峽州碧峰產于長江西陵(ling)峽北岸的宜昌(chang)市(shi)高山區。因(yin)這里(li)唐(tang)時為(wei)峽州屬地,故名峽州碧峰。茶區山水秀麗(li),崗(gang)嶺起伏,氣候溫和,為(wei)茶樹生長發育創造了良好的生態條件。
加工工藝
茶樹品(pin)種亦十(shi)分優良,制(zhi)作時選料嚴格(ge),加(jia)工工藝(yi)精湛(zhan)。特級碧(bi)峰(feng)以一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)鮮葉(xie)為原(yuan)料,一(yi)級碧(bi)峰(feng)為一(yi)芽(ya)二(er)(er)葉(xie)初(chu)展,二(er)(er)級碧(bi)峰(feng)為一(yi)芽(ya)二(er)(er)葉(xie),均要求芽(ya)葉(xie)完整,老嫩一(yi)致,大小(xiao)均勻。制(zhi)作分鮮葉(xie)攤放、殺青、攤涼(liang)、初(chu)揉(rou)、初(chu)烘、整形、提毫、烘干等八道工序。系烘炒(chao)型(xing)的條(tiao)型(xing)茶類。外形條(tiao)索緊秀顯毫,色澤翠綠油潤;香氣高(gao)而(er)持久;湯色黃(huang)綠明(ming)亮;滋(zi)味鮮爽回甘(gan);葉(xie)底嫩綠勻齊。
自然環境
宜(yi)(yi)昌市夷陵(ling)區地跨北(bei)緯30°32'--31°28',東(dong)經110°39',屬江(jiang)漢平原與鄂西山區的過(guo)渡地帶,位于風景秀(xiu)麗的長江(jiang)西陵(ling)峽(xia)(xia)畔(pan),東(dong)接(jie)遠安、當陽(yang),西鄰秭歸、興山,南(nan)抵枝江(jiang)、枝城(cheng)、長陽(yang),北(bei)與保康接(jie)壤,環(huan)抱宜(yi)(yi)昌市城(cheng)區和葛洲壩(ba)水利(li)樞紐工程(cheng),縣城(cheng)距(ju)三峽(xia)(xia)大壩(ba)壩(ba)址(zhi)4.5公(gong)里。素有西陵(ling)峽(xia)(xia)晶瑩(ying)小城(cheng)之美譽。
峽州碧(bi)峰茶(cha)產于長(chang)江西陵峽兩(liang)岸(an)的半高山茶(cha)區,這里,山川秀麗,碧(bi)峰林立,云霧彌漫(man);有千丈深谷,瀑布高懸;氣候(hou)溫和,空(kong)氣濕潤,土(tu)壤肥(fei)沃,林木蔥郁,年均溫16.6°C,平(ping)均日照(zhao)1669.3小時,平(ping)均降(jiang)雨1177.34毫米,無霜期平(ping)均271.9天,水熱條件(jian)十分(fen)優越,植茶(cha)土(tu)壤多為花崗巖石分(fen)化的砂(sha)質壤土(tu),頁(ye)巖分(fen)化的紫色土(tu)等,PH在(zai)4.5--6之間,土(tu)層深厚肥(fei)沃,生態(tai)環境(jing)得(de)天獨厚,是(shi)種茶(cha)的適(shi)宜區。
茶樹品種
宜昌大(da)葉(xie)(xie)(xie)種(zhong)(代號華(hua)茶29號)是(shi)國家(jia)首批認定的30個地方良(liang)種(zhong)之一。支柱小(xiao)喬木型,樹姿(zi)開張,分枝中等,新(xin)梢節(jie)間長(chang)4.5-5.5厘米,葉(xie)(xie)(xie)橢圓型或長(chang)橢圓型居多(duo),一般葉(xie)(xie)(xie)長(chang)14.7±2.4厘米,葉(xie)(xie)(xie)寬5.1±1.1厘米,葉(xie)(xie)(xie)面積53.7±2.3平方厘米,成(cheng)葉(xie)(xie)(xie)綠(lv)色(se)(se),略上(shang)斜,老葉(xie)(xie)(xie)深綠(lv)。水平著生(sheng),葉(xie)(xie)(xie)面隆(long)起,有光澤,葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)柔軟,葉(xie)(xie)(xie)身平展,葉(xie)(xie)(xie)脈8--10對(dui),葉(xie)(xie)(xie)齒淺有鈍(dun)角,葉(xie)(xie)(xie)緣微波狀(zhuang),葉(xie)(xie)(xie)尖多(duo)鈍(dun)尖,花(hua)序(xu)多(duo)對(dui)生(sheng)或叢生(sheng),花(hua)冠展寬25--35毫(hao)米,花(hua)瓣白花(hua)七(qi)片,花(hua)萼綠(lv)色(se)(se)五片,雌蕊高于雄蕊,三開裂,長(chang)7--12毫(hao)米,果實成(cheng)熟(shu)后為(wei)棕褐(he)色(se)(se),種(zhong)籽為(wei)深褐(he)色(se)(se),多(duo)球(qiu)形(xing),百粒(li)重(zhong)125克左(zuo)右(you)。
宜昌大葉茶育芽(ya)能(neng)力較強,春芽(ya)萌發(fa)整齊(qi)肥壯,夏秋季生長(chang)亦很(hen)旺盛(sheng)(sheng)。越冬芽(ya)3月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)萌發(fa),至(zhi)11月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)前后停止生長(chang)。9月(yue)(yue)下旬(xun)初花,10月(yue)(yue)盛(sheng)(sheng)花,11月(yue)(yue)中下旬(xun)為開花末(mo)期,開花結實多,無性繁(fan)殖能(neng)力也很(hen)強,扦(qian)插、壓條成活率都很(hen)高。
宜昌大葉茶抗(kang)逆性較強(qiang),病(bing)蟲危害較少,雖常(chang)有秋旱(han)(han)無(wu)雨天氣,但無(wu)明(ming)顯旱(han)(han)害現象;抗(kang)寒性也較強(qiang),海拔(ba)1400米高山都有種植。
宜昌大(da)葉(xie)茶(cha)芽葉(xie)肥大(da)壯實,茸毛尚(shang)多,黃綠色,1芽3葉(xie)長(chang)6.6-7.3厘米,百芽重(zhong)57克左右,據(ju)中茶(cha)所對1芽1葉(xie)蒸青(qing)烘干樣化(hua)學分(fen)析:含茶(cha)多酚35.8%,咖啡(fei)堿(jian)5.87%,氨基酸1.64%,水浸出物(wu)46.3%。