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基本特征

墨(mo)江(jiang)紫(zi)米(mi)(mi)產(chan)地是云(yun)南(nan)省(sheng)普洱(er)市(shi)墨(mo)江(jiang)縣。紫(zi)糯(nuo)米(mi)(mi)是云(yun)南(nan)省(sheng)普洱(er)市(shi)墨(mo)江(jiang)縣的(de)(de)特(te)產(chan)。墨(mo)江(jiang)是一(yi)個(ge)北(bei)回歸(gui)線穿越的(de)(de)縣城，所以這里有獨特(te)的(de)(de)氣(qi)候和日照條(tiao)件(jian)，對農作物生產(chan)有特(te)殊意義。產(chan)于北(bei)回歸(gui)城、世界雙胞胎之(zhi)(zhi)鄉(xiang)的(de)(de)墨(mo)江(jiang)紫(zi)米(mi)(mi)，生長在無任何(he)污染的(de)(de)哈(ha)尼膠泥梯田上(shang)，原生態梯田種(zhong)植，不施肥，不打藥，是一(yi)種(zhong)難得的(de)(de)自(zi)然(ran)、健康、無公害、無殘留(liu)綠色米(mi)(mi)食(shi)(shi)，已列(lie)入云(yun)南(nan)省(sheng)農村名特(te)產(chan)品、云(yun)南(nan)省(sheng)農名牌農產(chan)品行列(lie)，2013年被評(ping)為云(yun)南(nan)省(sheng)“六大(da)名米(mi)(mi)”之(zhi)(zhi)一(yi)，第十一(yi)屆亞運會上(shang)被定為專用食(shi)(shi)品。墨(mo)江(jiang)因此而稱之(zhi)(zhi)為“中國紫(zi)米(mi)(mi)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)”。

民(min)間傳說，墨江雙胞胎(tai)出生率全球最高的(de)原(yuan)因，與當(dang)地人(ren)長期食(shi)用這種生長在北回歸線(xian)（陰陽線(xian)）的(de)紫米有密切(qie)關(guan)系。

因呈紫色而得名的墨江紫米(mi)，素(su)有"米(mi)中極品"、“長壽(shou)米(mi)”、“藥米(mi)”、“世(shi)界米(mi)王(wang)”、“月米(mi)”、“補血米(mi)”之稱，屬(shu)糯米(mi)類，俗(su)稱"紫珍(zhen)珠"。

《紅樓(lou)夢》中(zhong)稱之為"御田胭脂(zhi)米(mi)"。

墨江紫米粒大飽(bao)滿，粘性(xing)強，蒸熟后能(neng)使斷(duan)米復續，具有接(jie)骨功效，《本草綱目(mu)》載(zai)：紫米有滋陰補腎，健(jian)脾暖肝，明目(mu)活血，補血益氣(qi)，收宮(gong)滋陰，治療神經衰弱(ruo)等作用。

自漢(han)武(wu)帝(di)以來，歷代(dai)帝(di)王(wang)都將紫(zi)米(mi)列為(wei)"貢品"，成為(wei)皇(huang)室貴族的珍肴美(mei)味(wei)。也是(shi)現代(dai)國家領導人出國訪問(wen)選定(ding)的饋(kui)贈禮品之(zhi)一。

墨(mo)(mo)江(jiang)紫(zi)米種植(zhi)基地(di)在：云南墨(mo)(mo)江(jiang)紫(zi)米生長(chang)在無任何污染的哈(ha)尼膠泥梯田上。

由于(yu)受特(te)殊的(de)地理位置、溫差和種植(zhi)條(tiao)件限制，墨(mo)江紫(zi)米是一年一熟(shu)。相對而(er)言，這也是墨(mo)江紫(zi)米產量低，價(jia)格高的(de)重要(yao)因素之一。

