一.產品介紹
西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e),涼(liang)山地方(fang)鵝(e)(e)(e)(e)種(zhong),著(zhu)名(ming)特產(chan)(chan)之一(yi)。上(shang)(shang)(shang)世紀90年(nian)代初(chu)期,西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)受外地鵝(e)(e)(e)(e)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沖(chong)擊,純(chun)種(zhong)群的(de)(de)(de)(de)(de)(de)2.2萬(wan)只(zhi)(zhi)下降到2012年(nian)總(zong)數(shu)不足2000只(zhi)(zhi),鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)品種(zhong)資(zi)源(yuan)處(chu)于(yu)瀕(bin)臨滅(mie)絕(jue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀態。 為此(ci),西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)成立西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)品種(zhong)資(zi)源(yuan)保(bao)(bao)(bao)護及(ji)開發利用領導小組,對其進(jin)行保(bao)(bao)(bao)護與研究,目(mu)前(qian)西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)已納入國(guo)(guo)家(jia)級保(bao)(bao)(bao)護名(ming)錄。西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)保(bao)(bao)(bao)種(zhong)場(chang)目(mu)前(qian)正(zheng)式(shi)被確定為國(guo)(guo)家(jia)級遺傳資(zi)源(yuan)保(bao)(bao)(bao)種(zhong)場(chang)。 鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e),又(you)名(ming)鐵甲(jia)鵝(e)(e)(e)(e)、西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)灰鵝(e)(e)(e)(e),屬中國(guo)(guo)鵝(e)(e)(e)(e)種(zhong)中灰色(se)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個(ge)地方(fang)類群。其背羽(yu)(yu)、翼(yi)羽(yu)(yu)、尾羽(yu)(yu)為棕色(se)或(huo)白色(se)鑲邊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)灰黑(hei)色(se)羽(yu)(yu),狀似鎧(kai)甲(jia),故稱為鐵甲(jia)鵝(e)(e)(e)(e)。在國(guo)(guo)內,鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)主要分(fen)布于(yu)涼(liang)山安寧河流域海拔(ba)氣候差(cha)異不大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)壩區(qu)鄉鎮,以(yi)西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)為集(ji)中飼養區(qu),是涼(liang)山地區(qu)優質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特色(se)品種(zhong)。因此(ci),鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)也是涼(liang)山的(de)(de)(de)(de)(de)(de)著(zhu)名(ming)土特產(chan)(chan)之一(yi),目(mu)前(qian),一(yi)只(zhi)(zhi)加工腌制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)板鵝(e)(e)(e)(e)在西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)市(shi)場(chang)上(shang)(shang)(shang)能賣到500元一(yi)只(zhi)(zhi)。 西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)屬于(yu)中大型鵝(e)(e)(e)(e)種(zhong),每只(zhi)(zhi)可長到10斤左右(you)。據西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)市(shi)農牧局提供(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)料顯示,自西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)地區(qu)有人(ren)類活動(dong)以(yi)來,當地民眾(zhong)就(jiu)有喂養鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統(tong),養殖鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史超過(guo)千年(nian)。但改革開放以(yi)來,鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)數(shu)量逐步減少,純(chun)種(zhong)群由上(shang)(shang)(shang)世紀90年(nian)代初(chu)期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)2.2萬(wan)只(zhi)(zhi)下降到2012年(nian)總(zong)數(shu)不足2000只(zhi)(zhi),鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)品種(zhong)資(zi)源(yuan)處(chu)于(yu)瀕(bin)臨滅(mie)絕(jue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)狀態,在西(xi)昌(chang)(chang)(chang)(chang)市(shi)場(chang)上(shang)(shang)(shang)鋼(gang)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蹤跡已難尋。
二(er).自(zi)然生(sheng)態環(huan)境和人文歷史(shi)因素
1、土壤地貌情況:西(xi)昌(chang)市(shi)全境(jing)海(hai)拔在1500米(mi)以(yi)上(shang)。地形(xing)以(yi)中(zhong)山(shan)(shan)為主(zhu),占(zhan)全市(shi)總(zong)面積的78.9%,高山(shan)(shan)、低山(shan)(shan)分別占(zhan)1.1%和(he)3.4%;河(he)(he)(he)谷平(ping)(ping)壩面積占(zhan)16.4%,是(shi)四川省第(di)二大(da)河(he)(he)(he)谷平(ping)(ping)原。山(shan)(shan)地分布在安寧河(he)(he)(he)東(dong)西(xi)兩側:西(xi)部牦(mao)牛山(shan)(shan),是(shi)市(shi)境(jing)內山(shan)(shan)地的主(zhu)體,占(zhan)全市(shi)總(zong)面積的一(yi)半,自北向(xiang)南縱貫全境(jing),構成安寧河(he)(he)(he)與(yu)雅礱江的分水(shui)嶺(ling)。其(qi)(qi)北段許多山(shan)(shan)峰海(hai)拔超過3500米(mi),向(xiang)南逐(zhu)漸降低。整個山(shan)(shan)體,大(da)部分界于2000~3000米(mi)之間;安寧河(he)(he)(he)東(dong)側屬(shu)螺髻山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈(mo),其(qi)(qi)北段 主(zhu)脊線(xian)在喜德縣(xian)境(jing),南段主(zhu)脊線(xian)在西(xi)昌(chang)與(yu)普格的分界線(xian)上(shang)。這里有數座超過4000米(mi)的高峰,其(qi)(qi)中(zhong)擺(bai)(bai)擺(bai)(bai)頂(ding)高達4182米(mi)。南北最長(chang)約20公里,東(dong)西(xi)最寬約43公里,幅(fu)員面積2651平(ping)(ping)方公里。
