表明(ming)，常飲蒙頂山(shan)綠(lv)茶(cha)，對(dui)人體健康大有(you)益處。

據全(quan)國茶(cha)葉研究所(suo)化驗(yan)專家分析，蒙頂山茶(cha)中含物質豐(feng)富，如(ru)茶(cha)多酚、氨基酸、可溶(rong)糖、維生素(su)等。而且在全(quan)國第三屆防治(zhi)食(shi)道(dao)癌(ai)學術論文集中，華西醫大研究人(ren)員以蒙頂山綠茶(cha)為實(shi)驗(yan)品作食(shi)道(dao)癌(ai)防治(zhi)的論文中已證明蒙頂山綠茶(cha)對(dui)防治(zhi)食(shi)道(dao)癌(ai)有明顯功效。

在夏季，蒙(meng)(meng)頂山綠茶更(geng)可(ke)作(zuo)為(wei)(wei)人(ren)們消夏的(de)首選飲品。因為(wei)(wei)蒙(meng)(meng)頂山綠茶鮮(xian)葉中天然(ran)物質(zhi)保留有85%以(yi)上，而(er)這些物質(zhi)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為(wei)(wei)其(qi)他茶葉所(suo)不(bu)及。所(suo)以(yi)，人(ren)們若(ruo)在暑熱天喝蒙(meng)(meng)頂山綠茶，自然(ran)可(ke)以(yi)定心安神、消暑去熱。所(suo)以(yi)蒙(meng)(meng)頂山綠茶不(bu)啻(chi)為(wei)(wei)充滿功效的(de)、無熱量(liang)的(de)天然(ran)健康飲料(liao)。