峽州碧(bi)峰(feng)產于長(chang)江西陵(ling)峽北岸的(de)宜昌市高山區(qu)。因這里唐時為峽州屬地,故名(ming)峽州碧(bi)峰(feng)。茶區(qu)山水秀(xiu)麗,崗嶺(ling)起伏,氣候溫和,為茶樹(shu)生(sheng)長(chang)發(fa)育創造(zao)了良好的(de)生(sheng)態條件。
加工工藝
茶(cha)樹品種亦十(shi)分(fen)優良,制(zhi)作時選料(liao)嚴格(ge),加工(gong)工(gong)藝(yi)精(jing)湛。特級碧峰以一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)(xie)鮮(xian)葉(xie)(xie)為原料(liao),一(yi)級碧峰為一(yi)芽(ya)二(er)葉(xie)(xie)初(chu)(chu)展,二(er)級碧峰為一(yi)芽(ya)二(er)葉(xie)(xie),均(jun)要求(qiu)芽(ya)葉(xie)(xie)完(wan)整(zheng),老(lao)嫩一(yi)致,大(da)小均(jun)勻(yun)(yun)。制(zhi)作分(fen)鮮(xian)葉(xie)(xie)攤放、殺(sha)青、攤涼、初(chu)(chu)揉、初(chu)(chu)烘(hong)、整(zheng)形(xing)、提毫、烘(hong)干等八道工(gong)序。系烘(hong)炒型(xing)的條(tiao)型(xing)茶(cha)類。外形(xing)條(tiao)索緊秀(xiu)顯毫,色澤翠綠(lv)油(you)潤;香氣高而持久;湯色黃綠(lv)明亮(liang);滋味鮮(xian)爽回(hui)甘(gan);葉(xie)(xie)底嫩綠(lv)勻(yun)(yun)齊。
自然環境
宜(yi)昌(chang)市夷(yi)陵區地跨北緯30°32'--31°28',東經110°39',屬江漢平原與鄂西山(shan)區的過渡(du)地帶,位于風景秀麗的長江西陵峽畔,東接遠安、當陽(yang),西鄰秭(zi)歸、興山(shan),南抵枝江、枝城、長陽(yang),北與保康(kang)接壤,環抱宜(yi)昌(chang)市城區和葛洲壩(ba)水利樞紐工(gong)程,縣城距三峽大(da)壩(ba)壩(ba)址4.5公里。素有西陵峽晶瑩小(xiao)城之(zhi)美譽。
峽(xia)州(zhou)碧峰茶產于長(chang)江西(xi)陵(ling)峽(xia)兩(liang)岸的半高山茶區,這里,山川(chuan)秀麗,碧峰林立,云(yun)霧彌漫(man);有千丈深谷,瀑布高懸;氣候溫和,空氣濕潤,土壤(rang)(rang)肥沃,林木蔥郁,年(nian)均(jun)(jun)溫16.6°C,平均(jun)(jun)日(ri)照1669.3小時(shi),平均(jun)(jun)降雨1177.34毫米(mi),無(wu)霜期平均(jun)(jun)271.9天(tian),水熱(re)條件十分(fen)優越,植(zhi)茶土壤(rang)(rang)多為花崗巖(yan)石分(fen)化的砂質壤(rang)(rang)土,頁巖(yan)分(fen)化的紫(zi)色土等,PH在4.5--6之間,土層深厚肥沃,生態環境得(de)天(tian)獨(du)厚,是種茶的適(shi)宜區。
茶樹品種
宜昌大葉(xie)(xie)(xie)種(zhong)(代號華茶29號)是國(guo)家首批認定的(de)30個地方良種(zhong)之(zhi)一。支(zhi)柱小喬木型(xing),樹姿開張,分(fen)枝中(zhong)等,新梢(shao)節間(jian)長(chang)4.5-5.5厘(li)米(mi)(mi),葉(xie)(xie)(xie)橢圓型(xing)或長(chang)橢圓型(xing)居多,一般葉(xie)(xie)(xie)長(chang)14.7±2.4厘(li)米(mi)(mi),葉(xie)(xie)(xie)寬5.1±1.1厘(li)米(mi)(mi),葉(xie)(xie)(xie)面(mian)積53.7±2.3平(ping)(ping)方厘(li)米(mi)(mi),成葉(xie)(xie)(xie)綠色(se),略上斜,老葉(xie)(xie)(xie)深(shen)綠。水平(ping)(ping)著生(sheng),葉(xie)(xie)(xie)面(mian)隆起,有光澤(ze),葉(xie)(xie)(xie)質柔(rou)軟,葉(xie)(xie)(xie)身(shen)平(ping)(ping)展,葉(xie)(xie)(xie)脈8--10對(dui),葉(xie)(xie)(xie)齒(chi)淺有鈍(dun)角,葉(xie)(xie)(xie)緣(yuan)微(wei)波(bo)狀,葉(xie)(xie)(xie)尖多鈍(dun)尖,花序多對(dui)生(sheng)或叢生(sheng),花冠(guan)展寬25--35毫米(mi)(mi),花瓣(ban)白花七片,花萼綠色(se)五片,雌蕊(rui)高(gao)于雄蕊(rui),三開裂,長(chang)7--12毫米(mi)(mi),果(guo)實成熟后為(wei)棕褐色(se),種(zhong)籽為(wei)深(shen)褐色(se),多球形,百粒重(zhong)125克左(zuo)右。
宜昌(chang)大葉(xie)茶育芽(ya)能力較強,春芽(ya)萌(meng)發整(zheng)齊肥(fei)壯,夏秋季生(sheng)長亦很旺盛。越(yue)冬芽(ya)3月(yue)上(shang)旬萌(meng)發,至11月(yue)上(shang)旬前后停止生(sheng)長。9月(yue)下旬初花(hua),10月(yue)盛花(hua),11月(yue)中下旬為開花(hua)末(mo)期,開花(hua)結(jie)實(shi)多,無性繁殖能力也很強,扦插、壓條成活率都很高。
宜(yi)昌大葉茶抗逆(ni)性較(jiao)(jiao)強,病(bing)蟲危(wei)害較(jiao)(jiao)少,雖常有秋(qiu)旱(han)無(wu)雨天氣(qi),但(dan)無(wu)明顯旱(han)害現象;抗寒性也較(jiao)(jiao)強,海拔1400米高(gao)山(shan)都有種植。
宜(yi)昌大(da)葉茶芽葉肥大(da)壯實(shi),茸毛(mao)尚多,黃綠色,1芽3葉長6.6-7.3厘米,百芽重57克左右,據中茶所對1芽1葉蒸(zheng)青烘(hong)干樣化學分析(xi):含茶多酚35.8%,咖(ka)啡堿5.87%,氨基酸1.64%,水浸出物46.3%。