平遙長山藥亦稱山藥、薯蕷(Dioscorea opposita)系多年生纏繞藤本,地下具圓柱形肉質塊莖。其塊莖是一種食品,亦可入藥,是健脾、養胃、益氣的藥品。長山藥主產地在海拔150-1500米左右,塊莖肉質肥厚,直徑2-7厘米,外皮黑褐色,外皮黃褐。平遙長山藥是地理標志產品,也是歷史悠久的著名特產,尤以岳北村一帶所產長山藥質地優良。長(chang)山藥(yao)屬(shu)于(yu)薯蕷科,薯蕷屬(shu)植(zhi)物,對許多疾病(bing)有(you)很好的(de)療效,食藥(yao)兼用,平遙長(chang)山藥(yao)以歷(li)史悠(you)久、品(pin)質優良而(er)著稱,是(shi)國家地理標志證明商標產品(pin),2008年(nian)平遙種植(zhi)長(chang)山藥(yao)12000畝。山(shan)西平遙是我(wo)國長山(shan)藥(yao)的原產(chan)地,其地下具圓柱形(xing)肉(rou)質塊(kuai)莖(jing)。其塊(kuai)莖(jing)供食用,亦人(ren)藥(yao),性子、味甘(gan),功(gong)能益健脾胃、補(bu)肺益腎(shen),主治脾虛泄瀉、消渴、遺(yi)精、帶下等(deng)癥。含有人(ren)類所需(xu)的16種氨基酸和(he)多種礦(kuang)物(wu)質。
農(nong)業部公(gong)布了2011年第一批(pi)45個農(nong)產品地(di)理標志(zhi)產品,平遙(yao)長山藥地(di)理標志(zhi)認證(zheng)的產品。
形態特征
平遙(yao)長山(shan)藥(yao)為平遙(yao)縣特(te)產之一被稱為“長山(shan)藥(yao)之鄉”。尤以(yi)岳北鄉種(zhong)植(zhi)長山(shan)藥(yao)歷(li)史(shi)悠久,質(zhi)(zhi)(zhi)地優良,以(yi)條長、莖(jing)(jing)(jing)粗、皮薄、質(zhi)(zhi)(zhi)細(xi)著稱而遠近聞名。塊莖(jing)(jing)(jing)肉質(zhi)(zhi)(zhi)肥厚,直徑2-7厘米(mi),外皮黑褐(he)色(se),或外皮黃褐(he),植(zhi)株(zhu)長勢中等,莖(jing)(jing)(jing)蔓綠色(se),長3-4米(mi), 圓形(xing)(xing),有分(fen)枝。葉(xie)片綠色(se),莖(jing)(jing)(jing)部戟(ji)形(xing)(xing),缺刻(ke)中等,先端(duan)尖銳,葉(xie)脈七條,葉(xie)片互生(sheng),中上(shang)部對生(sheng)。雄株(zhu)葉(xie)片缺刻(ke)較大,前(qian)端(duan)稍(shao)長;雌株(zhu)葉(xie)片缺刻(ke)較小。葉(xie)腋間著生(sheng)零余子,形(xing)(xing)體小,栽子細(xi)短,肉極(ji)白,肉質(zhi)(zhi)(zhi)細(xi)膩(ni),纖維較多(duo),粘液多(duo),有甜藥(yao)味,烘烤有棗香味,易熟,熟后性綿(mian)。
生長環境
山西是山藥的原產地,屬溫帶大陸性季風半干旱氣候,溫和干燥,四季分明,夏炎熱、冬嚴寒、多風沙,溫差大天獨厚的氣候條件和適宜的生長環境造就了神奇的平遙長山藥。《中(zhong)國(guo)藥典》記載, 長山(shan)藥分布主(zhu)產(chan)地在海潑150-1500米之間,平遙長山(shan)藥原為山(shan)西地方品種,后引種到河南、山(shan)東等地。長山藥生長喜土層厚、疏松肥活、向(xiang)陽、排水流(liu)暢,地下水位一米以下,氫離子濃度為10-1000納(na)摩升、ph6.0-8.0之間的砂質土壤(rang)為好。栽(zai)培(pei)土壤(rang)不受(shou)有機棄物(wu)和(he)有害金屬(shu)元素如鉛、鎘、汞的污染,耕種砂壤(rang)淺位薄(bo)卵石層(ceng)黃(huang)土狀淡褐土,是極宜栽(zai)培(pei)生產(chan)優質長(chang)山(shan)藥的地(di)域。
平遙長山藥種植
山藥是國家地理標志證明商標產品,平遙長山藥種植主要集中在岳壁鄉和寧固鎮兩個區域,已有800多年的長山藥種植、加工歷史。 2008年平遙種植長山藥12000畝,平均畝產2635公斤。平遙長(chang)山(shan)藥(yao)(yao)是歷史(shi)悠久的著名特產,尤(you)以岳北村一帶所產長(chang)山(shan)藥(yao)(yao)質地優良。兩千多(duo)(duo)年前(qian)的《山(shan)海(hai)經》上(shang)就有“景山(shan),北望少(shao)澤,其草多(duo)(duo)薯蕷(yu)”的記載(zai),文中所指(zhi)景山(shan),就在山(shan)西境(jing)內。
