生長條件
山(shan)(shan)核(he)桃(tao)(tao)，屬(shu)胡桃(tao)(tao)科山(shan)(shan)核(he)桃(tao)(tao)屬(shu)，為落葉喬木，俗稱小胡桃(tao)(tao)、小核(he)桃(tao)(tao)。生(sheng)長在氣候優越(yue)、土(tu)(tu)(tu)壤肥(fei)(fei)沃、植被茂(mao)盛的山(shan)(shan)區(qu)，由灰(hui)巖風化形成(cheng)的油(you)黃泥(ni)土(tu)(tu)(tu)、黑色石灰(hui)土(tu)(tu)(tu)、鈣質頁巖等土(tu)(tu)(tu)壤，這些(xie)土(tu)(tu)(tu)壤透水性(xing)強、保水性(xing)好，深厚肥(fei)(fei)沃微酸性(xing)至(zhi)中性(xing)。由于(yu)其對土(tu)(tu)(tu)壤條(tiao)件的要求十分苛刻，故外(wai)地多(duo)次(ci)引種未能成(cheng)功。主要分布(bu)于(yu)皖(wan)浙邊界的天目山(shan)(shan)區(qu)、績溪、寧國(guo)等，屬(shu)于(yu)稀特產(chan)品。
經濟價值
山核(he)桃為國(guo)內單位面積(ji)產量最高的(de)(de)木本油(you)(you)料樹(shu)種之一，凈果仁含油(you)(you)率(lv)高達(da)69.8--74%，帶殼出油(you)(you)率(lv)為28%，比油(you)(you)茶、油(you)(you)桐高出數倍。山核(he)油(you)(you)，清(qing)澄(cheng)透亮(liang)，色淡金黃(huang)勝(sheng)似(si)芝麻油(you)(you)，宜(yi)澆食(shi)，不耐煎熬，香味(wei)芬芳(fang)，為油(you)(you)中上品。1957年(nian)的(de)(de)市價(jia)為每市斤1元1角左(zuo)右(you)。據(ju)記載，1941年(nian)，"農民(min)十之有八用于(yu)榨油(you)(you)"，往往一年(nian)要備二年(nian)的(de)(de)油(you)(you)量。
據科(ke)學測定，山核桃除含有豐(feng)富(fu)的(de)植物油脂外，其果(guo)仁的(de)蛋白質含量達18.3%，還有多(duo)種維生(sheng)素(su)，在(zai)醫藥上(shang)具有潤(run)腸滋補抗衰老(lao)的(de)功效(xiao)。其外果(guo)皮燒灰后，含堿率(lv)達20~30%，其中碳酸鐘(zhong)含量達60%以上(shang)，可(ke)供在(zai)化工(gong)、醫藥、輕(qing)工(gong)業使用(yong)。
果品特點
山核桃(tao)每年白露前后成熟。屬純(chun)野生果(guo)類，集天地之(zhi)靈氣，真正無任何公(gong)害污染的天然綠色食品(pin)，也是眾多中國(guo)干(gan)果(guo)中品(pin)味、營養價(jia)值最高的品(pin)種之(zhi)一。
山核桃作為果品，為時(shi)更晚，據傳聞(wen)，還是本世紀初開始。一(yi)個(ge)偶然的機(ji)會，有聞(wen)者取榨油之山核食(shi)(shi)(shi)(shi)之，口感(gan)芳香略帶(dai)苦澀，即投之于鹽(yan)水之中，再(zai)食(shi)(shi)(shi)(shi)又(you)覺回(hui)潮無香，遂棄(qi)之于暖缸之上，數日(ri)后，又(you)食(shi)(shi)(shi)(shi)，其味(wei)竟香脆無比，佐(zuo)以飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)，更是妙味(wei)橫生、膾炙人(ren)口、嗜之有癮，欲罷不能，復挑(tiao)粒大而飽滿者，如法(fa)炮制，食(shi)(shi)(shi)(shi)者稱羨。
山核(he)桃因其核(he)大殼薄、味香(xiang)松脆(cui)、鮮美可口而享(xiang)譽(yu)全(quan)國(guo)各地，有"天下美果"之稱。
珍惜時光 