2、水(shui)(shui)(shui)文情況(kuang):西(xi)昌境內,河(he)流均屬(shu)金沙江(jiang)水(shui)(shui)(shui)系。主河(he)道安寧河(he)、界河(he)雅礱江(jiang)均為北(bei)南(nan)走向(xiang)。山溪河(he)流呈不對稱(cheng)羽狀東西(xi)展(zhan)布。市東南(nan)有(you)斷陷湖(hu)邛海。沿安寧河(he)寬谷和湖(hu)盆周圍地下水(shui)(shui)(shui)豐(feng)富。全(quan)市境內水(shui)(shui)(shui)資源總量全(quan)年為54.01億(yi)立方(fang)米(含外來(lai)入境水(shui)(shui)(shui),不含雅礱江(jiang)過境水(shui)(shui)(shui)量),降水(shui)(shui)(shui)總量28.54億(yi)立方(fang)米,徑流量13.21億(yi)立方(fang)米,地下水(shui)(shui)(shui)量約1億(yi)多立方(fang)米。
3、氣候(hou)情況:西昌屬于(yu)熱(re)帶高原季(ji)(ji)風(feng)氣候(hou)區,冬暖夏涼、四(si)季(ji)(ji)如春,素有小“春城”之稱,對養殖業十分(fen)有利,西昌平均溫(wen)度(du)為17.1℃,年(nian)平均氣溫(wen)變幅僅為13℃。積(ji)溫(wen)5934.2℃-6539.3℃,年(nian)日(ri)照(zhao)為6206.2℃;2126小時-2660.5小時,年(nian)平均日(ri)照(zhao)2432.1小時;年(nian)平均蒸發量1945毫(hao)米(mi),年(nian)平均降(jiang)雨量1004.3毫(hao)米(mi),逆(ni)差940.7毫(hao)米(mi),逆(ni)差率達93.66%。
三.地域范圍
西(xi)(xi)(xi)昌鋼鵝主(zhu)要產(chan)于西(xi)(xi)(xi)昌,產(chan)區(qu)在西(xi)(xi)(xi)昌市的裕隆鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高草(cao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、佑君(jun)鎮(zhen)(zhen)、瑯(lang)環鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、禮州(zhou)鎮(zhen)(zhen)、月華(hua)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安寧鎮(zhen)(zhen)、西(xi)(xi)(xi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小廟(miao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬道鎮(zhen)(zhen)、經久鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、中壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃(huang)聯關鎮(zhen)(zhen)、黃(huang)水(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)(xi)(xi)郊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、高枧(jian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、川興鎮(zhen)(zhen)、海南(nan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白馬鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬鞍(an)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、銀廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、巴汝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、開元鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四合鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛(luo)古(gu)坡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安哈鎮(zhen)(zhen)、蕎地鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響水(shui)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、磨盤鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、民(min)勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大興鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、太和(he)鎮(zhen)(zhen)、興勝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、樟木鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)(xi)(xi)溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、阿七鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)37個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen),產(chan)區(qu)版圖(tu)面積2651平方公里,西(xi)(xi)(xi)昌市轄37個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen),6個(ge)街(jie)道辦事處(chu),14個(ge)居民(min)委(wei)員會,總人口65萬(wan)人。產(chan)區(qu)位于東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′,海拔在1000米(mi)-1700米(mi),2009年(nian)養殖西(xi)(xi)(xi)昌鋼鵝38萬(wan)羽,年(nian)出欄 28萬(wan)羽,存欄 10萬(wan)羽。
四.產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)特性特征(zheng)
1、外(wai)在感官及肉(rou)質(zhi)特(te)征:西昌(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)體大、膘肥(fei)、肉(rou)質(zhi)嫩(nen)、肉(rou)色紅潤、氣香、味美(mei),鵝(e)(e)肉(rou)含鈣,蛋白質(zhi)、磷、鉀、鈉等十多種(zhong)微(wei)量元素。西昌(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)肥(fei)肝營養豐富,質(zhi)地細嫩(nen),味道(dao)鮮美(mei),含有大量對(dui)人體有益的不飽(bao)和脂肪(fang)和多種(zhong)維生素,最適于兒童和老年人食用, 經填肥(fei)后(hou)的西昌(chang)鋼(gang)鵝(e)(e)肝重顯著增(zeng)加達到600克。
2、西昌鋼鵝(e)的(de)肉(rou)(rou)(rou)品(pin)的(de)理化指標:西昌鋼鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)(胸肌)所(suo)含(han)蛋(dan)白質含(han)量高于一(yi)般鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)1-4%,膽固醇低于一(yi)般鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)的(de)2-4%,脂肪高于一(yi)般鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)的(de)1-3%,氨基酸總量高于一(yi)般鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)的(de)1%。