營養成分
平遙長山藥物質營養價值很高,而且容易被人體吸收利用,人類所需的18種氨基酸中,山藥中含有16種。山藥含有豐富的維生素和礦物質,以及占干重8%的粘液物質,含有膽堿,糖蛋白,多酚氧化酶,維生素c、甘露多糖植酸、尿囊素和3、4二羥荃苯乙胺等長山藥(yao)成(cheng)份構成(cheng):山藥(yao)塊莖(jing)中平(ping)均含粗蛋白(bai)14.48%,粗纖維3.48%,淀(dian)粉(fen)43.7%,糖1.14%,灰分5.51%,并含鉀(jia)、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳等人體必需的礦物質。
藥用價值
山藥(yao)可治(zhi)諸(zhu)(zhu)虛百(bai)損,療五(wu)癆七傷。《本草(cao)綱(gang)目》中指出:山藥(yao)治(zhi)諸(zhu)(zhu)虛百(bai)損,療五(wu)癆七傷,去頭面游(you)風,止腰(yao)痛,除煩熱,補心氣不足,開達心孔,多記事(shi),強盤骨,益(yi)腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤皮(pi)毛。生搗(dao)貼腫,硬(ying)毒能治(zhi)。《醫學衷中參西錄》中的玉液(ye)湯(tang)的滋培湯(tang),以山藥(yao)配黃芪,可治(zhi)消渴、虛勞喘逆。山藥(yao)能止瀉痢。《本草(cao)綱(gang)目》載:山藥(yao)斗生半炒為(wei)末,米(mi)飲(yin)下(xia),治(zhi)療口痢。通便白頭翁湯(tang)、扶中湯(tang)、三寶激發、薯蕷湯(tang)等,都是含有山藥(yao)的粥湯(tang),對(dui)瀉痢很有療效。
食用價值
山(shan)藥(yao),人(ren)(ren)(ren)類(lei)自古(gu)食(shi)(shi)用,是人(ren)(ren)(ren)類(lei)食(shi)(shi)用最早的植物之一(yi),山(shan)藥(yao)塊莖肥(fei)厚多汁,又甜又綿,且帶粘性(xing),生(sheng)熟均(jun)可食(shi)(shi)用。從古(gu)至今,人(ren)(ren)(ren)們有病(bing)時吃(chi)山(shan)藥(yao),無病(bing)時也吃(chi)山(shan)藥(yao)。山(shan)藥(yao)做(zuo)粥叫“神仙粥”,山(shan)藥(yao)做(zuo)粒叫“仙人(ren)(ren)(ren)粒”。食(shi)(shi)用山(shan)藥(yao)能(neng)起到(dao)益氣力、長肌肉(rou)、耳聰目明、延年益壽的作用。
我國食用山(shan)(shan)藥(yao)(yao)的(de)(de)時代,可(ke)以追(zhui)溯到公元(yuan)前(qian)2000年,前(qian)些(xie)年從敦煌莫高窟(ku)發掘的(de)(de)史料中(zhong),就有“神仙(xian)粥(zhou)”的(de)(de)記載:“山(shan)(shan)藥(yao)(yao)一斤(jin),蒸熟(shu)后(hou)去皮;雞頭半斤(jin),煮熟(shu)后(hou)去殼搗為米,入(ru)粳(jing)米半斤(jin),慢火煮成粥(zhou),空心(xin)食之。”為稱神仙(xian)粥(zhou)呢﹖宋代詩人(ren)陸游曾寫詩表(biao)達:“世人(ren)個(ge)個(ge)學長年,不(bu)悟長年在目前(qian),我日(ri)蜿(wan)近(jin)平(ping)易(yi)法,只(zhi)將食粥(zhou)致神仙(xian)。”吃山(shan)(shan)藥(yao)(yao)粥(zhou)可(ke)以成仙(xian),當然是(shi)詩人(ren)的(de)(de)夸張(zhang),但山(shan)(shan)藥(yao)(yao)粥(zhou)確有調整食欲(yu),養(yang)生延年之效,也(ye)是(shi)人(ren)所(suo)共知的(de)(de)。歷史上有許多(duo)贊美山(shan)(shan)藥(yao)(yao)的(de)(de)詩賦(fu),陳達叟的(de)(de)《玉延贊》曰:“山(shan)(shan)有靈藥(yao)(yao),緣于(yu)仙(xian)方,削數沌(dun)玉,清白花(hua)香(xiang)。”朱熹的(de)(de)詩云:“欲(yu)賦(fu)玉延無好語,羞論蜂蜜(mi)與羊羹”。他們贊美山(shan)(shan)藥(yao)(yao)色如玉、香(xiang)如花(hua)、甜如蜜(mi)、味勝羊羹。