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仙(xian)人(ren)掌(zhang)茶(cha)屬綠(lv)茶(cha)類，產于湖北當陽境內的(de)玉泉山，制(zhi)成(cheng)后(hou)的(de)仙(xian)人(ren)掌(zhang)茶(cha)，外(wai)形扁平似(si)掌(zhang)指(zhi)，色(se)澤翠綠(lv)，白毫披(pi)露。沖泡后(hou)，芽葉(xie)舒展，嫩綠(lv)成(cheng)朵，湯(tang)色(se)清澈明亮，清香淡雅，滋味鮮醇，回(hui)味甘甜。

仙人(ren)掌茶(cha)加工時，經(jing)蒸汽殺青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。歷代本草多有(you)記載，仙人(ren)掌茶(cha)含有(you)多種氨基酸、維生素和微量(liang)元素。此外尚含有(you)三萜(tie)類成分、抱壁蓮、角蒂(di)仙及綠(lv)原酸、黃酮等活性成分。經(jing)科(ke)學(xue)實驗(yan)，對流感病毒(du)、腺病毒(du)、鏈球(qiu)菌(jun)有(you)較(jiao)強的抑菌(jun)作用(yong)。

生產環境

仙人掌(zhang)茶屬綠(lv)茶類，產于(yu)湖北當陽(yang)境內的玉泉(quan)山，制成(cheng)后的仙人掌(zhang)茶，外(wai)形扁(bian)平(ping)似掌(zhang)指，色(se)澤翠綠(lv)，白(bai)毫披露。沖泡(pao)后，芽葉舒展(zhan)，嫩綠(lv)成(cheng)朵，湯色(se)清澈明亮，清香淡雅，滋(zi)味鮮(xian)醇，回味甘甜(tian)。

仙(xian)人掌茶加(jia)工時，經蒸汽殺(sha)青(qing)、炒青(qing)做(zuo)形(xing)、焙干定型三(san)道工序加(jia)工而成(cheng)。歷代本草(cao)多(duo)有記(ji)載(zai)，仙(xian)人掌茶含有多(duo)種(zhong)氨基酸、維生素(su)和微量(liang)元素(su)。此外(wai)尚含有三(san)萜類成(cheng)分(fen)、抱(bao)壁蓮、角(jiao)蒂仙(xian)及綠原酸、黃酮等活性成(cheng)分(fen)。經科學實驗(yan)，對流感病(bing)(bing)毒、腺病(bing)(bing)毒、鏈(lian)球(qiu)菌有較強的抑菌作(zuo)用。

工藝品質

仙人掌(zhang)(zhang)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)級(ji)(ji)(ji)分(fen)為(wei)特(te)(te)級(ji)(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)(ji)和(he)二(er)級(ji)(ji)(ji)。特(te)(te)級(ji)(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)的(de)鮮(xian)葉(xie)要求(qiu)一(yi)芽一(yi)葉(xie)，芽長(chang)于(yu)葉(xie)，多白毫(hao)，芽葉(xie)長(chang)度為(wei)2.5-3厘米(mi)。加工(gong)分(fen)為(wei)蒸(zheng)(zheng)氣殺(sha)青(qing)(qing)、炒(chao)青(qing)(qing)做(zuo)形(xing)、烘干定(ding)型三道工(gong)序(xu)。蒸(zheng)(zheng)汽殺(sha)青(qing)(qing)在蒸(zheng)(zheng)籠內進行，溫度達(da)近100℃，蒸(zheng)(zheng)汽殺(sha)青(qing)(qing)時間為(wei)50-60秒(miao)鐘，以鮮(xian)葉(xie)失去光澤(ze)，呈現灰綠(lv)，發出清(qing)香，葉(xie)質(zhi)柔(rou)軟為(wei)適度。蒸(zheng)(zheng)汽殺(sha)青(qing)(qing)后，即予扇涼，進行炒(chao)青(qing)(qing)做(zuo)形(xing)。炒(chao)青(qing)(qing)做(zuo)形(xing)又(you)分(fen)頭青(qing)(qing)、二(er)青(qing)(qing)、做(zuo)形(xing)三個步驟，是(shi)形(xing)成(cheng)(cheng)仙人掌(zhang)(zhang)茶(cha)(cha)(cha)獨(du)特(te)(te)外形(xing)的(de)關鍵(jian)工(gong)序(xu)。頭青(qing)(qing)炒(chao)法主要采(cai)"抖(dou)"，并須抖(dou)得(de)快、散得(de)開(kai);二(er)青(qing)(qing)炒(chao)法采(cai)用(yong)"抖(dou)"、"帶"結合，使茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)初具條形(xing);該茶(cha)(cha)(cha)掌(zhang)(zhang)形(xing)的(de)形(xing)成(cheng)(cheng)，主要是(shi)通過"做(zuo)形(xing)"。其法是(shi)交手(shou)四指(zhi)并攏，拇指(zhi)分(fen)開(kai)，平平地(di)伸入鍋內，采(cai)用(yong)"抓"、"按"等手(shou)法炒(chao)制(zhi)，力(li)求(qiu)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)扁平挺(ting)(ting)直(zhi)，約七成(cheng)(cheng)干時，進行烘干定(ding)形(xing)。至含水量(liang)5%左右時，出烘包裝收(shou)藏。外形(xing)扁平似(si)掌(zhang)(zhang)，色澤(ze)翠綠(lv)，白毫(hao)披(pi)露;沖泡(pao)之后，芽葉(xie)舒展，嫩(nen)綠(lv)純凈，似(si)朵朵蓮花挺(ting)(ting)立水中(zhong)，湯色嫩(nen)綠(lv)，清(qing)澈明亮;清(qing)香雅(ya)淡(dan)，沁人肺腑，滋味(wei)鮮(xian)醇爽口。初啜清(qing)淡(dan)，回(hui)味(wei)甘甜，繼之醇厚鮮(xian)爽，彌留于(yu)齒頰之間，令人心曠(kuang)神怡，回(hui)味(wei)雋永(yong)。