墨江紫米的種植分為三步：

① 撒(sa)種：（撒(sa)秧(yang)、培育育苗）這個季節(jie)在每年的2-3月(yue)份左右(you)；

②移苗(miao)種植(zhi)：也是就是人們常說(shuo)的(de)移苗(miao)插秧季(ji)節，雨水(shui)要豐富，紫米苗(miao)才會茁壯成(cheng)長，這個時(shi)間(jian)大體在每年4-5月份之間(jian)；

③成(cheng)熟、收割(ge)：從移苗插秧(yang)到(dao)成(cheng)熟，大概(gai)要6個月(yue)左右(you)時間，收割(ge)季節在(zai)9-10月(yue)份之間。

營養價值

紫(zi)米中(zhong)含(han)有豐富的原(yuan)花青素(su)、強(qiang)心苷(gan)、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、賴氨(an)酸(suan)、色氨(an)酸(suan)、核黃素(su)、硫氨(an)素(su)、葉(xie)酸(suan)等(deng)多(duo)種維生素(su)，以及鐵、鋅(xin)、鈣、磷(lin)等(deng)人體所需(xu)微量元素(su)。

1、鎮靜(jing)和改善睡眠(mian)(mian)，加強神經中樞的(de)抑(yi)制，具有(you)鎮靜(jing)作用，對睡眠(mian)(mian)較差的(de)老年人有(you)催眠(mian)(mian)效(xiao)果 。

2、益智(zhi)美容 、明目(mu)養神、烏白發(fa)。

3、具(ju)有降(jiang)血脂，抗動(dong)脈粥(zhou)樣硬化(hua)功(gong)能 。

4、具(ju)有抗(kang)氧化，抗(kang)疲勞，抗(kang)癌，增強免(mian)疫力等應(ying)激功能 。

5、健脾暖肝、改善營養性貧血 、斂(lian)汗止(zhi)汗。

藥用價值

據聯合報報道，科學家(jia)(jia)今天表示(shi)，中國(guo)歷來重視、在(zai)西方國(guo)家(jia)(jia)卻(que)鮮為(wei)人知的(de)紫(zi)米，可能(neng)是抗癌最好的(de)超(chao)級食物。專家(jia)(jia)表示(shi)，紫(zi)米低糖高纖，富(fu)含防治心臟病與癌癥的(de)植物化合物。

據《每日郵報(bao)》（daily mail）網路報(bao)導，美(mei)國(guo)路易斯安那州立(li)大學(xue)（louisiana state university）科學(xue)家采樣美(mei)國(guo)南方(fang)種植的紫米(mi)，以(yi)其麩糠進行分(fen)析(xi)后得知，紫米(mi)外殼富含水溶性(xing)花青素(su)抗(kang)氧化劑(ji)。 花青素(su)常見于許多深(shen)色水果與蔬菜中，像(xiang)是(shi)藍莓和(he)紅椒，這也(ye)是(shi)為什(shen)么紫米(mi)顏色會(hui)這么深(shen)的緣故。

研究顯示(shi)，可以消滅有害(hai)分子的深色(se)植物抗氧化劑，有助(zhu)于(yu)保護血管、防(fang)止dna受損，進而(er)預防(fang)癌癥。

食品學家徐(xu)志敏（譯音(yin)）博士(shi)說(shuo)：1匙紫(zi)(zi)(zi)米(mi)中所含的花青素(su)抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)、纖維質與維他命E抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)，比(bi)1匙藍莓的含量(liang)還(huan)來(lai)的多，且(qie)糖分含量(liang)還(huan)比(bi)較低。 徐(xu)志敏指出(chu)：如(ru)果(guo)我們使(shi)用莓果(guo)類來(lai)促(cu)進(jin)健(jian)康(kang)，那何嘗(chang)不(bu)試試紫(zi)(zi)(zi)米(mi)？尤其為了增加攝取促(cu)進(jin)健(jian)康(kang)的抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)，紫(zi)(zi)(zi)米(mi)是既獨特又(you)經(jing)濟(ji)的食材。

這(zhe)項研(yan)究在波士頓（boston）舉行的(de)第240屆美國(guo)化學學會全國(guo)大會（national meeting of theamerican chemical society）中發表。