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績(ji)溪縣境(jing)內(nei)天目早竹、江南竹、石綠竹、哺雞竹、早園竹、剛竹、水竹、金竹等20多種小徑竹筍(sun)(sun)通稱"燕筍(sun)(sun)"。經境(jing)內(nei)民(min)間工藝加工成帶有(you)綠色的咸筍(sun)(sun)干(gan)即為(wei)“綠筍(sun)(sun)”。境(jing)內(nei)各地均有(you)生產，以伏(fu)嶺鎮大障村產最(zui)佳。

績溪(xi)縣(xian)境內(nei)氣(qi)候濕潤(run)，降(jiang)水(shui)充沛，山清(qing)(qing)水(shui)秀，筍(sun)鐘山水(shui)之靈(ling)脆嫩鮮美。經特殊工藝加工后，風味獨特，鮮味別致，食之清(qing)(qing)香、爽口、開胃，回味無窮，沒(mei)齒難忘。綠筍(sun)歷為徽菜佐(zuo)料和原料。境內(nei)大(da)障山為天目山山脈之中段，長76 公里，有(you)5條平行(xing)支脈綿(mian)延逶迤，其(qi)主峰(feng)清(qing)(qing)涼(liang)峰(feng)巔(dian)海拔1787.4米，為兩(liang)省三縣(xian)（績溪(xi)縣(xian)、歙(she)縣(xian)和浙江省）交界。大(da)障村居山巔(dian)北坡之邃谷，山間青(qing)云飄忽，奇花(hua)異(yi)草紛呈，珍禽異(yi)獸出沒(mei)，產筍(sun)甚多，品(pin)質更優(you)。

我國竹筍加工歷史悠久，晉末即有鹽筍干加工方法的記載。至元、明、清三代加工水平不斷提高。績溪綠筍加工工藝為傳統工藝的繼承和發展。工藝為：選筍—剝殼去蔸—加鹽干煮—烘烤—烘焙—理條扎捆—保存（或烘干—保存）。綠筍成品：單株筍干長不超過30厘米，肉質肥厚，帶筍衣，無退節，無雜質，扁圓形，帶綠色，香味濃郁，味美可口。綠筍經水發脫鹽(yan)后，切斷或絲，可配以(yi)肉類、海鮮等炒(chao)食、做湯及作(zuo)火鍋配料等，可配青椒(jiao)、青蒜炒(chao)食，或與豬(zhu)肉、老鴨同煮(zhu)、 燉。綠筍含(han)鹽(yan)多，以(yi)其(qi)為主的菜肴，忌加(jia)醬、鹽(yan)；作(zuo)輔(fu)料重慎(shen)加(jia)鹽(yan)。

績(ji)溪縣1981-1983年產(chan)綠筍47-60噸，85-89年徘(pai)徊在100噸左右，90-92年增加到140-170噸之間，1999-2003年達到300噸以上(shang)。銷合(he)肥、黃山、屯(tun)溪、歙縣等地(di)和(he)全國各地(di)賓館飯店。

績(ji)溪燕筍干為農產品地理標志產品。

地(di)域范圍為績溪(xi)縣臨(lin)溪(xi)鎮(zhen)、華陽鎮(zhen)、瀛洲鄉(xiang)、伏嶺鎮(zhen)、揚溪(xi)鎮(zhen)、板橋頭鄉(xiang)和(he)金沙鎮(zhen)等(deng)七(qi)個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)。地(di)理坐標為東(dong)經118°20′00″～118°55′00″，北(bei)緯(wei)29°57′00″～30°20′00″。

績溪(xi)燕筍干的產(chan)地(di)：宣城績溪(xi)縣